E anche “babbo braun” è passato da qui! E’ l’appellativo che simpaticamente ha dato Sandra che tengo a precisare: una delle mie blogger del cuore! In sostanza è successo che l’ultima invenzione di casa Braun, ovvero il nuovo Minipimer Cordless è arrivato a casa mia rendendo la sottoscritta estremamente felice! Certo va a sostituire il vecchio minipimer, ereditato dalla mamma, un modello così retrò, ma della stessa marca, tanto da avere il braccio non smontabile! Dunque il nuovo arrivo invece trovo sia fantastico, il design eccezionale non lo colloca più dentro il pensile a far compagnia agli altri frullini da cucina, ma fuori, attaccato alla sua elegante calotta carica batteria, così il nuovo minipimer Braun è sempre a vostra disposizione, ma soprattutto “senza fili” che se dovete frullare qualcosa potete farlo passeggiando per casa tranquillamente e non siete vincolati dalla presa elettrica.
Per inaugurare il nuovo arrivo, ho pensato a qualcosa da proporvi per il Natale, ad esempio quelle simpatiche salsette che specialmente in occasioni mangerecce, accompagnano le vostre preparazioni. L’idea viene da un vecchio numero di dicembre di Cucina Italiana dove sono stata letteralmente ammaliata dalla sezione dedicata alle salse per le feste, ne ho scelte cinque e vanno dall’antipasto al dessert, giusto per darvi un’idea per completare o arricchire i vostri piatti. Naturalmente tutte quante preparate con il nuovo Braun che se per caso avete il vostro minipimer da sostituire ve lo consiglio come “fatevi un bel regalo per Natale” e perché no, tenerlo in conto per parenti o amici a cui volete fare un regalo un poco più particolare magari completando e includendo le ricette delle salse che possono ritornare sempre utili…insomma ve lo consiglio, adesso andiamo a conoscere le nostre salsette…
1. Salsa yogurt, spinacini e zenzero
Cominciamo con qualcosa di fresco da accompagnare uno dei classici delle tavole di Natale: il salmone affumicato. Lo adoro, trovo sia così particolare l’abbinamento tradizionale sulla classica tartina imburrata, devo dire che in questo periodo non me lo faccio mancare mai! :P
Chi ne è ghiotto come me, potrebbe anche provare ad accompagnarlo con una salsetta sfiziosa come questa, l’unica salsa che ho personalizzato rispetto alle ricette di Cucina Italiana, sostituita per una salsa allo yogurt caramellato, interessante ma non frullabile.
Spinacini e yogurt invece, stanno benissimo; mi fanno pensare a quelle insalate estive che irrori con la salsetta bianca aromatizzata, magari con l’erba cipollina e visto che questa salsa doveva essere modificata ho pensato al cuore tenero degli spinaci. Per lo yogurt, io solitamente utilizzo il Total, fra tutti quelli che ho provato lo preferisco, soprattutto per la sua consistenza, invece l’idea dello zenzero mi è venuta perché trovo che insieme alle basi acidule…è proprio la morte sua! :)
ps. Dimenticavo…sta anche benissimo con delle cruditè di verdure tagliate a julienne.
Salsa yogurt, spinacini e zenzero
per 250ml di salsa
- Yogurt greco 300g
- Spinacini 15 foglie
- Miele 1 cucchiaino
- Zenzero grattuggiato qb
- Pepe nero 1 pizzico
- Fior di sale qb
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino abbondante
Versare lo yogurt greco dentro il bicchiere del minipimer, unire lo zenzero il pepe il sale e il cucchiaino d’olio. Azionare il frullatore giusto il tempo che gli ingr
edienti si amalgamo tra loro, per finire aggiungere le foglie di spinaci lavate e tamponate con un canovaccio o carta da cucina, frullare ancora fino a quando gli spinacini non saranno triturati del tutto. Servire la salsa fredda.
edienti si amalgamo tra loro, per finire aggiungere le foglie di spinaci lavate e tamponate con un canovaccio o carta da cucina, frullare ancora fino a quando gli spinacini non saranno triturati del tutto. Servire la salsa fredda.
2. Salsa di formaggi e spinaci
Mi serviva qualcosa per un primo, a dire la verità avevo pensato alla salsa di noci che a me piace moltissimo, ma in casa di gherigli sparsi neanche una traccia! Naturalmente vista la quantità di spinaci che mi è arrivata con la spesa, alla fine ho deciso di cucinare questa salsa. Ho trovato il procedimento di preparazione interessante e l’abbinamento andava benissimo per un primo, era proprio quello che cercavo. Infatti la salsa si abbina bene, scaldata a bagnomaria, per condire un risotto bianco o per rinnovare l’abito dei tortellini del pranzo di Natale.
Salsa di formaggi e spinaci
per 250ml di salsa
- Formaggi misti (Asiago, Fontina, Caprino morbido) 150g
- Farina 20g
- Spinaci freschi 1 mazzetto (solo foglie)
- Burro 20g
- Latte 250ml
- Pepe in grani
- Sale
Tagliare i formaggi a dadini e metterli a bagno nel latte per 30 minuti, passato questo tempo, filtrare tutto conservando il latte. In una piccola casseruola, fare sciogliere il burro con la farina fino ad ottenere una crema, stemperare con il latte per circa 10 minuti mescolando sempre. Unire infine i dadini di formaggi tenuti da parte, gli spinaci freschi un pizzico di sale e una manciata di grani di pepe, frullare tutto. Per rinvenire la salsa è consigliabile scaldarla a bagno maria.
3. Salsa olandese allo zafferano
Beh! Per cominciare devo ringraziare Teresa che mi ha portato lo zafferano fino a casa, dentro una deliziosa scatolina di cioccolatini (tra i quali uno strepitoso Venchi al cioccolato e mirtilli che mi ha fatto letteralmente perdere la testa! :), ho trovato anche la scatolina di fili di zafferano. Le composizioni le prepara lei stessa per i suoi affezionati clienti, naturalmente lo zafferano proviene dal suo negozietto di cosine buone e particolarissime dove io vado a rifornirmi. :D
Dunque adesso arriviamo alla seconda portata, questa volta ho ipotizzato una portata di pesce, ad esempio un pesce cucinato al forno, penso che questa salsa ci sta tutta! Io a dirla tutta l’ho accompagnata con un merluzzino bollito unico esemplare trovato in pescheria in questi giorni di maltempo, per una cena ordinaria infrasettimanale…non male devo dire, sicuramente la proverò con qualche esemplare da forno magari più pregiatino eh!?! Naturalmente la salsa accompagna benissimo anche delle verdure come broccoli, cavoli e patate.
Salsa olandese allo zafferano
per 250ml di salsa
- Burro chiarificato 200g
- Tuorli 3
- Zafferano (sia in polvere che in pistilli)
- Alloro 1 foglia
- Bacche di ginepro 2
- Limone qb
- Aceto di mele 30ml
- Vino Bianco 70ml
- Sale e pepe qb
In un tegamino fare bollire il vino, l’aceto, l’alloro e le bacche di ginepro, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, filtrare e versare su i 2 tuorli messi in una ciotola scaldata a bagno maria su fuoco dolcissimo. Mescolare fino ad addensare tutto, trasferire dentro il bicchierone del minipimer, aggiungere un poco di polvere di zafferano e cominciare a montare unendo a filo, il burro fuso caldo. Condire la salsa con succo di limone, sale, pepe e pistilli di zafferano. Servire la salsa tiepida.
4. Salsa di zucca
Andiamo alla carne. Qui vado un po’ fuori tema familiare, perché l’insostituibile salsa all’arancia che cucina la mamma insieme alla tacchinella ripiena al forno per il giorno di Natale, non ha eguali! Magari tra un post e un altro in queste feste vi parlerò anche di quella. Su Cucina Italiana naturalmente fra le tante c’era anche una salsa all’arancia, ma aveva una preparazione diversa rispetto a quella che conosco io, così ho voluto migrare l’attenzione verso un classico invernale: la zucca. Per prepararla, la ricetta prevede la buona parte d’ingredienti usati per la precedente salsa olandese allo zafferano…economico no? La salsa accompagna egregiamente cacciagione o arrosto di tacchino, meglio se avanzato e non sapete come condirlo. Da provare!
Salsa di zucca
per 250ml di salsa
- Zucca decorticata 300g
- Bacche di ginepro 2
- Aceto di mele 40ml
- Vino bianco 40ml
- Alloro 1 foglia
- Olio extra vergine d’oliva 90ml
- Sale e pepe qb
Cuocere a vapore la zucca tagliata a dadini e mettere da parte. Fare bollire in un tegamino, l’aceto di mele, il vino, l’alloro e le bacche di ginepro finche non si sara ridotto della metà. Trasferire i dadini cotti in precedenza dentro il bicchiere del minipimer, azionare e frullare la zucca. Unire la riduzione di aceto e vino filtrata, l’olio il sale e il pepe, frullare ancora fino ad amalgamare tutto quanto. Servire la salsa tiepida.
5. Salsa inglese alle castagne
Io ad esempio sono un’appassionata di panettone col gelato, veramente la passione è anche completamente rivolta al panettone che da bambina non mangiavo e che invece adesso è praticamente uno dei miei dolci natalizi preferiti. Sarà perché rispetto al pandoro mi piace quella tenera pasta iperlievitata piena di uova, e quando il panettone è buono come questo difficilmente riesco a tirarmi indietro davanti ad una fetta. Tutto questo excursus di salse, mi ha portato anche questa alle castagne, una salsa invernale che sa di tepore e che si abbina benissimo con il panettone. E a proposito di panettone vi anticipo che ho in preparazione la rivisitazione un dolcetto russo che somiglia tantissimo al panettone…non perdetelo, intanto non perdetevi neanche questa di ricetta! ;)
Salsa inglese alle castagne
per 250ml di salsa
- Panna fresca 125ml
- Castagne 100g
- Zucchero semolato 60g
- Tuorli 2
- Vaniglia 1 baccello
- Maizena 1 cucchiaino
- Latte
Tagliare il baccello per la sua lunghezza ed estrarre i semi interni. Trasferire la scorza del baccello dentro un tegamino con la panna, scaldare facendo attenzione a non raggiungere l’ebollizione. Ricavare i due tuorli dalle uova e metterli dentro il bicchiere del minipimer insieme allo zucchero, la maizena e i semini di vaniglia estratti in precedenza, versare dentro la panna riscaldata e azionare il frullatore per montare il composto. Unire infine le castagne lessate e spellate, frullare ancora fino a completo sminuzzamento. Servire la salsa tiepida.
Che meraviglia queste salse! Io lo uso tantissimo il minipimer, cordless sarà sicuramente una bomba! Ciao e a presto. Lucia
Che bellezza e che bontà!
Ongi salsa ha un suo perchè!
Bravissima, sono tutte da provare per queste feste!
Grazie delle idee, un bacione e buona giornata^*^
Ottime queste salse, perfette per i menu natalizi ;)
Che bell'articolo!!! Ricco di colori. Complimenti per le fotografie. Proverò le tue salse
Sandra
Le salse sono sempre ideali per una elegante cena.Complimenti!Rutglutenfree
La notte di capodanno cucino sempre per due. E mi piace tantissimo ideare nuove salsine per i crostini. Grazie, mi hai dato una bellissima idea!!
mi sa che devo fare due chiacchiere con babbo natale… :D
Ho fatto un rapido copia e incolla , grazie delle ricette, queste salse sono strepitose e vedrò di utilizzarle per le feste ! Grazie e un caro saluto !!!!
Che dire…senza parole per l'esplosione di colori e di bontà di queste salsine…quella che mi ha colpito di più è sicuramente la salsa allo yogurt per il salmone affumicato.
Grazie e prendo nota.
Un saluto
Claudia
che tentazione!come resistere a non provarne almeno una! ma dove posso trovare le bacche di ginepro oppure il maizena a Palermo ??
Massimo
Ciao Massimo, allora per la maizena non dovresti avere problemi, la trovi al supermercato solitamente accanto alle farine, invece le bacche di ginepro le trovi in una ben fornita erboristeria. Ciao a presto!
che meraviglia Silvia!
Ho anche io ricevuto la visita di Babbo Braun e in settimana la ricetta sarà on line :) giusto per Natale. Ora mi leggo con calma le tue.Buona serata!
hugs
Complimenti, sei brava a 360°.
Cucina, Impaginazione….e Fotografia,
e non è poco.
[...] frutta nella composta e la preferisce più fluida può tranquillamente passarla con un minipimer (questo è quello che uso io! :) o per i più esigenti anche con un passa verdure anche se ritengo sia [...]
Visto che adori il panettone ti consiglio di provare quello della pasticceria LE CUSPIDI di Raffadali…una spanna sopra il fiasconaro, che è comunque eccezionale per carità…
Complimenti per le ricette sicuramente proverò quella allo zafferano :)