Kitchenqb

Mettere in una terrina, o direttamente sul piano di lavoro la farina setacciata. Aggiungere il burro tagliato a pezzettini. Lavorarlo con la farina con la punta delle dita facendo in modo che i due elementi si assemblino perfettamente formando una specie di sabbia grossolana. A questo punto aggiungete lo zucchero, il sale, la buccia d’arancia ed infine il tuorlo. Lavorate il tutto facendo sempre attenzione a non riscaldare l’impasto con il calore delle vostre mani, avvolgerlo in un foglio di pellicola e farlo riposare in frigo per 2 ore circa. Una volta riposata, stendete la frolla su una teglia e con la rimanente pasta formare delle strisce per la griglia di copertura. Mettere il ripieno sulla frolla stesa (il ripieno non deve essere caldo) e porre a croce le strisce ricavate dalla frolla rimasta.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Note: Io sono sempre dell’idea che ogni forno ha la sua storia. Le cotture ed i tempi seguitele secondo la potenza del vostro forno. Affidatevi al vostro gusto per es. se la frolla vi piace più o meno cotta. Io prediligo la frolla molto chiara morbida friabile e poco biscottata. Quindi secondo i tempi che vi ho dato, se utilizzo la versione ventilata del forno, faccio cuocere un pò meno. Comunque in generale appena la crostata è bella dorata può uscire dal forno.