Sono rimasti ormai pochi giorni per gustare questa miniatura di pesce.Vi avevo parlato delle frittele quando ho postato la pasta con la neonata e come promesso un paio di frittelle eccole qui! La pasta è buonissima ma io ho un debole per queste robine fritte! Le mangio da quando ero piccola, o meglio da quando la pasta non era il mio forte e come tutti i piccoli preferivo questi pescetti in un involucro croccante e oleoso. Qualche giorno fa una mia carissima amica mi raccontava di come queste frittelle sono buone senza l’aggiunta dell’uovo, previsto nella ricetta classica, fritte solo con un pò di farina. In effetti con un pesce, o meglio un insieme di pesci dal sapore così delicato non posso esimermi dal fatto che l’uovo avendo un sapore tutto suo confonde, anche se in maniera non eccessiva, il sapore della neonata. La foto che vi riporto qui sopra, da come si evince, rappresenta la classica ricetta di frittelle con l’uovo ed e non vi nascondo che la curiosità di farle senza imperversa nella mia testolina…dovrò provarle assolutamente. Intanto segnatevi questa ricetta, io l’uovo lo metto come facoltativo così se volete potete provare anche voi!
Frittelle di neonata
- neonata 500g
- uovo 1 (facoltativo)
- farina 1 cucchiaio
- un pizzico di sale
- pepe qb
- buccia grattugiata di 1 limone
- olio per friggere (olio EVO)
Versate in una ciotola la neonata. Aggiungete l’uovo leggermente sbattutto, la farina setacciata, il sale ed il pepe e la buccia di limone. Mescolate delicatamente fino a quando si sono incorporati tutti gli ingredienti. In una padella antiaderente fate riscaldare l’olio (giusto il fondo della padella in quanto non è una frittura ad immersione). Con un cucchiaio prendete il composto preparato e versatelo nell’olio caldo tanto da formare tante piccole frittelline (1 cucchiaio = 1 frittella per intenderci). Non appena raggiunta la doratura scolare su carta assorbende. Servire ben calde.
Nota: Per chi lo preferisce al composto può sminuzzare uno spicchio d’aglio.
E chi non ha la passione per i frittini! Se poi sono di pesce…
Sai la neonata non l’ho mai mangiata! Un pochino mi “fa strano” ma proprio per questo, dato che sono curiosa, ho tantisima voglia di provare!
Bella ricetta
Elisa
Frittelle!! sono buonissime dolce e salate. Belle croccanti e profumate…..quelle di neonata non le ho mai assaggiate, dovrò provvedere!
buona giornata
Buonissime le frittelle di neonata, senza togliere nulla alla pasta anche io le preferisco ;D
Io voto per la versione senza uovo, per non coprire troppo il sapore dei pescetti!
Un bacio
fra
secondo me le tue foto sono sempre + belle….. (io e la frittura dovremmo stare il più lontane possibile, ma sono proprio un bel vedere!)
difficile che io possa mangiare una di queste frittelline…qui di neonata manco a pagarla d’oro mai vista! cmq vanno bene sia con che senza!
senza uovo, sono migliori!
Buonissime queste frittelle, da noi si chiamano bianchetti o cicinielli!
Complimentiiiiiiiiii!
Buooooooooneeee! In qualche ristorante le ho anche mangiate nella versione non fritta, ma alla piastra. Se possibile, ancora piu’ buone! La prossima stagione dovro’ provare a farle, magari con il tuo aiuto…
BUONE!!! io le faccio assolutamente senza uovo…
io le ho mangiate oggi 18 03 2010 non sono buone…………sono BUONISSIMISSIMEEEEEEEEEEEEEEEEEE