Sono tornata! Neanche mi sembra vero…il mio blog! Comincia una nuova settimana, quella appena trascorsa, che mi ha riservato un soggiorno ospedaliero per il piccolo, è meglio lasciarsela alle spalle. Adesso pian piano tutto ritorna alla normalità, compresa la mole di lavoro che si è accumulata a causa della mia assenza, con due reportage di ricette da ultimare, e un’infinità di preparazioni di pesce da scrivere, insomma con la casa, il bimbo e tutto il resto ce la dovremmo fare! ;) Però oggi avevo una promessa da mantenere, questa promessa si chiama: Parfait di mandorle. A pensarci, e senza che me ne accorgessi, è già passato un bel po’ di tempo da quando questa ricetta ha varcato la posta in arrivo della mia casella mail, ma anche scoprire che fosse stata Lorena ad inviarmela che casualmente, dopo diversi anni di assenza, mi scopre tra le righe di questo blog, mi fa immensamente piacere. Solo che andava a finire che ogni volta che acquistavo la panna e le mandorle, per un motivo che ancora oggi non riesco a spiegarmi, l’uno o l’altro degli ingredienti citati venivano utilizzati per preparazioni urgenti e questo tanto desiderato parfait ha dovuto aspettare un bel po’ prima di essere preparato e immortalato.
Alla fine eccolo qui in tutto il suo splendore uno dei miei dolci preferiti, il classico che spesso ordino al ristorante anche se negli ultimi tempi di ristoranti se ne vedono pochini e ormai le carte dei dessert sono anch’esse così sofisticate che magari si assaggia qualcosina di nuovo…però chi vuole cimentarsi può sempre preparare questo semifreddo a base di mandorle e servirlo con una colata di cioccolato – rigorosamente calda – sopra. Ho provato questa ricetta ed è ottima tra l’altro la ricetta non prevede l’utilizzo delle uova, ingrediente che si trova spesso nella preparazione del parfait, quindi chiamiamola una versione più light delle altre! ;) Per la colata che vedete in foto ho utilizzato quella scovata nel blog di Paoletta che mi sono ritrovata da un’altra ricetta preparata per una consegna di lavoro e per questo motivo ho finito di consumarla nella mia mono porzione di parfait, la trovate qui, nella ricetta di Lorena che segue c’è un procedimento diverso ma altrettanto valido. Grazie Lorena, spero d’incontrarti presto! ;)
Parfait di mandorle
- panna fresca 1lt
- mandorle 250g (possibilmente senza pelle)
- zucchero 300g
Caramellare le mandorle, precedentemente tritate grossolanamente, con 150 gr di zucchero, stenderle su un foglio di carta da forno e farle freddare. Montare la panna con la restante parte di zucchero, unire la panna alle mandorle (non tutta la panna perché potrebbe risultare troppa). Riempire uno stampo da pluncake, sbatterlo sul tavolo per fare fuoriuscire l’aria e metterlo in freezer. Servire con una colata di cacao caldo amaro: bollire il latte, aggiungere cacao amaro in polvere e pezzi di cioccolato fondente, girare continuamente finchè non si addensa il tutto.
Dico solo strepitoso!!!!!! del resto non servono parole per questa meraviglia!! un bacio
golosissimo come piace a me! la ricetta sembra così semplice ma l'effetto fantastico!
una domanda, viene un croccante da tritare o ti rimangono i pezzetti di mandorla separati? con il caramello non è semplice.grazie
Francesca
Divino questo dessert! noi che amiamo il sapore delle mandorle…questo è un tripudio!! e perfetta al colatura con il cioccoalto amaro e caldo!!
un bacione
Mi piace l'assenza delle uova. Splendido parfait!!
Io faccio prima caramellare le mandorle spezzate, poi quando sono fredde le passo nel mixer per tritare ancora, ma non troppo fini. La colata di ganache di fondente e' da urlo.
COMPLIMENTI :-)
Ciao bella, sono contenta che sia tornata! Questo é il mio dolce preferito e dopo anni di assenza da Palermo, ne ho sempre una voglia pazzesca… Hai notato quanto ultimamente sia difficile trovarne uno veramente buono peró? Io pensavo fosse molto piú difficile da preparare e invece la tua ricetta é facilissima da seguire. Lo proveró senz'altro! Una sola domanda… la panna da utilizzare é quella da montare per dolci?
PS: un bacio per te e per il piccolino sperando di riuscire a vedervi prima che nasca Elena…
che roba goduriosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ringraziamo in massa Lorena, mi raccomando!
che desster meravigliosooooooooooooo! spero che il tuo bimbo stia bene :-)
mi viene in mente solo una cosa: SBAV SBAV
Cavolo! MA stai bene ora??
Io sono stata un po'a ssente dai blog perché stavo migrando su un altro blog, mi sono persa un po' di cose, ma sono sempre la solita Castagna!
Menomale che non mi sono persa questo fantastico parfait!
PS passa a trovarmi! http://www.kitchenetteconfidential.blogspot.com/
Ciao!
@Fabiana: Grazie cara! :)
@Acquolina: Il risultato sono delle mandorle con questo rivestimento di zucchero caramellato che sembra cristallizzato creando queste parti scure che spesso si confondono con la buccia della mandorla. Infatti sono d'accordo ad usare le mandorle pelate, la preparazione risulta più morbida e delicata. Grazie Fra a presto!
@Manu e Silvia: Ragazze! Un bacione anche a voi!
@Corrado: Hey Corrado ciao! Sono contenta che ti sia piaciuto. Devo dire che io preferisco sempre controllare al coltello lo spessore delle mandorle, il fatto che restino grossolane lo preferisco, con il mixer, per la mia fama di combinaguai, rischierei di ridurle in polvere…e non va bene! eh eh…a presto! :)))
@Donatella: Donatellina! Che bello leggerti…sul serio anch'io spero di vederti prima che nasca Elena…intanto in settimana ti chiamo! Ve bene la panna per dolci…io consiglio sempre la panna fresca che trovi in brick nel bancofrigo.
Baci ci vediamo presto!
@Alice: Assolutamente d'accordo!!! ;)
@Ely: Ciao cara, sì il piccolo Michi adesso sta molto meglio, piccoli acciacchi da raffreddore a parte. Grazie del pensiero. :)
@Fabien: Fa un certo effetto leggere il tuo commento, ti leggo da diversi anni e trovarti qui per me è una bella sorpresa! Grazie! Sono contenta che ti sia piaciuto questo dessert! Alla prossima!
@Castagna: Ciao quanto tempo! Ma che fine avevi fatto? Corro subito a trovarti! ;)))
Cara, spero che il piccolo si sia ripreso, penso con incubo a un soggiorno ospedaliero!!! Per il parfait….be…le foto parlano davvero da sole…godurioso e molto semplice ma per adesso ho messo al bando i dolci, sai che aspetto il mio secondo bimbo?? Un bacio grande
meravigliso….
spero che per il tuo bimebtto sia tutto a posto. Un abbraccione al cucciolo
Anche io lo ordino sempre!!!
Non ho mai provato questo dolce, ma penso che mi piaccia. Secondo me i migliori dolci contengono cioccolato e noci. Ma ho una domanda. Invece di cacao, si può mettere frutta (fragole o frutti di bosco, per esempio) sulla parfait? Per me, tutte le possibilità sembrano deliziosi! Grazie per la ricetta!
@Elena: Che bella notizia cara…allora riguardati e non cucinare troppo!!!! ;)
@P.Imbarlina:Ma sì secondo me ci si può sbizzarrire abbastanza con questo dolce, che è composto da una base semplice e gustosa…lascio alla tua fantasia l'abbinamento più adatto. ;)
che bontà Silvia, ma sei proprio un diavoletto tentatore!!!!! ma con la restante panna che ci facciamo? i baffi?? :)
appena riesco ti mando delle mandorle da urlo!