Della serie…meglio tardi che mai! :) Siamo riusciti a consumare e dar giusto merito al regalino ricevuto la scorsa settimana. L’idea di partenza a dirvi la verità era un cake salato tipo questo, ma accendere il forno in questo momento è pura follia quindi mi sono arresa al classico risotto con la variante gamberi che è sempre buono. Provatelo nell’opzione sformatino da servire tiepido in queste serate calde, magari per una cena in una bella terrazza, non sarebbe proprio male. In quanto al tipo di riso ho scelto il parboiled, che oltre ad avere in quantità in dispensa per la preparazione di insalate di riso belle fresche per questo periodo, ho pensato che dovendo servire questo riso come sformatino avrebbe retto meglio la cottura, voi se scegliete di cucinarlo come un semplice risotto allora vi consiglio sempre il carnaroli. Adesso da brava cittadina vado a rendere giusto onore alla santuzza in questo giorno di vacanza e riposo. A voi la ricetta, noi ci diamo appuntamento a sabato, ho un dolce siciliano da raccontarvi. Buona giornata!
Sformatini di riso con fiori di zucchine e gamberi
per 4 persone
- riso parboiled 400g
- fiordizucchine (5 zucchine piccole+15 fiori piccoli)
- gambero 500g
- vino bianco 1/2 bicchiere scarso
- mezza cipolla
- paprica un pizzico
- burro 1 noce
- pepe 4 stagioni (nero rosa verde bianco)
- prezzemolo un ciuffo
- sale e olio evo qb
Sgusciate i gamberi e spremete le teste, ricavando una specie di salsetta concentrata che darà al piatto molto sapore, preparate un fumetto di pesce con gli scarti del gambero, e a piacere aromatizzato con aglio o cipolla gambi di prezzemolo. Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare sul fondo di un tegame insieme alle zucchine tagliate a dadini. Non appena sfrigolano unite il riso e fatelo tostare con il soffritto, mescolando continuamente, aggiungete il vino e fate sfumare a fiamma vivace. Allungate con un po’ di fumetto di pesce preparato con le bucce del gambero e lasciate andare a fiamma moderata, aggiustate di sale. Dopo averli ripuliti, tagliate i fiori di zucca a listarelle e uniteli al riso a metà cottura. Qualche minuto prima di spegnere unite le code di gambero, il pizzico di paprica, il trito di pepe colorato e il prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco e mantecate con la noce di burro. Sistemate le porzioni di riso con un coppapasta e se vi abbondano i gamberi potete passarne qualcuno in padella e servirlo per guarnire il piatto.
gamberi e zucchine si sposano come pane e salame! mamma che bontà!!!!
mi piace!!! e che presentazione :-D
che chic!! ci piace molto=)
se ti va passa a trovarci su
http://www.modemuffins.blogspot.com
bentornata!:D
Ho reso onore alla Santuzza con babaluci e muluni….sotto i fuochi d'artificio splendidi.
Che meravigliosa aria di festa!
CCon questo riso, festeggerò con chiccheria la santuzza quando tornerò a casa!
A presto cara
Letiziai
Bentornata! gamberi e zucchine, un must… Cipriani docet!
Besos, buon WE:)
Patricia
Che meraviglia….la proverò sicuramente! Una domanda:hai spremuto le teste dei gamberi per farne una salsetta….mi spieghi meglio? Perchè io di solito quando faccio il fumetto metto teste e gusci dei gamberi e le teste le spremo,o le passo,con il resto del fumetto….non ho capito se tu fai una salsina a parte…:)
Grazie e complimenti sempre..
Valeria
@Valeria: effettivamente non è molto chiaro! ;P Allora le teste le spremo prima di metterle dentro il tegame del fumetto, ricavo la polpa interna dentro una tazzina e poi la verso direttamente nel risotto mentre cuoce…così da più sapore. Le teste una volta spremute le uso lo stesso per preparare il fumetto! Grazie a te! A presto cara!