Oggi voglio allietare i vostri occhi con queste piccole e deliziose creazioni facilissime da fare. E’ da un po’ che non scrivo per il blog, per la scorsa settimana avevo un paio di post in bozza e non vi nascondo che appena ho scaricato le foto di questi dolcetti dalla mia Nikon è venuto fuori il naturale istinto di parlarvene subito. Il periodo è quello…fragole, fragoline io ne sto facendo grande scorpacciata come ogni anno del resto e per chi mi conosce bene sa che davanti a questi frutti rossi e succosi io proprio non so resistere, non vi dico il profumo di queste che vedete in foto…erano strepitose!
L’unica cosa per cui sono dispiaciuta è che non sono riuscita a prepararle per il set fotografico come inizialmente le avevo concepite, ovvero con una crema al cioccolato bianco al posto della panna che ho poi invece utilizzato come base, e praticamente per la fretta di non fare mummificare queste splendide fragoline – vorrei aggiungere anche gustosissime – ecco le ho preparate con la panna fresca! :)
Del resto per chi fa il mio stesso lavoro capirà bene che quando in un set organizzi quattro o cinque ricette devi anche rassegnarti e fare delle rinunce perché il tempo che hai a disposizione non sempre te lo consente. Ma cominciamo dal principio, perché se c’è una cosa veramente perfetta in queste tartellette è quell’involucro di frolla che vedete, questo per dire che la Pâte sucrée trovata da Tuki un po’ di tempo fa è strabiliante! Questa pasta riesce ad essere croccante e morbida, da quando l’ho scoperta non faccio altro che prepararla, in questi giorni è venuta fuori in questa mini versione primaverile ottima per un dessert d’effetto.
Ecco vorrei aprire una piccola parentesi “panna”: molti di voi mi chiedono spesso informazioni in merito soprattutto su quale tipo utilizzo…allora io compro e uso sempre panna fresca, quella che si trova in brick nel banco frigo. La uso sia per preparazioni dolci che salate, l’unica accortezza che per i condimenti vuole un po’ di cottura, cioè non è come quella che sta dentro quei piccoli brick che a me non piace proprio e che spesso copre eccessivamente i sapori. Questa fresca al contrario, risulta molto leggera e gustosa poi io non ne metto moltissima la uso quando necessariamente per un condimento mi serve una base cremosa che lega un po’ tutto. Ma intanto questa panna godiamocela così…adesso scappo, torno dai miei fornelli! :)
Tartellette con panna e fragoline
per 18 tartine
- Pasta frolla 500g
- Fragoline di bosco 500g
- Panna fresca 500ml
- Cioccolato bianco 150g
- Zucchero semolato 90g
- Zucchero a velo per decorare
Preparare la pasta frolla come da procedimento indicato qui. Una volta uscita dal frigo e fatta riposare a temperatura ambiente lavorare la pasta su una spianatoia infarinata e spenderla con un mattarello. Con un coppa pasta (diametro 8) ricavare dei dischi e posizionarli in una teglia per muffins in precedenza imburrata, lasciando aderire la pasta ai bordi (io ho utilizzato uno stampo in silicone). Bucherellare il fondo con una forchetta per ogni tartina e infornare a 170° per 20 minuti circa. Una volta sfornate e raffreddate farcire dentro con uno strato sottile di cioccolato sciolto in precedenza a bagno maria (va bene anche il classico fondente) facendolo aderire in tutto l’interno della tartina. Sistemare le tartellette in vassoio e riporre in frigo fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato. Non appena le tartine saranno pronte per la farcitura, montare la panna fresca in una ciotola o d’acciaio o di vetro insieme allo zucchero semolato con delle fruste elettriche o con la planetaria. Trasferire la panna montata dentro un sac a poche e farcire le tartine decorando con le fragoline e una spolverata di zucchero a velo. Tenere in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.
Foto fantastiche!!!!! Non ti conoscevo…..è bellissimo questo blog!!!!!!!!!!!!
che goduria che goduria. Eliminerei pure il cioccolato bianco per godermi la panna e le fragole in tutta la loro semplicità. foto bellissime!
piccole delizie!
hanno un aspetto favoloso! :P
buona settimana
ummmmmhhhh, che scorpacciata ne farei!
Hai omesso di dire che quelle che usi sono delle fragoline speciali, buonissime, cresciute col sole e l’aria della sicilia che gli conferisce un profumo eccezionale e un gusto unico, indimenticabile.
Anche queste non le trovo qui! Sing…
Baci
Letizia.
Qualcosa di spettacolare mi sembrano queste tortine, cercavo qualcosa per una cena con amici e mi mancava il dolce, penso che farò queste sicuramente…grazie sei sempre una fonte di ispirazione immancabile per la mia cucina.
@Sara: Grazie! Spero mi verrai a trovare più spesso! :P
@Giovanna: Sono una goduria eh? Non ti nascondo che mentre le preparavo ci ho pensato al fatto di lasciarle senza cioccolato, solo che il cioccolato ha una funzione ben precisa ovvero quello di non fare ammorbidire troppo la pasta che una volta a contatto con creme o panne si sgretola facilmente. Però penso che il problema non si pone se le tartellette vengono consumate all’istante! N’à faticaccia eh! :))))
@Symposion: Buona settimana anche a te!!!! :D
@Letizia: Hai ragione, penso sempre sia sottinteso! :P
@Elisa: Sono contenta di averti sistemato il dolce per la tua cena…grazie a te! :)))
Silvietta, io preferirei la versione senza cioccolato per avere la scusa per consumarle subito ;) è vero anche che lo farei col cioccolato! Proprio buone e belle a vedersi.
Un bacione
questa è violenza…
stra-or-di-na-rie! complimenti
Ciao Silvia, piacere di conoscerti e che bello il tuo blog! Le foto poi sono semplicemente spettacolari!
Avrei voglia anch’io di fare queste splendide tortine alle fragoline, ma vivendo a Lussemburgo non è facilissimo procurarsele… Per consolarci ne prepareremo una variante ai lamponi, che invece crescono in giardino…
@Elena: A chi lo dici, sono finite a una velocità supersonica!!! Avrei potuto tranquillamente risparmiare sul cioccolato! :)))
@manuela:…quando vieni te le faccio con la crema! :P
@Francesco: Grazie! :)))
@Daniela: Le cose strane della vita…e io che adoro i lamponi, crescessero nel mio di giardino! :)))
…carino il tuo blog! ;)))
Sono incantata.
E piena di invidia per quelle fragoline che io qui mi sogno…
Sito e foto splendide … complimenti davvero!
splendide… golosissimeeeeeeeee
O.O mieeeeee!!!!!
hanno tutti i criteri per essere dei gioiellini…
poi le fragoline di bosco hanno un gusto impareggiabile!
anche io detesto la panna in brick a lunga conservazione, bleach che saporaccio!!!!!!!!!!!!!!!!!
:)
a presto cara, ci rivediamo sul libro del burro salato :P
che gioiellini! semplici eppure perfette. Ma come fai a non far crollare miseramente (come spesso succede a me) i bordi delle tue perfettissssssime tartellette??? E dire che uso la stessa pasta…
buonissimi!!!!!!!!!!!!!!!
[...] Tartellette con fragoline di bosco [...]
[...] Tartellette con fragoline [...]