Ecco non è che mi sono fissata con le quiche ma vi avevo accennato di questa preparazione qualche giorno fa. E’ successo che me la trovavo scritta dappertutto infatti in agenda si è protratta per ben tre settimane e diciamo che l’opera di convinzione definitiva l’ha fatta un post-it appeso nella kappa, ma è evidente che non ci vuol tanto per convincermi quando si tratta di quiche! Ne ho parlato con Rossana qualche giorno fa e dopo la dritta del basilico greco a foglia piccola sulla crema di zucchine c’era stata quella del formaggio caprino insieme alla paprica, e anche questa storia ve l’avevo accennata nel post dell’ultimo cake sfornato. Alla fine nella base della quiche non ho messo le zucchine in crema ma intere e tagliate a rondelle, il caprino c’è pure insieme alla paprica, per concludere gli strati il pomodorini e quest’altra trovata arriva dalla tarte tatin di Csaba dalla Zorza a base di pomodorini appunto e mozzarella di bufala, che a dirla tutta con quest’aria francese e la sua perfetta arte del ricevere mi ha conquistato. In conclusione ecco il risultato di questa quiche con qualche foto in più oggi, che con le belle giornate che arrivano servirla per un pranzo in terrazza non è niente male, certo potete rinchiuderla nel vostro cesto da picnic ma questa a differenza di questa, la vedo un tantino più raffinata per la tovaglia a scacchi…ma per questo lascio a voi la scelta! ;)
Quiche zucchine caprino e pomodorini
(per una teglia da 24cm di diametro)
per l’impasto brisè
- 200g farina
- 90g burro
- 1 uovo
- 10ml di acqua fredda
- un pizzico di sale
Mettete in un contenitore la farina setacciata ed aggiungete il burro tagliato precedentemente a cubetti lavorandolo con le dita fino a quando non sia tutto incorporato con la farina. A questo punto unite un pizzico di sale, l’uovo sbattuto leggermente, e l’acqua lavorando il tutto fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. In questa fase consiglio sempre di tenere un pò di farina a portata di mano che vi aiuterà a lavorare l’insieme meglio. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di pellicola e mettete in frigo per due ora circa prima di cominciare a lavorarlo.
per il ripieno
- pomodorini 500g
- zucchine genovesi 2
- formaggio caprino morbido 200g
- paprica qb
- sale e pepe qb
- olio evo qb
Lavate i pomodorini, metteteli interi in una padella antiaderente o in un wok e lasciateli saltare un minuto bucherellandoli con una forchetta per far fuoriuscuire un po’ di liquido e conditeli con un filo d’olio sale e pepe, mettete in un piatto a raffreddare. Nello stesso fondo di cottura dei pomodorini, unite le zucchine dopo averle tagliate a rondelle non troppo spesse e lasciate le saltare con un filo d’olio, sale e pepe giusto il tempo che si ammorbidiscano un po’, mettetele in un piatto per farle raffreddare. Prendete la pasta brisé che riposa nel vostro frigo, stendetela in una spianatoia aiutandovi con un po’ di farina, posizionatela nella teglia in modo che aderisca perfettamente alla base e ai bordi e bucherellate con una forchetta. Mettete sul fondo le rondelle di zucchine che formeranno il primo strato, poi il formaggio caprino, dove ho messo sopra un pochino di paprica e un pizzico di pepe, e poi posizionate i pomodorini interi tanto da ricoprire tutta la superficie della quiche. Fate cuocere in forno per mezz’ora a 180° avendo cura di mettere la teglia nella parte bassa del forno per non fare annerire i pomodorini.
Note: La quiche che vedete in foto è di dimensioni più ridotte rispetto alle quantità indicate.
La quiche ai pomodorini deve essere ottima! Nonvedo l'ora di farla, il pomodor è una delle mie verdure preferite.
Che te ne pare di quel libro? Lo consiglieresti?
PS sono passata su un nuovo blog, ma sono sempre Castagna…passa a trovarmi, mi farebbe MOLTO piacere
Adoro le quiche, e ne faccio anche io spesso, ho provato a fare anche la Tarte Tatin di pomodorini caramellati e mozzarella di bufala di csaba, il sapore era buono ma è successo un disastro perchè durante la cottura i pomodori hanno buttato fuori tutto l'acquetta e il risultato è stato l'ammollamento del tutto, e quindi mi chiedo se in questa quiche non potrebbe ripetersi il problema e dove ho sbagliato? Ma con le tue ricetto non ho mai sbagliato, quindi la metto in programma e presto la faccio.
A presto Letizia.
Ho letto del tuo piccolo, spero che adesso abbiate ritrovato la tranquillità
Baci a tutti.
la trovo bellissima! le verdure con la cremosità del caprino e la paprica che mi piace molto, tutto perfetto, anche le foto! :-D
Complimenti per il tuo blog, le foto e le ricette sono davvero belle ed interessanti. Brava! : )
che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!troppo bella e buona!
che bella ! sai che è possibile che te la copi prestissimo ? ho tanti pomodorini e prepararli così vuol dure dargli un' ottima destinazione !!! bacio
veramente bella ed elegante a me il rosso piace sempre :-))) e anche il ripieno è speciale :-)
Mi segno subito la ricetta perchè voglio farla anch'io al più presto. Spero di ottenere un risultato come il tuo dato che la trovo davvero bella e con un equilibrio di sapori ideale per la bella stagione (ammesso che si decida ad arrivare!).
Infine spero non ti dispiaccia se mi permetto di inserirti nel mio blogroll tra le 'Letture Gustose' che consiglio.
Fantastico anche il parfait dell'altro giorno.
Nadia – ALTE FORCHETTE -
Ho visto la tarte tatin con i pomodorini di Csaba della Zorza e me ne sono innamorata anche io, certo anche questa tua versione mi intriga tanto e le foto, come sempre, sono fantastiche!!!
P.s. sono andata all'Orto Botanico e c'erano i fejoia e ti ho pensata… avrei voluto prenderne uno…
mmmm, buonissima questa quiche! il sapore delicato del caprino con verdure semplici come pomodorini e zucchine!!
che buona!!!
un bacione
ha un aspetto meraviglioso, e la foto……idem!!!
Bellissima! Elegante, raffinata e deve essere ottima!
Grazie per la ricetta!
Ben vengano anche 1000 di quiche come questa! Questo blog sta diventando sempre più bello, curato, sciccoso..bravissima!
ma com'è bella e invitante questa quiche, complimenti davvero!
posso servirmi?
baci.
Fantastica ricetta, e meravigliosissime foto. Insomma, complimenti perchè hai un blog davvero stupendo! A presto
mi ispira tanto questa quiche.. pomodori e caprino mi sembra un matrimonio felicissimo!
veramente stupenda.
non so quale prendere…
questa o quella con le patate?
Sei bravissima Silvia!!! Mi fai venire in mente casa ora che sono cosìlontana…peccato che non riesco a trovare tutti gli ingredienti qui x "provare" (tra virgolette viste le mie misere doti culinarie, non ho preso da mamma ;)a ripetere l'opera! un bacione a tutti bella!!!
Chiara Pellicanò
voglia matta di quiche mi hai fatto venire con questo post!:)bravissima..sia per la pasta che per tutto il resto!:)
Realizzata in maniera perfetta, ottimo abbinamento di sapori…che volere di più??!
Bravissima, complimenti!
Mamma quanti siete! :)))
@Letizia: Infatti e fondamentale non utilizzare formaggi che rilasciano acqua oltre ai pomodorini, come la mozzarella…in forno si sono bagnati un po' e questo è normale ma poi appena fredda era buonissima. Prova a cuocerli come vi ho indicato nella ricetta utilizzando il vano inferiore del forno per rendere più leggera la cottura dei pomodorini. Grazie cara a presto!
@Nadia: Ho appena visto la tua clessifica…grazie mi fa molto piacere! Sei sempre tanto cara! ;)
@Fantasie: Mia cara Stefania, che carina che sei a pensarmi… ma quando ci dobbiamo incontrare? Spero tanto al più presto! Grazie ;)
@Chiara: Chiaretta mia! Sei arrivata qui! Tesoro, lo so che al momento sei lontana…anzi se ti servono delle dritte, fammi sapere d'ingredienti reperibili che vediamo se riusciamo ad "azzizzare" una ricettina. Vi penso sempre soprattutto te che sei così lontana…un bacio grandissimo! ;)))
@tutti: Siete tanto carini e i vostri commenti mi lusingano davvero tanto, spero di riuscire a sfamare i vostri gusti anche in futuro…ciao a tutti cari!