Questa torta di qui mi è capitata per il naso qualche giorno fa. L’ha fatta la zia e non ho potuto fare a meno di rubarne una fetta perché tutta quanta la torta, solo a guardarla, era bellissima! Ed anche buona da leccarsi i baffi che ancora non riesco a credere com’è che sono riuscita a fotografarla, senza che qualcuno si fiondasse sulla fetta qui sopra prima dell’immortalamento. Solo che con tutte le cose da fare…le ricette, le foto da consegnare e tutto il resto, non ho neanche avuto il tempo di chiamarla la zia per annotarmi la ricetta e soprattutto per dirle quanto era buona! Allora in questi casi intanto la ricetta la improvviso io nel senso come cucinerei questo dolce e poi in fondo la torta è semplice e la foto la dice tutta: una base di frolla, uno strato di crema pasticcera e una copertura di mandorle e pinoli con rimasugli di frolla sbriciolata…ah! le cose semplici quanto sono buone!!! Intanto mi segno una ricetta tradotta da me restando fedele alla pâte sucrée di Christophe Felder perchè sono fissata e la trovo buonissima e per il resto leggerete la mia interpretazione appunto nel testo che segue. Ovviamente mi riprometto di recuperarvi la ricetta originale e magari di postarla nuovamente in formato “crostatina”. Così anche la torta della zia è approdata in questo blog lasciandone dolci tracce e sono sicura che i miei angeli, al momento fuori per lavoro, si sentiranno più vicini a casa leggendola. ;)))
Torta di frolla con mandorle e pinoli
per la frolla
- farina 250g
- burro 140g
- zucchero 100g
- tuorlo 1
- acqua qb
- sale un pizzico
Mettete in un contenitore la farina setacciata ed aggiungere il burro tagliato precedentemente a cubetti lavorandolo con le dita fino a quando non sia tutto incorporato con la farina. A questo punto aggiungere un bel pizzico di sale, l’uovo sbattuto leggermente, e l’acqua lavorando il tutto fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. In questa fase consiglio sempre di tenere un pò di farina a portata di mano che vi aiuterà a lavorare l’insieme meglio. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di pellicola e mettete in frigo per due ora prima di cominciare a lavorarlo.
Con l’impastatrice: Mettete il burro e la farina nella planetaria e impastate con il gancio, a bassa velocità fino ad amalgamare tutto. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti fino a ottenere l’impasto liscio e omogeneo.
per la crema pasticcera
- zucchero 150
- tuorli 4
- latte 500ml
- farina 50g
- scorza di limone
Versate in un pentolino il latte, tenendone da parte un bicchiere, e mettete dentro la scorza di limone intera. Fate cuocere fino a quando non sfiora il bollore, spegnete e fate intiepidire. Nel frattempo mettete i tuorli in un ciotola e con una frusta lavorateli con lo zucchero, aggiungete la farina e infine il bicchiere di latte che avevate messo da parte. Scartate la scorza di limone e versate il composto dei tuorli dentro il latte mescolando continuamente. Fate cuocere a fuoco dolce fino a quando la crema non si addensa. Versare tutto in una ciotola e coprire con foglio di pellicola mentre raffredda.
montaggio della torta
- pinoli 50g
- mandorle intere spellate 100g
- zucchero a velo qb
- frolla sbriciolata qb
Stendere la frolla riposata in frigo su una spianatoia, adagiatela su di una teglia da forno, tenendo a parte un poco che dopo andrà messa sopra per la farcitura. Versate sopra la crema pasticcera e spianatela in modo da ricoprire tutte la superficie della frolla. Mettete a pioggia sopra la crema i pinoli le mandorle e la frolla rimasta a pezzettini. Infornate la torta in forno caldo a 170° per 30 minuti o fino a quando la suferficie risulterà dorata. Sfornate e spolverate con lo zucchero a velo.
troppo guduriosa!!! :D quanto mi piacciono le torte con le briciole sopra, questa con le mandorle è fantastica. :D
una meraviglia!!! complimenti!
davvero goduriosa con questa copertura croccante! ps. nel procedimento della frolla hai dimenticato lo zucchero!
buonissima.
E meravigliosamente invitante!
bella e buona
Una vera delizia!
Un dolce eccellente, mi ricorda un sacco la sbrisolona mantovana, una delle mie torte preferite!
Un bacione
fra
buonissima! e che bella copertura! da noi la sbrisolona è molto più rustica e non così meravigliosamente morbida! ciao Ely
Lo diciamo noi brava alla zia! ed anche alla creatrice materiale della ricetta!! buonissima!!
baci baci
è la classica torta di cui non ci si stanca mai!
perfetta!
Francesca
…complimenti per il tuo meraviglioso blog che ho appena scoperto!!
Questa torta è favolosa!!
Ti sei data ai dolci, ultimamente… e che dolci!
@fantasie: Hai proprio ragione! Mi piacciono moltissimo…e non posso fare a meno di postarli! A presto cara…!:)
@tutti: Grazie da parte della zia allora…riferirò i vostri complimenti! ;)
Bravissima la zia ma anche tu , quanto mi piace con un buon tè!
Le cose semplici sai colpiscono sempre!^^
Grazie Marilù…! E' vero con un buon tè questa torta deve essere fantastica a presto!
é una ricetta a dir poco straordinaria e grazieeeeeeeeeeeeeeeeeee
Questa torta sembra delizioso. Mia nonna fa una torta come questo e mi piace ogni volta. Quanto durerà l'impasto ultimo nel frigorifero? Mia nonna mette il cioccolato in cima a questa torta, è delizioso. Non ho avuto questa torta con lo zucchero sopra.
@Kevin H: L'impasto della frolla, dopo averlo lavorato, lo dovresti tenere in frigo per due ore. Oppure surgelarlo e utilizzarlo quando ti serve. Il cioccolato mi sembra una buona idea…proverò! Grazie a presto…:)))
Cara silvia, ho provato la tua ricetta della zia ed è venuta splendida. Grazie per averla condivisa,… questo l'articolo che ho scritto in proposito. ;)
http://palermo.blogsicilia.it/2010/07/in-cucina-con-kitchen-qb-ispirata-da-julia-julie/