Ecco magari cominciamo la settimana con una buona idea primaverile, e con il sole di questi giorni ci sta tutto! :) Mi sono lasciata ammaliare da questo condimento per insalata preso dal solito Classici Moderni vol.1 e per questo non vorrei sembrare troppo fissata o ripetitiva con donna hay, ma l’ho giusto incontrato qualche pagina prima dei deliziosi soufflé fatti qualche giorno fa e l’idea mi è piaciuta. Allora visto che io sono un amante delle scaglie di parmigiano nell’insalata, spesso faccio la classica con pomodori datterini, funghi e una buona erbetta come il songino, ecco in questa versione non mancano mai le scaglie e trovo che questo condimento possa abbinarsi bene a questo insieme, magari mettendo a macerare direttamente le scaglie, per poi riversarle sull’insalata. Nella mia performance una piccola variazione sul pepe, volevo diciamo rendere la foto più artistica con quello rosa, il libro indicava quello nero ma nulla toglie che voi potete arricchirlo tenendo conto della vostra produttiva fantasia! :)
Olio al parmigiano: Per prepararlo basta mettere in un pentolino 250ml di olio extravergine d’oliva con 100g di parmigiano tagliato a fette spesse e cuocere a fiamma dolcissima senza mescolare per 10 minuti. Togliere tutto quanto dal fuoco aggiungere 1/2 cucchiaino di grani di pepe (il mio è rosa ;) e mettere da parte per almeno 2 ore in modo da far amalgamare bene gli ingredienti nell’olio. Passato questo tempo filtrare e condire l’olio con una spruzzatina di limone o aceto e servire su un’insalata di pomodori e lattuga.
Adoro gli olii aromqtizzati.
Grandissima idea questa. Bravissima!!
strepitoso….
Proprio un’ottima idea!
Un condimento così è un’idea fantastica per condire l’insalata! Non ci avevo mai pensato e si potrebbe fare anche con tanti altri ingredienti. Mi piace molto! ;-)))
Bravissima, Chià!
Sento il profumo da qui, che bella idea!
Ma mi chiedevo quanto tempo si conserva l’olio così preparato e se il parmiggiano è buono da mangiare dopo la marinatura, non sarà un pò unto? mica si può buttare! Pensavo, nel caso, si può usare per dondire una pasta al forno o gratinata o nei ripieni ?
Che ne pensi?
Baci
Letizia
@Letizia: Beh sì, abbastanza unto! :) Tra l’altro il libro non indica se metterlo nell’insalata, io infatti avevo pensato di metterlo sotto forma di scaglie scolandole dall’olio e utilizzando la giusta quantità per condire. L’idea di utilizzarlo per qualche altra preparazione non è affatto male! Mi piace…ciao cara ma quando vieni a Palermo??? :)
un’idea adorabile!
riguardo i commenti qui sopra, io lo utilizzerei proprio come un qualsiasi altro prodotto sott’olio :)
buono, da sicuramente una marcia in più all’insalata!
Silvietta cara, spero a giugno di portare i bambini dalla nonna e dalle zie ed io di rimmergermi nella mia adorata e succulenta città. Avrei tanto il picere di incontrarti.
Un bacio
Letizia
…allora ci vediamo Letizia cara! A prestissimoooo!
@Manuela (Fiordivanilla): non male come idea! :P