Non pensavo di farcela oggi…invece eccola qui! Carino l’effetto della perlina in questo condimento, ovviamente vi lascio immaginare il sapore spettacolare!!! In pratica quando Teresa mi ha portato le melanzane perlina, aveva anche sottobraccio due pacchi di pasta Verrigni che solo a guardarli…non vi dico l’appetito che mi si è aperto. Era da tanto tempo che volevo cucinare questo condimento per il blog, un classico che a me piace moltissimo ed essere riuscita a gustarla con questa variante così particolare chiamata “perlina” mi rende proprio felice.
Dunque la pasta in questione proviene sempre dalla piccola bottega degli Armetta e come sempre ci tenevo a dire che la scelta dei lori prodotti viene fatta con minuziosa cura e nel mio piccolo posso solo elogiare tale ricercatezza. Dunque ieri nei comment Doriana s’interrogava come poter cucinare le melanzane perline, in questo link ho trovato delle ricette interessanti, magari possono servire come ispirazione anche per voi, qui di seguito travate la mia ricetta, adesso devo proprio lasciarvi ho da concludere un po’ di lavoro e per il resto mi sacrificherò a portare a mare il piccolo :). Alla prossima e mi sa anche…buon week end, magari ci si incontra domani da queste parti!
Fusilli spada, melanzane perlina e menta
per 4 persone
- 380g di fusillioro Verrigni (trafilati in oro)
- 200g di Pesce spada freschissimo
- Melanzane perlina una decina
- 1 spicchio d’aglio
- 300g di pomodorini Pachino
- 1 bel ciuffo di menta
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- pepe nero macinato al momento
- sale
Mettere una pentola capiente con abbondante acqua salata sul fuoco e aspettare che raggiunga l’ebollizione. Nel frattempo tagliare a tocchetti le melanzane e friggerle in un pentolino, appena dorate, scolarle e metterle da parte. Tagliare a metà i pomodorini e a tocchetti il pesce spada. In un wok cominciare a soffriggere l’aglio insieme a l’olio e il peperoncino (l’aglio come lo preferite: in camicia, tritato o intero e poi scartato). Appena sfrigola aggiungere i pomodorini e lasciarli andare per 5 minuti, passato questo tempo unire i dadini di pesce spada e lasciarli cuocere insieme ai pomodorini a fiamma vivace fino a quando il pesce non prende colore. Versare il vino bianco e lasciare sfumare a fiamma vivace per qualche minuto, fatto questo abbassare la fiamma e unire metà del ciuffo di menta spezzettandolo con le mani e metà della quantità di melanzane che avete fritto in precedenza. Coprire con un coperchio e cominciare a cuocere la pasta che una volta cotta verrà trasferita con un colino dentro il wok e farla saltare amalgamandola con il condimento. Finire aggiungendo il resto della menta, il resto delle melanzane e una bella macinata di pepe nero. Servire.
Il negozio Armetta è un forziere pieno di tesori!
E pensare che non ci sono mai stata…
Qualche giorno fa ho visto utilizzare i fusilloro a Moreno Cedroni, non immaginavo fossero reperibili anche a PA!
una super bontà!
Letizia
tu guarda che fusilli incredibili!!! favolosi!
questo piatto è da sballo!
adoro lo spada :P
Fantastico!
Ma come fai ade avere tutte queste idee golose? Bravissima!
Questo primo è incredibile: fresco e delizioso! Ancora meglio se accompagnato da un buon dessert al cioccolato magari ;)
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Ciao Silvia, ne sento quasi il profumo da qui …. ed il piatto si mangia da solo guardandolo …. lascia senza parole !!!! Manu
L’aspetto di questi fusilli è F-A-V-O-L-O-S-O!!! Complimenti!
complimenti, questa ricettina è davvero deliziosa! inserisco il tuo blog nell’elenco dei preferiti del mio! un bacione!
Silvia mi manchi con le tue ricette troppo buone.quando riscrivi un bel post?
Dire che è fantastica sarebbe riduttivo!
Non credo ci sia ricetta di primo siciliano che mi piaccia di più. Il profumo di questo piatto inebria dal primo istante e all’assaggio è un’esplosione di aromi e di sapori. Sto ancora cercando il modo per cuocere meno il pesce spada ed evitare che diventi stopposo. Anch’io la preparo molto simile alla tua. Poi però succede che il pesce mi butta fuori l’acqua,il pomodorino non aiuta e il vino, infine, mi costringe a prolungare la cottura finché tutti i liquidi non si siano asciugati. Però ho in mente qualcosa… vedremo!
@Doriana
Potresti provare a tagliare il pesce spada in cubetti piccoli, così basta spadellarli velocemente a fiamma viva, e finiranno di cuocere mentre salti la pasta, che va scolata molto al dente, così assorbe tutti i sapori. Anche la padella deve essere molto grande, SILVIA infatti ha usato il wok, in modo da permettere ai liquidi di evaporare in fretta. ;D
Ragazzi eccomi! Grazie a tutti di essere passati e scusate la mia imperdonabile latitanza da questa parti tanto tanto lavoro! ;) Dunque…
@Francesco: grazie…ehehehe, purtroppo non sono riuscita a dedicarmi al blog, spero di tornare prestissimo! :)))
@Doriana: Dorianella mia!!! Dunque io parto sempre dal presupposto che un pescespada quando è molto buono, anche con una cottura più prolungata del solito, tende ad essere meno stoppaccioso. Come consiglia giustamente Rossana cuocerlo proprio all’ultimo diminuisce il tempo di cottura riducendo al minimo il rischio di avere una carne asciutta. Io ti consiglierei, oltre a scegliere uno spada freschissimo, di chiedere al tuo pescivendolo di ricavarti una fetta più spessa delle ordinarie, ho notato che si asciuga meno ed è un po’ come la concezione della “ruota di pesce spada” che essendo molto spessa riesce a mantenere liquidi rendendo la carne dello spada molto tenera e succosa…prova e fammi sapere!
Vi abbraccio tutti! :)))
Ciao,
ho appena aperto un blog, se ti va vieni a darci un occhiata :)))
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