Allora si comincia! Se per caso non avete letto il post di venerdì, questa settimana, che precede la domenica pasquale, la voglio dedicare alla cucina siciliana. Come sapete questo è un argomento che mi sta a cuore, e vedere l’archivio di ricette tipiche crescere sempre di più, mi rende alquanto felice. Dunque il nostro menù…l’idea di un menù per il blog mi era venuta per il periodo natalizio, e visto che non ero riuscita nell’impresa, a causa delle mille cose da fare sotto le feste, ve l’ho riservato per Pasqua. Per cominciare ho pensato ai broccoli in pastella, che guarda caso si trovavano in mezzo ad una frittura di verdure in pastella pronta da fotografare per una consegna di lavoro, e visto che di broccoli in pastella in questo blog non c’era traccia volevo immortalarli da soli: bene! me lo sono scordato. Ho consegnato il piatto fragrante di pastella mista al vicinato – broccoli compresi – perchè se no qui a noi ci schiatta il fegato e solo dopo mi sono resa conto che non avevo riservato nessuna immagine per il blog!…capita spesso a tutte le ragazze anormali come me!
Alla fine da brava sadica li ho ricucinati perchè stavano nella tabella di marcia della mia agenda e li volevo per questo menù, così è andata! questa volta però ce li siamo mangiati noi :)))
I broccoli in pastella sono buoni da svenire, escludendo il persistente odore misto zolfo che vagherà per casa nei due giorni successivi a questa preparazione ma si può ovviare con un po’ di limone o aceto nell’acqua dove andrete a sbollentare il vostro ortaggio. Dunque vi dicevo della loro particolare bontà, di come si lasciano abbracciare da questo involucro fragrante e morbido, merito della caratteristica pastella lievitata che si adotta per questa preparazione. Insomma visto che il menù che vi voglio proporre è un’insieme di piatti rustici e di casa, per l’antipasto ho pensato ai broccoli in pastella stuzzicanti e appetitosi…che ne dite? :)))
Broccoli in pastella
- Cavolfiore verde 1 (broccolo)
- Farina 300g
- Lievito di birra 15g
- Zucchero ½ cucchiaino
- Acqua 300 ml
- Sale e pepe qb
- Olio di semi di arachide per friggere qb
Portate ad ebollizione un tegame con abbondante acqua salata. Pulite il broccolo, tagliate le cimette, lavatele per bene e non appena l’acqua bolle sbollentate tutto per 10/12 minuti. (accertatevi con una forchetta deve risultare al dente ma non troppo!). Scolatelo e mettelo da parte a raffreddare. Setacciate la farina in una grande ciotola e sciogliete il lievito in un poco di acqua tiepida, lavoratelo fino a quando non è completamente sciolto. Unite il liquido ottenuto nella ciotola della farina e cominciate a mescolare dal centro verso i bordi della ciotola in modo da evitare i grumi. Allungate con acqua fino a quando il composto, alzando la frusta, scrive. Condite con sale e pepe e coprite la ciotola con un panno umido. Fate riposare per un ora. Scaldare l’olio per la frittura e appena bollente cominciate la frittura ricordandovi di mettere accanto a voi un vassoio rivestito di carta assorbente. Prendete le cimette di broccolo immergetele nella pastella lievitata (io l’ho lasciata così non l’ho rimescolata la preferivo così gonfia) cominciate a friggere poco alla volta per non raffreddare troppo l’olio e appena dorate scolatele. Servire con un pizzico di fior di sale sopra.
io sapendo che viene tutto dalals icili, acorrei a fare pasqua da te:D
Che aspetto meraviglioso..e chissà che croccantezza!! Complimenti!!
come quelli di mia nonna, cavolo!!!
io aspetto tutte le altre ricette con la lacrimuccia!
io ti invidio le foto, che i"vruoccoli cà pastella" sono stra stra stra buoni.
ciao
sono fantastici… e la foto li rende ancora più belli!!!
Ho appena mangiato la pasta coi "vrocculi arrimininati" qui nella mia terra, dopo aver passato una mattina di sole e di iodio a mondello con Zagara e Gelsomino, adesso mi fai venire in mente quanto è buono il broccolo verde in pastella, quello dolce. Dico a mamma di ricomprarlo che per domenica lo faccciamo. Intanto per stasera mi prepara i carciofi con la mollica…non vedo l'ora che sia sera.
Baci Letizia
devono essere buonissimi…
Beh con un antipastino così sfizioso mi sa che mi auto-invito…complimenti, un bacione
cominciamo alla grande allora! come antipasto è perfetto! ora aspetto il prossimo piatto con molta curiosità :-)))
i broccoli in pastella sono semplicemente fenomenali!
a dire la verità non vedevo l'ora che iniziasse questa settimana in formato menu ;)
buoni da svenire è dire poco.. per ovviare all'odore io accendo il diffusore di essenze con olio essenziale di limone ed è fatta
Non sono riuscita a visualizzare la foto dei broccoli tutto il pomeriggio…problemi di google o qualcuno se li è pappati? ;P
con una vaschetta di queste e un bicchiere di birra potrei morire felice :)
oooooo non sapevo fossero siciliani. So solo che quando li trovo nei buffet degli aperitivi li mangio fino alla nausea. Never without them.