Kitchenqb

Andare a Ballarò era una cosa che mi ripromettevo di fare da tempo. Questo mercato, il più antico della città, è un posto unico, è un'esperienza da vivere, è una cosa che non potete assolutamente perdervi se passate da queste parti. Passeggiando tra il folklore del mercato, nel quartiere dell'albergheria, mi inebriavo di quei profumi in mezzo alla gente, nella mia città. Trovarsi lì, è un po' come saziare la vista in un colpo solo, è vedere tante cose di tanti colori tutte q[...]

Visto che è da un po' che noi vi scrivo e il pesce dopo tre giorni puzza :-) oggi vi propongo scuola di cucina!...eh no! non pensate che sarò io a farvi da maestrina perché non mi si addice affatto, invece giusto per riordinare le idee - che io di confusione in testa ne ho già abbastanza - voglio dare una sistematina al blocco degli appunti e scrivere di come utilizzare e conservare le uova. Non so voi...per me le uova hanno un fascino particolare basti pensare a quanto sono belle [...]

Succede che in questo periodo i grossi tonni, discesi dall'Atlantico, arrivano nel Mediterraneo per fecondare le uova. Noi siciliani questo momento lo chiamiamo la passa. Succede anche che, per il ciclo legato alla catena alimentare, l'uomo pesca questi grossi tonni attraverso un antico rito chiamato mattanza. Pare sia la Sicilia il luogo in cui si pescano i tonni più grossi proprio perché giungono qui alla fine del loro migrare. Questa è storia antica che sa di sangue e mare. E' s[...]

Se aveve voglia di un antipastino fresco e veloce da preparare, siete capitati nel posto giusto! Si perché questi pescettini qui sopra da un po' di tempo sono diventati la mia passione. Intanto vi devo precisare che sono refrattaria al connubio pesce/limone. Lo so la loro unione è indiscutibile, il limone esalta il gusto del pesce, specialmente se si trova dentro quell'intingolo fatto di olio, sale ed erbe aromatiche, come l'origano e il rosmarino, che noi qui chiamiamo salmoriglio. [...]

Eccoqua, sapevo che prima o poi avrei dovuto fare i conti con questa ricetta, segretamente custodita, in attesa di essere raccontata per voi. Sapevo di un luogo, la Spagna, dove si serviva un piatto a base di riso e dove il riso stesso veniva accompagnato da carne, pesce e verdure tutte quante insieme: La paella. E' un piatto tipico della città di Valencia, prende il nome dalla padella dove viene cucinata, detta appunto paellera, ne esistono numerose varianti come quella ai frutti di [...]

Intenta a scartabellare lei mie foto, non mi ero accorta che da tempo volevo fare un post sulla mia libreria. Poiché continuo ad accumulare riviste e libri di cucina ho pensato che forse è arrivato il momento di cominciare a dargli una sistematina. Visto che ormai li trovo sparsi un po' qua e là, vorrei inaugurare una nuova sezione in questo blog riservata ai libri. A pensarci non avrei mai immaginato, qualche anno fa, che avrei dedicato un'intera scaffalatura ai libri di cucina. Co[...]