Kitchenqb

Vi avevo già parlato di alcune mie sperimantazioni sulla lievitazione del pane e della pasta per pizza ehum…credo qui. Vedete con i lieviti non ci ho mai giocato molto, ma riscopro in me una gran voglia d’imparare e per questo ringrazio chi gentilmente mi ha fatto trovare nella casella mail procedimento e fasi di lavorazione del pane…veramente grazie! ;) Comunque la coincidenza cosmica ha voluto che incontrassi questo volume l’altro giorno in libreria, proprio mentre sfogliavo le pagine di un libro al cioccolato.  Una persona che attraversava il corridoio involontariamente fa cadere il libro che vedete quassù, destando la mia attenzione nel silenzio della libreria. Uno scherzo del destino o pura coincidenza? Chi lo sa! Comunque mi dirigo verso la cassa con il libro del “pane” sottobraccio e lo porto via con me…

Pane & Pani: E’ un libro per più esperti in materia, ed è fatto bene. La fotografia è curata sia per ciò che riguarda la sezione introduttiva, sia nella parte dedicata alle ricette. “Simbolo tout court dell’alimentazione, una promozione che si deve all’estro creativo dei panificatori che hanno saputo creare una variegata tipologia di pane sia nelle forme sia nei contenuti, permettendo di diversificare l’accostamento ai piatti”, con queste parole apre il libro. Attraverso un interessante reportage si narra l’origine del pane, la sua evoluzione nel corso del tempo e la sua composizione: le farine, i lieviti e metodi di panificazione. Poi si passa nella sezione esecutiva ovvero le ricette. Le sezioni principali raccolgono le diverse tipologie di pane destinate ai vari pasti della giornata: dal pane a colazione a quello per le zuppe o per i secondi, ogni singola ricetta è composta da un piatto di portata e dal suo pane abbinato, sia dolce che salato. Si conclude con le note sull’autore Piergiorgio Giorilli.  Ancora non ho provato nessuna delle ricette menzionate ce ne sono d’interessanti come il pane ai fichi e cioccolato o il pane al pepe di sechuan o il filoncino con patate e rosmarino, sembrano tutte buonissime.