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Rinnoviamo come sempre il nostro consueto appuntamento con la rubrichetta Spesa & Dispensa che con mio enorme piacere e anche quello di Rossana che scrive le schede informative, cresce e si va riempendo di tanti ingredienti buoni…oggi tocca allo zafferano! E chi se lo aspettava che “l’oro” tra le spezie stava anche qui in Sicilia, cioè ho sempre immaginato tante indiane bellissime sedute attorno alle ceste di fiori di zafferano a spiluccare petali e conservare i pistilli di questa spezia incredibile. E invece esiste anche una piccola produzione anche qui in Sicilia utilizzato per fare un caratteristico formaggio che si chiama Piacentino prodotto nella provincia di Enna, ne saprete di più qui sotto consultando appunto le informazioni che Rossana ha messo insieme per voi. A pensarci effettivamente poi il mio cervellino c’è anche arrivato infatti mi è bastato scartabellare il mio archivio per rendermi conto che proprio nella sezione cucina siciliana ho trovato moltissimi piatti tradizionali colorati con il tocco giallo dello zafferano. Così ho pensato di riesumarli in questo collage dove troverete i link dei post allegati, per consultare le ricette.

Bucatini con i broccoli arriminati: Certo ancora non è tempo di broccoli e non vi nascondo che ormai sono anche un po’ vogliosa di trovarli dal mio fruttivendolo per mangiare questa buonissima pasta visto che insomma l’estate si protrae sul finire diciamo che un po’ mi manca l’odore pestilente del broccolo sbollentato che circola per casa! ;) Ecco la ricetta!

1. Penne al forno con i broccoli:Beh facile questa! :) E’ la versione infornata formato pennette più formaggiosa della versione tradizionale. Ricetta

2. Tonnarelli con gli sparacelli: Lo sparacello ecco magari per chi non è di queste parti può in un certo senso avere una sorta di nuvola in testa per tutte queste tipologie tra broccolo siciliano, cavolfiore verde e roba varia. Lo sparacello una tipologia di broccolo che in italiano verrebbe classificato broccolo siciliano o almeno credo visto che per noi qui il broccolo è quello chiaro e per intenderci lo sparacello è molto più scuro, ma facciamo che poi con l’aiuto di Rossana magari ricostruiamo anche questa di storia…intanto la ricetta!

3. Salsa olandese allo zafferano: Ecco ovviamente la presenza dello zafferano nel mio archivio non contempla solo piatti siciliani, infatti mi ha fatto piacere ritrovare le salse cucinate per la promotion natalizia fatta per la Braun, tra cui questa di colore giallo! ;) Ecco tutto quanto… post e ricetta (la trovate fra le 5 salse!).

4. Bucatini con le sarde: Indimenticabile pasta nostrana, quel piatto un tempo molto povero ma tanto buono, con il suo tocco di finocchietto selvatico che profuma di terra bagnata insieme al sapore del mare dato dalle sarde ecco in tutto questo insieme di sapori si sprigiona anche il profumo di zafferano…provatela, ecco la ricetta!

La Paella: Per finire la mia tanto adorata Paella che spero al più presto di rinnovare fotograficamente visto che questa immagine è stata fatta al volo una sera prima di mangiarla ehum…magari potete rifarvi gli occhi con la versione “del giorno dopo” però insomma anche questa assolutamente da provare! (La ricetta la trovate qui! :)

Dunque finito l’elenco d’archivio tinto di giallo zafferano, lo so mancano le arancine…arriveranno anche quelle, vi lascio con la scheda scritta da Rossana, spero possa ritornarvi utile…a presto! :)))