La primavera non poteva cominciare nel modo migliore, oggi da queste parti si assapora un sole caldo e confortante e passeggiare per i marciapiedi della città è un vero piacere. Oggi vi volevo parlare di un incontro piacevole fatto qualche tempo fa e concretizzato venerdì scorso con un delizioso tè pomeridiano a casa mia.
Francesca Badi è stata così carina tempo fa da inviarmi questo interessantissimo libro che si chiama Spaghetti edito dalla Food Editore, è stato un vero piacere conoscerla personalmente. Un tripudio di pasta lunga tutto in 144 pagine illustrate, curato appunto da lei stessa con le ricette di Licia Cagnoni. Non vi nascondo che quando mi è arrivato, mi sono veramente divertita a leggere ricette dedicate a questa tipologia di pasta…così ho deciso di metterne in piedi una, semplice semplice ma d’effetto! Tra le pagine del libro ne scorrono tante altre interessanti questa mi ha abbondantemente intrigato perché da tempo ne cercavo una per dei spaghetti integrali che avevo comprato giusto perché ogni tanto qui in casa si fa dieta e quindi anche se la ricetta del libro contemplava spaghettini che personalmente non mi fanno impazzire (se non arrotolati dentro una fetta di melanzana fritta :) gli spaghetti integrali che giacevano nella mia dispensa hanno avuto la loro storia con questa foto e con la ricetta che segue…
Spaghetti integrali con zucchine e mandorle
- 320g spaghetti integrali
- 3 zucchine medie
- 80g di mandorle spellate
- basilico
- prezzemolo
- erba cipollina
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di mandorle a filetti
- 3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Tagliare le zucchine a dadini. Fare scaldare in una padella l’olio e soffriggere l’aglio schiacciato per poi scartarlo. Unite le zucchine facendole saltare in padella a fiamma vivace, salare. Bagnare con qualche cucchiaio d’acqua di cottura che verrà utilizzata per cuocere la pasta e lasciare andare per 5 minuti.
Mettere nel bicchiere del frullatore le mandorle spellate, il parmigiano e una tazzina d’acqua. Azionare il frullatore fino a sminuzzare tutto, salare, pepare e aggiungere il basilico il prezzemolo e l’erba cipollina fino a ridurre tutto in crema, aggiungere altra acqua se necessario. Tostare i filetti di mandorla in un padellino o al forno.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nelle condimento preparato di zucchine. Unire il pesto di mandorle e un filo d’olio, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti. Servire spolverando sopra i filetti di mandorla tostati.
Mamma Silvia che buona questa ricetta, devo assolutamente provarla! Foto bellissima!!!!! :-)
C.
Che buona la pasta con le zucchine e mandorle! integrale poi ne mangio tanta! brava. e che foto!
La meravigliosa foto permette quasi di assaggiarla!
Ottima ricetta, BRAVISSIMA!
Carissima,
grazie per il post, per gli anicini (ora che ci penso avrei potuto mangiarne qualcuno in più…acc!) e per il buonissimo tè. La foto è davvero bella, complimenti!
Spero di rivederti presto!
Ma bella ricetta! Mi piace molto questo abbinamento tra zucchine e mandorle! Bravissima!, ciao Silvia
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