Primo piatto semplice semplice e dai toni delicati… ecco come il ripieno dei ripieni, il classico per eccellenza diventa il condimento di un giorno qualunque. Allora io adoro ricotta e spinaci…insieme con una montagna di parmigiano. E’ una di quelle cosa che mangerei sempre e che metto ovunque….quiche, sfoglie, rotoli, cannelloni, dappertutto!!! :-D
Sarà il sapore delicato, sarà per il pizzicorio saporito del parmigiano sarà per la noce moscata che aggiungo mentre saltano gli spinaci, sta di fatto che per me con questo vado sempre sul sicuro.
La novità degli ultimi anni e quella di aggiungere granella di frutta secca come mandorle, noci, e pistacchi….insomma oggi ci ho fatto le trofie!
Trofie ricotta e spinaci
per 2 persone
- 200g di trofie fresche
- 250g di foglie di spinaci
- 150g di ricotta di pecora
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- Noce moscata qb
- Sale e pepe qb
- granella di mandorle
In un tegame fate appassire le foglie di spinaci in un fondino di acqua salata (io le spezzo con le mani). Una volta cotte scolatele e tagliuzzatele finemente con un coltello oppure dategli una leggera frullatina (ma non deve diventare poltiglia). Trasferite tutto in una padella mettendo la noce di burro, un pizzico di sale ed un po’ di noce moscata grattugiata. Fate rosolare un pochino e aggiungete la ricotta che romperete aiutandovi con una forchetta. Una volta assemblato il tutto spegnete la fiamma e aggiungete il parmigiano e la granella di mandorle. Cuocete le trofie in abbondante acqua salata ed una volta scolate unite al condimento. Servire.
