La prima volta che provai a fare questi biscotti, sarà per la quantità di burro, sarà o non ricordo di aver aggiunto lievito o altro, sta di fatto che vennero fuori dal forno dei cookies mostruosamente giganti, senza forma, e per di più attaccati come colla fra loro! Bene ma sbagliando in fondo s’impara…..e il risultato alla fine è quello che vedete qui ! The perfect cookeis…..buoni, fragranti, la giusta compagnia ad una tazza di te pomeridiana. La ricetta, o per meglio dire l’ispirazione viene dal cavoletto di bruxelles, che con la sua grande varietà di cookies, ha fatto di me una estimatrice di questi biscotti versatili in mille variazioni.
Cookies cocco pistacchi e cioccolato
- 280g Farina
- 170g Burro
- 150g Zucchero a velo
- 30g Zucchero di canna
- 1 uovo
- 60g Pistacchi tritati
- 60g Cocco tritato
- 60g Gocce di cioccolato o scaglie
- Sale un pizzico
Fare ammorbidire il burro, fuori dal frigo, prima di lavorarlo con i due tipi di zucchero. Una volta assemblati burro e zucchero unire l’uovo precedentemete sbattuto. Continuare a mescolare il composto ed aggiungere la farina setacciandola a poco a poco. Infine unire la granella di pistacchi il cocco e le gocce di cioccolato. Dividere in due l’impasto ottenuto e formare due cilindri con la pellicola facendoli riposare per 2 ore in congelatore o 5 ore in frigo. Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo tagliare i cilindretti a fette di circa mezzo centimetro. Adagiare le fettine su una teglia con carta da forno e far cuocere per circa 15 minuti o fino a quando i biscotti non si sono dorati. Far raffreddare su di una griglia.
Mmmmmmmm!! :o)
Ciao Pauline,
sono contenta che ti piacciano questi biscotti! :-D