Non è che per caso cercavate una soluzione rapida per creare un contornino con dei rimasugli? No perché giusto appunto mi è capitato di trovarmi con una purea di patate e dei funghi in frigo. Li avevo serviti per la cena della sera prima, questi due contorni accompagnavano la classica fettina di pollo arrostita. Ed è successo quindi che l’indomani mentre ripulivo il frigo mi è venuta l’idea di mettere insieme questi due resti creando queste bombette che non c’erano messe proprio! Eppure una novità in questa preparazione effettivamente c’è! I funghi: nel senso non che siano loro la novità, ma ho provato – ed era la prima volta – a sperimentare l’ammuddicata cioè mentre saltavano in padella ho aggiunto un pugnetto di pangrattato e ho continuato a saltare…quindi li ho “ammollicati” per tradurre il precedente termine utilizzato da queste parti. Lo faccio spesso con i peperoni, ma con i funghi non avevo ma i provato…e proprio in questo istante mi è venuta in mente una cosa: e con i fagiolini?…perché no! Intanto se volete provarli questi timballini ai funghi segnatevi la ricetta…fatemi sapere poi com’è andata! ;)
Timballini di patate con funghi
per 6/8 mini sformati
- patate 1kg
- latte tiepido 200ml
- burro 30g
- uovo 1
- parmigiano grattugiato 80g
- sale un pizzico
Portate ad ebollizione le patate in acqua leggermente salata, scolatele e schiacciatele con uno schiaccia patate fino ad ottenere una purea. Bagnate con il latte per aiutarvi a sciogliere meglio il composto di patate, aggiungete il burro e fatelo sciogliere, unite il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale se necessario. In una ciotola a parte rompete l’uovo e sbattetelo leggermente, unitelo al composto mescolando fino a quando non si sarà assorbito. Mettete da parte
per la preparazione dei funghi
- funghi prataioli 8
- aglio 1 spicchio
- pangrattato qb
- peperoncino tritato qb
- sale e olio qb
Ripulite i funghi da tutti i residui di terra e spellate la testa. Tagliateli a fettine e fateli saltare in una padella antiaderente con un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio che poi scarterete, il peperoncino e il pizzico di sale. Infine prendete un pugno di pangrattato e unitelo ai funghi continuando a saltare. Fate intiepidire
montaggio dei timballini
- mozzarella qb
- pangrattato qb
- olio qb
- burro qb
Oliate e passate con il pangrattato 6/8 stampini da forno, il numero varia rispetto alla grandezza. Prendete un po’ di purea e posizionatela nel fondo dello stampino fino a formare uno strato. Mettete al centro i funghi e un dadino di mozzarella (sostituibile con formaggi a vostra scelta che fondono). Richiudete con un’altro strato di purea e spolverate sopra altro pangrattato e un fiocchetto di burro (oppure olio se preferite). Infornate a 170° per 10/15 minuti o fino a quando la superficie non risulterà dorata.
mi piace moltissimo questa idea, ho dei porcini congelati che sono li da un bel pò di tempo e ogni volta li guardo e midico: Ale, preparali non possono rimanere qui x sempre…. Ti ringrazio per l'idea. A presto, Ale
Timballini molto interessanti, come dici tu ottimi per contorni svuotafrigo. Ma anche come ceba leggera. Complimenti :-)
Volevo dire "come CENA leggera"
Che buoni!
Una volta ne feci di simili con anche un pezzo di mozzarella che filava!
che bel contorno ghiotto!
Non ci avevo minimamente pensato ad una cosa del genere… davvero ottimo…
Davvero ottimi questi timballini….molto belli e sfiziosi!!!! complimenti, un abbraccio
Ciao! prorpio una bella idea!! due ingredienti semplici, per degli sformatini proprio eleganti e a sorpresa!!
li proporremo anche noi!!
un bacione
che spettacolo!!! sono bellissimi e sicuramente sbalordiranno l'invitato con la loro nascosta sorpresa :-))))
buoni e anche molto belli, anche per una cena!
è una bellissima idea, mi piace il concetto di riciclo perchè odio gli sprechi in generale.
chissà che buoni…
baci!
patate e funghi abbinamento fantastico e presentato così è ancora + goloso!
mi piace molto il tuo stile raffinato ed elegante,ho un blog da poco più di un mese,mi farebbe piacere una tua visita….buon we
[...] spinacini e tuma Strudel borragine e ricotta Terrina di zucchine Torta salata con verdure e ricotta Timballini di patate e funghi Verdure stufate (a canazzu) Zucca in agrodolce Dolci Anicini (anasini) Biscotti di vetro Biscotti [...]