Dopo le interessanti letture del week end che mi hanno completamente dirottata verso un mondo nuovo, mi sono lasciata ammaliare dalla mia terra e, soprattutto, da uno sparacello. Lo sparacello, in italiano broccolo siciliano, è quello che preferisco fra tutti i cavoli in circolazione! ;) Ha un sapore più deciso e per certi versi anche la consistenza cambia. Se a questo aggiungiamo un verde più intenso e vivace non mi resta altro che elogiare la sua bontà. Per farla breve il piatto di oggi è una versione rivisitata dalla celebre Pasta con i broccoli arriminati (mescolati) cucinata con il cavolfiore verde. Il procedimento è lo stesso ma il gusto è meno dolciastro e più pungente. La scelta del formato di pasta è tutta mia; i condimenti di cui vi parlavo sopra, a Palermo si mangiano rigorosamente con i bucatini. Non me ne vogliate, allora, se la mia infinita estrosità si è lanciata verso il pacco ancora aperto di spaghetti alla chitarra cucinati l’altra volta, a me non sono dispiaciuti affatto. Buon lunedì.
Pasta con gli sparacelli arriminati (broccolo siciliano)
- spaghetti alla chitarra 400g
- sparacello 1 (broccolo siciliano)
- filetto d’acciuga 1
- aglio 1 spicchio
- uvetta e pinoli qb
- olio evo
- zafferano
- peperoncino fresco 1
Fate cuocere in abbondante acqua salata lo sparacello. In una padella antiaderente fate soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio e il peperoncino fresco tagliato a pezzi e fate sciogliere l’acciuga. Scolate lo sparacello e fatelo rosolare nel soffritto. Unite a questo l’uvetta e i pinoli e lasciate andare a fiamma vivace per 5/7 minuti. Anche la pasta va cotta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al condimento. Fate saltare tutto e servite accompagnadola con della mollica atturrata o se proprio non ne potete fare a meno con del cacio grattugiato.
io adoro questi sughetti, fosse anche solo per il nome che è tutto un programma ma rende l'idea!
arriminati? traduzione please..
;-)
brava
Ciao Gaia, arriminati vuol dire mescolati! Lo aggiungo al post. Per quanto noto questo piatto siciliano (pasta con i broccoli arriminati) non ho pensato che forse non tutti conoscono il dialetto siciliano! ;P Ciao e grazie!
Anche a me piace molto e poi diciamolo, la nostra terrà è affascinante anche in cucina!
A presto
Gialla
Che bontà! A piacciono tutte le varietà di cavoli (per parlare colta!) broccoli (per capirci!). E il bucatino, anche se so che è la morte sua, qui a casa non piace e quindi assolutamente sì agli spaghetti!
Ciao! che buona questa pasta! sai che non l'abbiamo mai provata con l'aggiunta dell'uvetta! eh…ma rimedieremo!!
un bacione
Una pasta gustosissima ma soprattutto un broccolo con un nome fighissimo!
… e se ne resta un po' (o se si fa in modo che ne resti un po') provatela spolverata di cacio e infornata con una bella crosticina croccante sopra….
s.o.s.: pregasi inviare piatti siciliani in Gorizia. Grazie
[...] Linguine vongole e pomodoriniOrecchiette con peperoniPaellaPasta c’anciova (con acciughe)Pasta con gli sparacelli arriminatiPasta con i tenerumiPasta con le sardePesto alla trapaneseRisotto asparagi pancetta e pistacchi di [...]
[...] 2. Tonnarelli con gli sparacelli: Lo sparacello ecco magari per chi non è di queste parti può in un certo senso avere una sorta di nuvola in testa per tutte queste tipologie tra broccolo siciliano, cavolfiore verde e roba varia. Lo sparacello una tipologia di broccolo che in italiano verrebbe classificato broccolo siciliano o almeno credo visto che per noi qui il broccolo è quello chiaro e per intenderci lo sparacello è molto più scuro, ma facciamo che poi con l’aiuto di Rossana magari ricostruiamo anche questa di storia…intanto la ricetta! [...]