Non posto una pasta da un secolo! Era il lontano mese di luglio quando vi raccontavo di bottarga e limone…beh! scusate le mie propensioni dolciastre degli ultimi tempi, il motivo è che essendo il mio un blog tendenzialmente metereopatico, ovvero se non c’è luce non si fotografa, è più prudente preparare delle cose che non hanno l’esigenza di essere fotografate al momento, come una pasta ad esempio, sapete… l’effetto colla è difficile da togliere dalle foto e il (mal)tempo di questi ultimi giorni non mi è stato d’aiuto affatto! :|
Ma consoliamoci con questo bel primo che come spesso accade ha una storiella dietro che comincia da quando ho conosciuto Karin una amica/cliente che vive a Bordeaux. Karin si occupa della promozione di prodotti siciliani in Francia e ce la ridevamo alla grande quando pensavamo al fatto che una serie di prodotti si erano fatti il loro bel viaggetto per giungere da lei e poi sono ritornati qui in Sicilia da me! Barattolini in tour! :)
Comunque, l’intento era quello di realizzare delle ricette per dare un valore aggiunto alla promozione, così insieme a due pacchi di pasta Coletti (sito web non raggiungibile) mi sono arrivati anche quattro vasetti tutti in tema siciliano, tra cui questo Pesto di pistacchio di Bronte. Mi è venuta in mente questa pasta dopo aver trovato delle belle mazzancolle dal pescivendolo e m’intrigava questa unione con il pistacchio, ma che aveva bisogno di essere smorzata da un ortaggio, per cui ho scelto delle zucchine genovesi, che non fanno mai male! ;). Questo è il risultato…abbastanza sfiziosa direi! :
Ovviamente la ricetta del pesto come lo faccio io ve l’allego pure, questo perché se avete a disposizione una bella manciata di pistacchi in casa ve lo potete fare pure voi. Oppure se preferite averlo bello e pronto e non avete nessun problemino con la lingua francese, potete dare un’occhiata sul sito Sicile Gourmande…il pesto lo trovate da questa parte! ;)
Naturalmente spero solo che a Karin piaccia la versione di questa ricetta, soprattutto di come ho utilizzato questo pesto. In tutto questo spero anche di andarla a trovare al più presto per organizzare quell’incontro carino a mò di corso di cucina che non ci è riuscito di fare per il pranzo di Natale, speriamo per Pasqua…ne sarei felice! :D
Dunque godetevi la pasta… intanto io c’ho fatto pranzo!
Tagliatelle con mazzancolle, zucchine e pesto di pistacchi
- tagliatelle Coletti* 400g
- mazzancolle 500g
- zucchine genovesi 1 (grande)
- pesto di pistacchi di bronte qb
- aglio 1 spicchio
- vino bianco un goccio per sfumare
- prezzemolo qb
- olio evo qb
- sale e pepe qb
- granella di pistacchi per decorare
- Ripulite le mazzancolle ripulite le code e mettete da parte le teste.
- Tagliate a dadini non troppo grossi la zucchina e accendete un wok con dell’olio e lo spicchio d’aglio.
- Non appena lo spicchi d’aglio comincia a sfrigolare, unite le zucchine e cominciate a saltarle su fiamma vivace, salate e pepate.
- Prendete le teste delle mazzancolle e spremetele sul condimento di zucchine, unite un poco d’acqua se necessario.
- Non appena le zucchine risulteranno ammorbidite, aggiungete le code delle mazzancolle e non appena cominciano a prendere colore sfumate tutto quanto con un goccio di vino bianco.
- Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, nel frattempo amalgamate il pesto di pistacchi con un poco d’acqua di cottura.
- Scolate la pasta e unitela al condimento, versate sopra il pesto leggermente diluito e mantecate tutto quanto, aggiungendo un poco di prezzemolo tritato. Finite con un poco di granella di pistacchi sopra, servite subito.
*Le tagliatelle sono di semola di grano duro siciliano trafilate al bronzo.
Pesto di pistacchi: Prendete i pistacchi e metteteli dentro un mortaio ( se volete velocizzare l’operazione utilizzate il mixer) e pestate tutto con qualche foglia di basilico, mezzo spicchio d’aglio (anche meno), grani di pepe nero (o macinato al momento fa lo stesso) un pizzico di sale e olio evo per rendere tutto ben amalgamato, pestate fino ad ottenere un trito ben amalgamato con tutti gli altri ingredienti.
Ciao Silvia, non posterai la pasta da tempo … ma è talmente meravigliosa che è valsa la pena di attendere !! Alla faccia della metereopatia, qui continua a dilivuare, ed io farei solo minestra e cavoli !!!Manu
Ecco perché le foto sono così belle…perchè non sono meteOropatiche! La ricetta non è da meno eh?!
Per un piatto di questa pasta potrei fare follie….
bello questo piatto di pasta! adoro il pesce sempre che sia inverno o estate :)
ottime le mazzancolle!
Copincollata al volo!!
Complimenti :)
Che belle che sono!
Direi ricetta da copiare, ma soprattutto da assaggiare!E' uno psreco scriverla sul libro delle ricette e non mangiarle!:D
Deliziosa…
è un piatto davvero godurioso!
me ne mangerei un buon mezzochilo….
Letizia
confesso che io tengo quasi sempre in dispensa un vasetto di quel pesto! E' il mio salvavita nei "giorni di pioggia" come li chiama mio marito, ossia quando non ho fatto in tempo a fare la spesa ed il frigo è triste e deserto. E mi piace abbinarlo con varie cose, per stemperare il suo gusto un po' troppo dolce. La mia versione preferita è….va beh, no, non te la dico, che magari lo pubblico! :)
Che bella e gustosa ricetta , buona serata !
Non capisco perché io mentalmente abbini sempre i pistacchi al dolce, quando in un piatto come questo ci stanno davvero uno spettacolo… Meraviglioso!
Intanto ho fato "copia e incolla" nel mio libro di ricette su Word…e poi..cavolo…devo trovare il tempo….queste sono buone, mi sa che cucinati così mi mangerei anche i crostacei, che di solito non adoro!
Grazie Clau
Su questa stupenda ricetta ti lascio un piccolo pensiero…
http://cucinapapera.blogspot.com/2010/11/un-premio-inaspettato.html
A presto,
Silvia
da vendersi l'anima……
Splendida ricetta con abbinamenti che sembrano essere molto interessanti e gradevoli. Devo provarla.
Bella ricetta, accurata negli accorgimenti… La grazia della semplicità. Complimenti!