Era stata la stessa storia a Natale, quando ideando la bozza di menù c’era sempre un tassello che non si metteva a posto, così è accaduto con il primo per il menù di Pasqua. Di primi piatti siciliani ce ne sono moltissimi, ma quello che mi serviva era una pasta infornata.
E’ una cosa che sostengo sempre, l’avrò ripetuto decine e decine di volte, nei giorni di festa una pasta infornata è quello che ci vuole per alleggerire il lavoro di chi sta dietro ai fornelli, la prepari prima, e al momento di servirla la devi solo infornare o scaldare. Teorie pratiche a parte, dopo gli anelletti al forno e la pasta con i broccoli arriminati (versione infornata) mi serviva un altro esemplare da forno, non ci è voluto molto a giungere alla soluzione “lasagne”. L’artefice di tale ispirazione è stata Rita, una mia cara vicina che di tanto in tanto mi tiene compagnia dietro i fornelli. Così chiacchierando durante le piacevoli mattine a sfondo culinario sono venute fuori queste lasagne siciliane che Rita stessa mi ha aiutato a confezionare.
Era già un po’ di tempo che stavo dietro a questa ricetta, l’ho anche segnata tra i piatti da realizzare non c’era migliore occasione di questa per presentarvela. Degli strati di lasagne fresche che si alternano tra la ricotta e il pomodoro fresco dove la versione originale di questa ricetta prevede anche l’aggiunzione del ragù ma io ho voluto fare la “leggera” per questo menù, giusto per lasciare uno spazietto che ci consenta di assaggiare tutto…non credete? Con immenso rammarico mi dispiace non essere arrivata a fare le lasagne fresche soprattutto per la mancanza di tempo, quindi se voi avete la possibilità lavorate la pasta in casa, io la trovo sempre più buona, comprate la ricotta di pecora fresca e se riuscite a trovare del pomodoro buono usate anche quello sbollentato e spellato…il resto lo leggete nella ricetta che segue. A domani!
Lasagne siciliane
per 6 persone
- lasagne 500g
- pomodori maturi 1kg (sostituibile con del pelato o salsa fresca)
- ricotta 400g
- mezza cipolla
- pecorino siciliano grattugiato 50g
- basilico qb
- sale e pepe qb
- olio evo qb
Sbollentate i pomodori per un paio di minuti scolateli in acqua fradda (quest’operazione vi faciliterà la spellatura) e spellateli. Tagliateli con il coltello eliminando i semi. Sminuzzate la cipolla e fatela imbiondire dolcemente con dell’olio e se necessario un po’ d’acqua. Fatto questo versate dentro il pomodoro, aggiustate di sale, pepate e fatelo cuocere dolcemente con un coperchio. In una teglia da forno mettete alla base un mestolino di pomodoro sistemate, fino a ricoprire tutta la superficie, il primo strato di lasagne mettete sopra altro pomodoro, delle cucchiaiate abbondanti di ricotta, il pecorino grattugiato, spezzettate sopra qualche foglia di basilico fresco e se preferite tritate sopra un pizzico di pepe ancora. Continuate con gli strati fino a quando avete condimento. Infornate a 180° per 20/30 minuti o fino a quando attraverso il ventro del forno non vi sembreranno cotte. Fate riposare un pochino prima di servire.
con i pomodorini belli rossi e il basilico vuol dire che è primavera ! questa ricetta mi interessa proprio, infamiglia non non amiamo particolarmente la besciamella che spesso viene proprosta in qualsiasi piatto infornato ! mi piace, grazie per la ricetta
che belle queste lasagne, è un piatto che davvero mi fa impazzire in tutti i modi!
trovo che sia bellissimo anche condividere i fornelli con qualcuno a noi caro ^^
buona giornata!
Ricetta confortante, bene.
Secondo te si puo' spolverare con qualche spezia?
allora Corrado, io ho utilizzato solo pepe, come nella ricetta classica, ma alla nostra fantasia e gusto non c'è fine, però più che delle spezie utilizzerei delle erbette fresche oltre il basilico, trovo che con l'insieme si sposano di più!un esempio potrebbe essere la salvia…ciao a presto!
buonissima!!!
risolverà anche un pranzo che devo organizzare. Grazie per l'idea!!
semplice, leggera e sfiziosa…come inizio non c'è male.
Letizia
io invece approvo la scelta del pomodoro al posto del ragù, così tutti i sapori sono in armonia e si sovrasta la delicatezza della ricotta!
e "non" si sovrasta…me lo sono persa x strada
Ciao! ottimo primo piatto: inizi il pranzo in modo semplice ma stragustoso!!
un bacione
Buonissima la tua versione delle lasagne!
complimenti per il bellissimo blog
ciao
vale
bella questa lasagna e senza la bechamelle e il ragù classici mi sembra più leggera e che lasci spazio anche agli altri piatti del menù! aspetto il secondo :-))) baci Ely
bella
ricotta fresca o al forno?
Le lasagne sono uno dei miei piatti preferiti. Questa ricetta è interessante per me perché si può vedere la differenza tra lasagne nelle varie regioni d'Italia. Sembra che le lasagne siciliano è più sottile di lasagne da altre regioni. Inoltre, la ricetta parla di ricotta e pecorino. Ci sono altri formaggi che funzionano bene? Grazie per la ricetta! Ciao
Per me puoi andare tranquilla con tutti quei formaggi che si sposano bene con il pomodoro. Puoi anche fare una versione estiva che ogni tanto faccio con le melanzane nello stile "parmigiana composta" con del primo sale o mozzarella, prova cosi e fammi sapè! Ciao cara a presto!
Davvero delizioso come abbinamento, soprattutto per me che non amo la besciamella. E brava la vicina! :)
[...] non avevo mai ricevuto prima d’ora, ovvero quella di realizzare nuovamente una mia vecchia fotografia…abbastanza intrigante non credete? Mi piacciono queste sfide se non per il fatto che nella [...]