Per caso a qualcuno serve la ricetta delle brioche? Ne ho giusto appunto una qui per le mani :). Reduci dall’impasto della brioche salata tipica di mia madre sono state queste briochine. Alla faccia dell’avanzo! Queste se te le ritrovi davanti ancora sonnecchiando a colazione, ti allietano decisamente la giornata. Giusto un cenno alla versione salata di questo impasto è, come dicevo, l’ipercalorico esemplare che la mamma prepara per le sue cene a buffet: l’enorme brioche ripiena di ragù e besciamella. Se ne assaggi una fetta, il senso di sazietà non ti abbandona per tre giorni :D. Ovviamente per me è buonissima proprio perché resta tra ricordi culinari d’infanzia più cari, ed anche per il punto debole che le brioche in generale toccano nel mio cuore! Torniamo a queste ammalianti pagnottine dolci non proprio tipiche del territorio siciliano perché le nostre briochine sono quelle col tuppo, che di solito accompagnano deliziose granite come questa, e da brava siciliana spero raggiungano al più presto le pagine di questo blog. Anche se nutro da qualche tempo il desiderio di sfornare brioche un po’ più esotiche come le Hot cross buns inglesi tipiche del periodo pasquale, o le Kanelbullar svedesi che somigliano più a delle girelle ma l’insieme cardamomo cannella che ci sta dentro m’interessa parecchio. Non vi dico di qualche esemplare tedesco o della Chinois francese, insomma tutte da assaggiare. Intanto non mi resta che consolarmi con queste… povera me!
Brioches con gocce di cioccolato
- farina 00 200g
- farina manitoba 300g
- zucchero 80g
- burro 100g (morbido temp.amb.)
- lievito di birra 12,5g
- latte freddo 200ml
- 2 uova +1 per spennellare
- gocce o scaglie di cioccolato 100g
- sale una presa
Mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi. Fate intiepidire il latte e sciogliete il lievito. Mettere gli ingredienti secchi nell’impastatrice (si può fare anche a mano), cominciate ad impastare aggiungete le uova e il latte con il lievito, tutto a velocità media. Impastare per qualche minuto, e aggiungete il burro a temperatura ambiente (morbido e non fuso). Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, unite infine le gocce di cioccolato continuando ad impastare finchè non sono ben distribuite nell’impasto. Spegnete e formate una palla lasciando che lieviti coperta con un panno per almeno un’ora. Passato questo tempo riprendete l’impasto mettetelo sulla spianatoia spolverata con un po’ di farina. Formate delle palline e sistematele in una teglia da forno. Coprite di nuovo e lasciate lievitare per due ore. Dopo questo tempo, spenellare le briochine con un tuorlo sbattuto con un goccio di acqua, e infornare a 180° per 15/20 minuti o fino a quando le briochine saranno dorate. Lasciar raffreddare su una griglia.
Fantastiche e deliziose e quando evocano alla mente un ricordo sono ancora più buone…
splendide a dir poco!
Ciao :)
Se ti va di partecipara al mio contest a premi passa a fare un giro dalle mie parti :)
Belle le tue briosches ^_^
eh….. ciao silvia….. come dico sempre, la classe non è acqua! e queste brioche sono incredibilmente di classe :-) ciao!
complimenti Silvia.
mi piacciono le ricette e anche le foto.
sei davvero brava.
Oh ragazze grazie! Vi volevo soltanto riservare una colazioncina semplice e particolare. :P
Ciao! che buone e soffici queste brioches!! ne prendiamo per merenda!!
baci baci
sembra uscite da una pasticceria!
Che meraviglia, sembrano perfette!
Le brioscine sono stupende, vien voglia di allungare la mano e servirsi… Leggo che tu possiedi un'impastatrice: io impasto a mano, ma il piacere di sfornare lievitati non me lo toglie nessuno. Direi dunque che abbiamo almeno una passione in comune…
Cmplimenti per queto tuo blog curato e con un tocco molto personale: un bello spazio, che ho visitato con piacere. Perciò ti sostengo. Tornerò a trovarti. Brava!
Sabrine
PS: Palermo è una città meravigliosa, ne ho ricordi molto belli…
mmm grazie per questa ricetta il palato si delizia e casa mia profuma di buono slurp
Diamine tanto kg in più o in meno che differenza fà debbono essere proprio divine le collauderò grazieeeeeeee
Ciao, ho visto che la pagina "Sicilia" di facebook ha pubblicato il tuo link e ne ho approfittato per provare a fare le brioches che consigli.
Con la quantità che hai indicato ho formato dieci brioches con tanto di "piricuddu", tra un'ora potrò metterle in forno. Alla ricetta originale mi sono permessa di inserire mezza bustina di vanillina per renderle più profumate. Chissà se mi verranno buone! :-)
Ciaoooooo
Allora spero vada tutto bene!!! Io purtroppo con la vanillina in bustina non vado tanto d'accordo, preferisco profumare con ingredienti naturali come le bacche di vaniglia o la buccia di agrumi. Da quando acquisto la vaniglia on line ho trovato il paradiso! La compro su e-bay sono dei baccelli che provengono dal Madagascar e sono ottimi perchè pieni di semi…credimi il profumo è tutta un'altra storia. Se vuoi la trovi anche nei negozi un pochino più assortiti ma non è mai come quella del Madagascar. Spero resti soddisfatta dalle brioches e fammi sapere se ti converti alla vaniglia naturale!!! Ciao a presto!