Stavo giusto riflettendo sul fatto che non postavo una ricetta da lunedì scorso! Mi sa che di questo passo dobbiamo inaugurare la rubrica del lunedì…tanto, visto i risultati, si posta solo quel giorno!?! :D
Ma sì! Scherziamoci su dai…era solo per dire che la scorsa, è stata una settimana abbastanza piena e stancante; tante foto, tante notti passate dietro il monitor del pc a lavorare e sempre una valanga di cose da fare e lavoretti da consegnare… che veramente le 24 ore che formano un giorno, non bastano mai! Vi sembrerò anche ripetitiva ma è solo che mi dispiace farvi aspettare e una ricetta la settimana è un po’ pochino eh!?! :)
Comunque…ci eravamo lasciati con i graziosi muffins alle mandorle, anzi ne approfitto e ringrazio tutti quanti per le carinerie lasciate tra i comment; ho visto che l’effetto spago vi è abbastanza piaciuto! :D Io veramente ancora mi chiedo dove ho trovato la pazienza per attorcigliarlo intorno, visto che ci sono stata tre ore d’orologio circa per impupare quattro muffins…vabbé lasciamo perdere! ;) Dunque tra i mille impegni, ho anche trovato il tempo di sfornare questa torta che fa molto pic nic, o che preparata in anticipo vi salva dalle incursioni improvvise di amici, che se volete vi preparate una brisè il giorno prima e la stendete l’indomani e ci schiaffate dentro quello che più vi piace, o quello che trovate in frigo oppure vi segnate la ricetta che segue…intanto buongiorno e buon lunedì! ;)))
Torta salata con verdure e ricotta
per la brisè
- farina 400g
- burro 170g
- uova 2
- acqua 20ml
- una presa di sale
Mettete in un contenitore la farina setacciata ed aggiungete il burro tagliato precedentemente a cubetti lavorandolo con le dita fino a quando non sia tutto incorporato con la farina. A questo punto aggiungere un bel pizzico di sale, le uova sbattute leggermente e l’acqua, lavorando tutto fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. In questa fase consiglio sempre di tenere un pò di farina a portata di mano che vi aiuterà a lavorare l’insieme meglio. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di pellicola e mettete in frigo per due ora circa prima di cominciare a lavorarlo.
per il ripieno
- zucchine genovesi 2 (piccole)
- melanzana (violetta) 1
- peperoni 200g
- ricotta 250g
- uova 1 + 1 tuorlo
- cacio palermitano poco stagionato 100g (a cubetti)
- caciocavallo grattuggiato 50g
- fior di sale 1 presa
- sale e pepe qb
- olio evo qb
Tagliate le verdure a cubetti e mettetele dentro una padella antiaderente preriscaldata, irrorate con un filo d’olio extravergine e lasciate andare per una decina di minuti con un coperchio. Passato questo tempo mettete la presa di fiordisale e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto, mettete da parte le verdure a raffreddare. Nel frattempo stendete la brisè che avete preparato in precedenza, dopo averla divisa in due parti in modo da ottenere due dischi. Prendete una ciotola, mettete la ricotta e rompetela con una forchetta, unite le verdure ormai intiepidite, i pomodorini tagliati a metà, il formaggio tagliato a dadini e quello grattugiato, condite con sale e pepe e mescolate tutto quanto. A questo punto rompete l’uovo intero, sbattetelo leggermente e unitelo alla farcia. Imburrate una teglia da forno (22/24cm di diametro) e adagiate il primo disco di brisè facendo in modo che aderisca bene alla teglia. Bucherellate la superficie, mettete dentro il condimento preparato e appiattite tutto con un cucchiaio. Coprite con il secondo disco di brisè, saldando i bordi con le dita per chiudere la torta. Bucherellate con una forchetta anche la superficie e infornate per 30/40 minuti a 180°.
ho già l'acuolina in bocca alle 8 del mattino! te la rubo =)passa a trovarci su
http://www.modemuffins.blogspot.com
baci
complimenti per il bellissimo blog! amo l'idea delle torte salate…ti salvano sempre in qualunque situazione e inoltre sono buonissime…ps: mi sono piaciuti molto i tuoi muffin "impupati" con lo spago!!;)
Una ricetta alternativa per combinare le verdure per le feste.. io li mangeri di continuo senza alcun tipo di problema, ma chi vive con me si lamenta del continua sovrapopolamento di verdura in casa… mi piace e mi sa che la farò per nascondere le verdurine… :D bacio
questo genere di preparazioni così versatili sono utili per molti aspetti. Le riempi con quello che hai, ma non a caso ! e risolvono anche il pranzo in ufficio. Ottima
silvia
la torta è bella, ma la foto…. vogliamo parlare di quanto sei brava?
:)
un grosso bacio
b
Mica male questa torta salata! Diversa dal solito e con quel non so che…che acquolina!!
Veramente complimenti per la ricetta…decisamente da provare…
Se ti va passa a trovarmi hhttp://cucinapapera.blogspot.com
A presto!
Silvia
Bello il tuo blog! non c'ero mai stato…e poi adoro la cucina siciliana!
ottima anche la tua torta rustica (io sono un patito :) anche se in genere la pasta la faccio senza uova per renderal più leggera, da provare! a presto
Ottima! E bella, ovviamente. Le torte salate secondo me rientrano tra i piatti difficili da fotografare, specie se non decorate. Ma le tue foto pur nella loro semplicità la rendono invitante. Massima ammirazione, come sempre!
ma ricettine nuove….quando??!! :)
attendiamo impazienti….!!
Valeria
Valeria cara…della serie "stiamo lavorando per voi!". Arrivanoooo anzi più che ricette un piccolo tour che sto finendo di sistemare. Quindi…a prestissimo!
Pur avendo appena finito di pranzare se ce ne fosse una fetta non mi dispiacerebbe!!!!
La rifaccio presto :)
L’ho cucinata seguendo la tua ricetta…è venuta strepitosa, i miei cari si sono leccati i baffi! Bravissima :-D
Grazie Carlo, sono contenta che ti/vi sia piaciuta! :P