…o la ricetta svuotafrigo! Ebbene sì, avevo un paio di pesche in via di decomposizione e dovevo assolutamente cucinarle! :D Ecco il “dolce in forno” era un crumble, si per chi non lo sapesse mi diverto a lanciare indovinelli su quello che in un certo senso considero il dietro le quinte del blog, ovvero la pagina di Kitchen qb su Facebook, e giusto ieri ho lasciato qualche briciola proprio lì! :D
Adoro il crumble! Mi piace la concezione di questo dolce che può essere anche salato, il contrasto morbido croccante, mi entusiasma e sono contenta di averlo scoperto. La versione che cucino di più è quella con mele cannella e scaglie di mandorle, ne ho provata anche una versione con pere e pistacchi, c’è stata anche la variazione salata con delle zucchine…e ups! tutte non documentate, non me ne abbiate a male, spero di allietarvi con qualche immagine al più presto. :)
Una piccola curiosità, forse anche un po’ grande…ma è vero che il crumble nasce in Francia? Ho sempre pensato fosse un dolce anglosassone e invece leggendo qua e là scopro che è di origine francese…giusto se qualcuno sa qualcosina in più e magari mi da qualche ragguaglio nei comment beh sarebbe graditissimo! :D
In definitiva, se avete delle pesche, o altro tipo di frutta o altro che non sapete come utilizzare, ecco il crumble un’ottimo modo di consumare esemplari in via di mummificazione e ovviamente non solo, una fantastica idea per dare alla vostra cucina quel tono internazionale che da un po’ di tempo va di moda…poi se siete (come me :) dei gran golosi di gelato alla vaniglia, non esitate a servirlo con qualche cucchiaiata accanto, un vero sballo! Ecco la ricetta…
Crumble di pesche e mandorle
- pesche gialle 4
- miele 1 cucchiaio
- farina 100g
- farina di mandorle 2 cucchiai
- zucchero di canna 90g
- burro 80g
- vaniglia 1 bacca
- granella di mandorle
- sale una presa
In una ciotola mettete metà della farina, lo zucchero di canna, la farina di mandorle, i semi estratti dalla bacca di vaniglia e la presa di sale. Versate il burro fuso e mescolate con un cucchiaio incorporando il resto della farina poco alla volta fino a ottenere un impasto sbricioloso. Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine spesse e disponetele in una teglia o in delle ciotoline da forno imburrate. Versate sopra il miele e sbriciolate il composto preparato formando uno strato di copertura non troppo spesso, cospargete con la granella di mandorle. Infornate a 170° per 50 minuti o finchè la superficie non risulta dorata. Lasciate raffreddare prima di servire.
il crumble pere e pistacchi mi stuzzica parecchio! brava! bella combinazione.
anche io ho scoperto da poco la 'semplicità' del crumble e non lo mollo più. ne ho fatto uno classico con frutti di bosco e l'ho servito con un generoso splash di yogurt greco: fantastico!
Adoro il crumble…farò in modo di avere qualche pesca di troppo anche io… :-)
Ciao cara! Sulle origini del crumble non saprei aiutarti in compenso se vuoi una mano a finirlo però! :))
Se ami i crumble, non puoi farti mancare questo meraviglioso libro della Bibliotheca Culinaria " Crumbles" di Camille le foll…a me si è aperto un mondo!!!!!!!!!
Pereftto, sempre e comunque questo dolce!
Silvia, come si fa quello con mele, cannella e scaglie di mandorle?
Cara Milena, allora il procedimento è molto simile a quello con le pesche, devi sostituirle con delle mele, io l’ultima volta l’ho fatto con le Golden, lo so sono molto dolci, e potrebbero non contrastare il sapore biscottoso e dolciastro della frolla sbriciolata, ma mi piace la consistenza che mantengono anche in cottura. Così su due piedi mi verrebbe anche da suggerirti le Granny Smith giusto per dar forza a quel gioco di contrasto di cui ti parlavo prima. Comunque qualsiasi tipo di mela scegli potrà essere un gioco divertente a sperimentare diversi tipi di crumble! :)
Se vuoi piuttosto che sbucciarle e metterle direttamente nella teglia, potresti salarle in una padella con una nocina di burro, il miele un po’ di zucchero di canna, la cannella e le mandorle, se ti piace potresti osare anche con un poco di liquore ma per questo lascio a te la decisione. Dopodiché metti tutto in una teglia sbricioli sopra il composto sbricioloso che leggi sopra nella ricetta delle pesche, e metti tutto al forno fino a completa doratura.
C’èra da postarla questa!!!
Mi sa che lo farò appena arriva l’autunno…ciao a presto! :)))
Ciao Silvia, solo ora mi sono accorta che mi avevi risposto, non so perché non mi era arrivata alcuna notifica! Ho appena finito di divorare un crumble di mele, l’ho fatto seguendo la ricetta di quello con le pesche, ma sostituendole con le mele. Non ricordo di che tipo fossero, sono rosse comunque. È venuto strabuono, l’unica cosa che forse eliminerei o diminuirei è il sale, si sentiva abbastanza!