Tranquilli non ho sbagliato festa! Perché per chi questo dolce lo conosce bene, sa che si chiama Kulich ed è un dolce russo pasquale e non natalizio! L’ho cucinato in occasione di una pubblicazione in una rivista che contemplava più piatti per diverse festività tra cui questo, che mi sembrava più da natale che pasqua, così giusto durante queste festività, ho deciso di parlarvene.
A parte la forma sbilenca venuta ai miei mini-kulich, tradizionalmente questo dolce è composto dagli stessi ingredienti del nostro panettone, ma la cosa più curiosa è che la forma, è la stessa. E allora perché non provare questa specie di variante che somiglia tanto al panettone per questi giorni ad elevato contenuto calorico? La mia è una versione molto personalizzata, seguendo la traccia di Rossa che in fatto di cucina russa non potevo non fare un salto da lei, dove salvo qualche rilevante modifica, gli ingredienti sono proprio quelli: uvetta, scorza d’arancia, vodka, uova etc., il risultato è stato comunque un dolce molto saporito e profumato. Bene intanto vi beccate queste foto, e naturalmente la ricetta…
Kulich (my mini version)
- Farina 300g
- Uova 2
- Zucchero 180g
- Burro 90g
- Lievito per dolci 1 bustina
- Vodka 3 cucchiai
- Arancia 1
- Uvetta 70g
- Arancia candita 70g
- Latte 100ml
- Sale 1 pizzico
- Ricavare la buccia dall’arancia con un pelapatate facendo attenzione a scartare la parte bianca. Mettere la buccia dentro un frullatore con una piccola parte di zucchero e frullare fino a quando la buccia d’agrume non si sarà sminuzzata del tutto.
- Rompere le uova dentro la planetaria e unire lo zucchero, compreso quello aromatizzato all’arancia. Montare le uova con le fruste fino a quando non risulteranno chiare e spumose.
- Fondere il burro a bagnomaria o al microonde, nel frattempo setacciare la farina e cominciare, poco alla volta, ad aggiungerla al composto delle uova, mescolando continuamente. Aggiungere il burro e finire con il resto della farina setacciata insieme al lievito e il sale, e ammorbidire tutto quanto con il latte, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Unire l’uvetta con la vodka (messa in precedenza a bagno nella vodka) e l’arancia candita.
- Imburrare degli stampi da muffins da 12, o utilizzare degli stampi in silicone, versare dentro il composto e infornare per 30 minuti a 150°.
- Fare la prova stecchino e se risulterà asciutto, sfornare e lasciar raffreddare.
per la glassa
- zucchero a velo 150g
- albume 1
- succo d’arancia qualche cucchiaio
Miscelare lo zucchero e l’albume con una frusta, aggiungere il succo d’arancia, fino a ottenere un composto liscio. Trasferire i kulich sopra una griglia e porre sotto un foglio di carta forno. Versare sopra la colata di glassa.
Non ho mai osato cimentarmi con pandori&panettoni causa panico da principiante. Ma questi piccolini ispirano sicurezza, persino la forma sbilenca sembra voluta, un'inclinazione contemporanea! Quasi quasi mi lancio…
E io l'ho pure mangiatoooooo!!! BUONO!!!
l'aspetto è molto gradevolle e sono sicura che lo sia anche il gusto!
Non so se mi cimenterò mai con pandori e panettoni, come sgrìsole, ma questa ricetta mi sembra più immediata…quasi quasi!
La foto del panettoncino sbilenco è veramente bella!
Claudia
Saranno anche sbilenchi, ma sono deliziosi! Da provare!!
forse così come ti sono venuti un pò stortignaccoli sono ancora più deliziosi! :)
Che bellini^_^
MI piacciono le cose piccoline e monoporzioni
Tanti auguri di buon Natale e buone feste se non ci becchiamo prima.
Sono bellissimi..infatti non avrei saputo se definirli panettoncini o muffins grandi..
cmq sia, immagino siano davvero buonissimi!!
Spero di provare presto la tua ricetta.
Bacioni
Me li ha preparati la mia fidanzata ieri e sono spettacolari! Io in cambio le ho preparato una Marquise ( http://sebloggo.blogspot.com/2010/12/marquise-al-cioccolato-dolci.html )…sono ancora agli inizi ma tra questo blog e quello che ho citato sto cominciando a prenderci gusto! =)