Torta Mimosa
(torta da 12 porzioni)
per il pan di spagna
- farina 75g
- fecola di patate 75g
- uova 5
- zucchero 150g
- sale un pizzico
Preriscaldate il forno a 180°. Rompete le uova nella planetaria, unite lo zucchero, il pizzico di sale e montate, ad alta velocità per 10/15 minuti, fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso (vanno bene anche le tradizionali fruste elettriche). Setacciate la farina e la fecola e incorporatele al composto molto delicatamente dall’alto verso il basso. Imburrate uno stampo a cerniera da 24cm di diametro e versate il composto delle uova, infornate per 40 minuti. Fate raffreddare.
per la crema pasticcera
- zucchero 150
- tuorli 4
- latte 500ml
- farina 50g
- scorza di limone
Versate in un pentolino il latte, tenendone da parte un bicchiere, e mettete dentro la scorza di limone intera. Fate cuocere fino a quando non sfiora il bollore, spegnete e fate intiepidire. Nel frattempo mettete i tuorli in un ciotola e con una frusta lavorateli con lo zucchero, aggiungete la farina e infine il bicchiere di latte che avevate messo da parte. Scartate la scorza di limone e versate il composto dei tuorli dentro il latte mescolando continuamente. Fate cuocere a fuoco dolce fino a quando la crema non si addensa. Versare tutto in una ciotola e coprire con foglio di pellicola mentre raffredda.
farcitura della torta
- panna fresca 500ml
- zuccheto a velo 50g
- ananas 5/6 fette (sostituibile con delle fragoline)
- rum bianco qb
- scorza di limone tritato
- curcuma un pizzico (facoltativo)
Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela alla crema pasticcera ormai raffreddata. Tagliate l’ananas a dadini e aggiungetelo al composto di panna e crema. Ricavate dal pandispagna tre dischi prima però ricordate di eliminare la crosta esterna. Con l’aiuto di un pennello da cucina bagnate due dischi con il rum e tagliate il terzo a dadini. Posizionate in un vassoio il primo disco di pandispagna bagnato con il rum, versate sopra parte della crema partendo dal centro verso l’esterno, fino a coprire tutto. Mettete sopra l’altro disco e ripetete nuovamente lo strato di crema livellando tutto quanto per bene. Cospargete con i dadini o briciole di pandispagna lavorate con la punta delle dita con l’aggiunta della scorza e del pizzico di curcuma per ingiallire, e tenere in frigo per almeno due ore prima di servire.
wow bellissima!!! io la mia torta l’ho lasciata da mia sorella per evitare tentazioni!!! è fantastica l’idea della monoporzione!!!
Anch'io non amo la baldoria ed i fiori strappati alla vita!
Direi che questi dolcini monoporzione, potrebbero rappresentare le palline del fiore ^_^
carina l'idea della curcuma!
Baci e tanti auguri anche a te oggi e per sempre :-)
ma dai…. che mimosa graziosa! fa pure rima :-)
buona festa silvia!
bellissima! colore vivace e solare, tira su il morale!
Ciao da Francesca
Anche a voi ragazze…grazie! :)))
Ciao Silvia, è buonissima e bellissima, complimenti e buona festa delle Donne…bacioni
bellissima!!!! Davvero una gioia per gli occhi e per il palato:)
Molto delicata e con il limone…è sempre un successo!!Bravissima
uuuuhhhh! l'ho fatta anch'io e aoppena postata!
Per la prima volta! Non ho messo la panna, solo crema e il ripieno di pesche sciroppate….l'assemblaggio finale mi è venuto un po' + scarso del tuo però… :-)
Dovrò migliorare :-)
W la torta mimosa!
Castagna
Davvero molto bella, perfetta direi. Auguroni a te. Ale
Wooow, è strepitosa! auguri a tutte!
ogni scusa è buona per fare dolcetti per il blog e da mangiare!
GRande idea quella della curcuma. Pero' anche tu ci hai messo del tuo!!
Brava :-)
Grazie per la "dolce" dedica, buona festa delle donne anche a te……correrei a rubartene una fetta da tuo tavolo…eeeeee GNAM!!
AUGURI A TUTTE
Letizia
Innanzi tutto, auguri a tutte in ritardo, purtroppo ero via per lavoro e con poco tempo per collegarmi. Lieto che il consiglio curcuma come colorante abbia funzionato bene, io la uso davvero spesso per colorare i piatti. Il risultato e l'idea delle monoporzioni è davvero ben riuscito!