Stamattina esordisco così: devo scappare! Però non potevo lasciarvi senza ricetta con fotina annessa per una focaccia rustica davvero buona fatta con giri di montagna, che spesso i miei suoceri mi portano dal piccolo terreno che coltivano e primo sale quello che ho cucinato poco tempo fa con gli spinacini e che poi è diventato uno sformatino. Dunque visto il mio lungo discorso adesso si è fatto veramente tardi, mi chiedo anche se avrò il tempo di grattarmi la testa oggi…gustatevi questa ricetta e ci si legge alla prossima! :D
Focaccia rustica con giri di campagna e primo sale
per l’impasto
- farina di rimacino 500gr (grano duro)
- lievito di birra 25gr
- acqua 250ml ( tiepida)
- 4 cucchiai di olio evo
- sale una presa
Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. In una spianatoia versate la farina a fontana una presa di sale. Create un cratere e versate l’olio e successivamente l’acqua contenente il lievito. Impastate fino a quando l’impasto non risulta liscio. Formate una palla, incidetela e lasciatela lievitare sotto un panno umido per un’ora e mezza circa. Passato questo tempo si sarà gonfiata. Impastate velocemente e stendetela in una teglia unta d’olio. Ricoprite con il panno e lasciate lievitare per un’altra ora.
per il ripieno
- giri (di campagna) un mazzo
- primo sale 250g
- salsa di pomodoro fresco qb
- olive nere qb
Sbollentate i giri in acqua salata e scolateli per bene. Fateli saltare in padella per pochi minuti con un filo d’olio
e un pizzico di sale. Dividete l’impasto in due e stendete entrambe le parti ricavando sue dischi sottili. Oliate una teglia e adagiate il primo disco d’impasto facendo in modo che aderisca su tutta la superficie. Mettete sopra i giri aprendoli in modo da coprire tutto. Cospargete sopra le olive nere che avete accuratamente denocciolato, tagliate il primo sale a fettine sottili e mettetele sopra la verdura. Coprite con l’altro disco d’impasto avendo cura di chiudere bene a giro l’estremità. Spennellate sopra o adagiate con un cucchiaio la salsa e spalmatela bene sulla superficie. Fate lievitare tutto un’altro pochino e infornate a forno caldo per 30/40 minuti o fino a quando la pasta non vi risulterà cotta.
Ottima questa focaccia!! scusaci l'ignoranza..ma cosa sono i giri di montagna??!! tipo biete o spinacine??
invitante!!
un bacione
Sì! fanno parte della stessa famiglia delle biete però più sottili e meno consistenti.
buonissima!!!!
Mica male…. Mi piace l'uso del primo sale tagliato sottile. Domanda: quelle verdure sono un po' amarognole?
mi piaccino sempre questo genere di preparazioni, spesso mi risolvono spesso il pranzo in ufficio ! grazie
che interessante l'impasto con l'olio, e neanche troppo! per la bella stagione e annessi svestimenti, l'ideale per sostituire le quiche burrose senza troppe lacrime!! me la segno!! :D
una super focaccia!! complimenti!
che spettacolo questa focaccia, proprio morbidosa
Davvero invitante e golosissima… me la mangerei in un sol boccone… bacio
Ma che buonissima focaccia! Nnon conoscevo questa verdura, ma se è tipo "bieta" mi piace senz'altro. BACIONI
Questo foccacia sembra delizioso. Non ho mai fatto il pane, è facile fare la prima volta? Le olive nere sono i miei preferiti. Quali sono le verdure altri potrebbero essere aggiunti al ripieno? Che tipo di formaggio potrebbero essere aggiunte le olive nere per il ripieno? Ho intenzione di sperimentare questa ricetta in questo weekend.
Ciao, è davvero ottima…molto rustica…adesso ne mangerei volentieri una bella fetta…baci
Adoro questo tipo di focacce,le verdure quando sono coltivate in proprio per me hanno più gusto,sono sicura che questo rustico è davvero molto gustoso magari accompagnato con un bel bicchiere di vino….
@Corrado T: Sì lo sono! Mi è capitato di mangiare "giri" più dolciastri ma questi avevano un gusto amarognolo, credo dipenda dalla provenienza. Ciao!
@ale: questa focaccia in effetti spesso risolveva il pranzo in ufficio anche a me! :)
@Bread&B: Sì l'olio rende la pasta più leggera anche se io reputo le due preparazioni molto diverse e sono una grande appassionata di quiche. Comunque hai ragione con la bella stagione in arrivo e meglio tenere d'occhio le calorie! :D
ElisaKitty's Kitchen: Effettivamente, vista la fretta di questa mattina non mi sono soffermata sul tipo di verdura che qui chiamano "giri". Somigliano molto alle biete anche nel gusto escludendo le volte in cui i giri hanno una resa più amara. Se non trovate questo tipo di verdura sostituitela comunque con una di quelle amarostiche e che sanno di "campagna". :)
@Kevin H: C'è sempre una prima volta per tutto! Poi diventa tutta questione di esercizio. La verdura che puoi utilizzare è meglio se dal gusto amaro ed il formaggio basta che sia un tipo che si scioglie in cottura. Allora buona fortuna per la tua cucina del week end! A presto grazie! ;)
@il cucchiaio d'oro: E' vero! le verdure dell'orto casalingo sono sempre le migliori! E con questa focaccia un buon bicchiere di vino non può assolutamente mancare! ;)))
@tutti: La prossima la cucino con le melanzane! Grazie di essere passati da qui…a presto! ;)))
Ho inaugurato il mio forno con la tua focaccia rustica. ECCELLENTE! Mio marito ringrazia. E’ letteralmente impazzito per il tuo libro.Ciao a presto.
Paoletta cara! Ma che piacere che mi fai, sono contenta che vi sia piaciuto, soprattutto per la focaccia che hai cucinato! Un abbraccio mia cara! :)))