Oggi post altamente istruttivo per chi magari con la cucina ci fa a cazzotti e gli piacerebbe conoscere qualche dritta di come fare cose semplici e forse anche un po’ scontate… un esempio, come conservare il prezzemolo. L’idea di questo post nasce prima da una curiosità: voi come lo conservate il prezzemolo? Me lo chiedevo giorni fa quando casualmente (ups…invece succede regolarmente :) mi sono ritrovata con un gigantesco mazzo di prezzemolo in frigo! :)
Diciamo che la cosa accade spesso, perché per me il prezzemolo, nella pasta con le vongole, nelle polpettine, nella frittata, e in un’altra miriade di cose non deve mancare mai. Poi da quando il mio fruttivendolo mi ha classificato come sciroccata con la fissa delle cose belle e buone, anche quando non mi serve, insieme alle mele, le zucchine e le melanzane che si trovano nel mio sacchetto della spesa, ci mette sempre o un mazzo di basilico o prezzemolo…e sorride per lasciarmi contenta. Va bè che di basilico me ne può regalare quanto ne vuole che ci faccio il pesto e me lo conservo nei bicchieri monoporzione per l’inverno. ma col prezzemolo una volta distribuito in cose varie da mangiare/conservare…ci posso fare mai il pesto?
Così tempo fa in pratica, durante un pranzo con conoscenti e amici ho avuto una pseudo discussione su come conservare il prezzemolo. La mia teoria, che sta nel consumare il prezzemolo solo quand’è fresco, diciamo che va in fumo giusto nel momento in cui di prezzemolo ne hai tanto e non sai come consumarlo, ecco che lì scatta il…vabbuò lo surgelo! La discussione in questione sfociava appunto su come surgelarlo in quanto lo sventurato di turno (che per inciso non sa che ho un blog e che da tre anni mi/vi trituro la testa con il cibo) sosteneva che il prezzemolo va congelato intero, avvolto nella stagnola e messo al gelo. Ok! Ognuno avrà anche il suo modo di conservarlo, ma tutte le volte che ho congelato i rametti con le foglie intere è stato un disastro; il prezzemolo in quel modo anche da surgelato lo usi male, appena scongela è mollo, non lo puoi tagliare, non lo puoi spezzare diventa una cosa appiccicaticcia che uppercarità…meglio di no! Invece la mia semplice teoria per surgelarlo è semplicissima e a mio parere infallibile…
Ecco in poche semplici righe la mia teoria giudicata (dalla discussione accennata in precedenza) poco corretta perché si pensa che tritando le foglie perdano il loro aroma, beh sicuramente “il freddo” qualcosa se la porta via. E voi come lo conservate il prezzemolo? Conoscete metodi diversi da questo, ci fate magari il pesto? Insomma a voi la parola e nel caso in cui non vi fosse mai capitato di conservarlo…chi lo sa potrebbe succedere no? :)))
Grazie! Che bel post, io lo trovo molto istruttivo invece perche appartengo a quella scuola che il prezzemolo lo surgela intero, ed hai proprio ragione, non lo puoi maneggiare infatti va a finire nella spazzatura regolarmente, un peccato!!!!! Da ora in poi proverò il tuo metodo mi sembra eccezionale e come sempre foto fantastiche!!!! Ciao
L.
Domanda: i gambi uniti dal laccetto li metti così come sono in freezer, o li avvolgi in qualcosa?
Ciao Milena allora…li conservo nei sacchettini per il gelo dove solitamente si conservano alimenti. Quando ho fretta non ti nascondo che lego tutti i gambi insieme e una volta surgelati, per l’uso ne stacco un pezzo con le mani o con il coltello e insomma visto che servono per il brodo e poi li scarto non faccio molto caso all’estetica. Colgo l’occasione per consigliarti, se hai tempo di dividere i gambi in mazzetti monoporzione in modo che quando servono li hai pronti e li butti dentro al brodo. :D
@Laura: Felici di esserti stata utile! Un bacione! :)))
Il tuo metodo è il migliore!
Le foglie asciutte e tritate con un trinciante affilato non perdono molti liquidi e si conservano bene in freezer, la tua foto è la prova lampante!!!
Mentre se si surgelano le foglie intere il risultato lo conosciamo tutti…
Per conservare bene il prezzemolo in frigo, anche 10 giorni, cambiando spesso l’acqua, ho trovato questo simpatico e funzionale barattolo:
http://www.tescomaonline.com/Catalog/Detail/8/Organizza-la-Cucina/79/Barattoli-contenitori-sacchetti/899020/CONTENITORE-PER-ERBE-AROMATICHE-linea-Sense
Ciao Silvia,
anch’io utilizzo il tuo discusso metodo…congelandolo intero è quasi inutilizzabile (almeno io ho trovato parecchia difficoltà).
Mi hanno ben parlato del pesto di prezzemolo, ma ancora non l’ho provato…magari vuoi postare tu la ricettina??? Sai com’è così sono certa della riuscita ;)
Tanti baciuzzi
sai che non avevo mai pensato a questo modo di congelare il prezzemolo??
La trovo un idea davvero utile.
Grazie per il consiglio ;-)
@Rossana: Mamma che schiccheria! Favoloso! Solo che ho troppe cose qui in giro ci manca solo questo, però senza dubbio un attrezzino niente male! :)))
@Marziolina: Ecco è arrivato il pesto, giusto dall’amica mia! Eheheheheh, quindi esiste un pesto di prezzemolo? Mò lo cerco vediamo che trovo d’interessante! Grazie per la fiducia cara!
Baciuzzi anche a te! :D
Io lo conservo esattamente così e poi siccome quando non ce l’ho non mi ricordo di averlo in congelatore…mi dura tre o 4 anni….ma questi sono dettagli!
L’anno scorso ho creduto di star facendo pesto alla genovese con un quintale di prezzemolo pensando che fosse quella l’ “erba” giusta!!! Cmq si in frizeer ho anche dei barattolini di pesto al prezzemolo. miiii quante neglie!
…faccio proprio proprio proprio come fai tu ed ho prezzemolo che sa di fresco tutto l’anno!
…ed io che credevo che fosse scontato! :)
aspetto anche io la ricettina del pesto al prezzemolo!!!
Mi vergogno un po’ ma… io sono molto meno metodica :) Prendo il prezzemolo, lo ficco in un sacchettino e schiaffo tutto in freezer. Poi quando mi serve rompo un po’ il contenuto con le mani strapazzando il sacchettino e tiro fuori quello che ne esce! :D
una ne fai e cento ne pensi!! brava Silvia!
Sono stata assente da questo luogo incantato per troppo tempo :)
hugs
:(
ma uffaaaaa
avevo lasciato un commento questa mattina.
Ciao cara Silvia, rientro in grande stile.
Mi incanto ogni volta a guardare le foto.. oltre che leggere i tuoi post! :*)
Ciao! Anche io lo conservo in questo modo ma ci metto anche un cucchiaino di sale in modo che il prezzemolo non ghiacci troppo e si riesca a prelevare facilmente, oppure lo metto nelle veschette del ghiaccio e quando si sono solidificate le estraggo e ele conservo in un sacchetto ,in modo che le abbia già porzionate ;)
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mia suocera lo conserva proprio così e così m’insegnò :)
(senza centrifuga però non era cosa dei suoi tempi)
quando però so che devo utilizzarlo lo metto in frigo ma dentro un bicchiere con l’acqua ;)
***
baciuzzi
Cla
Faccio uguale uguale a te, compresa la scorticatina con la forchetta. È divertente scoprire come ci si lambicca il cervello con le stesse cose!
questo è geniale, ma come ho fatto a non pensarci?? adesso faccio sempre così!
geniale! adesso faccio sempre così!
io l’ho sempre congelato hai descritto tu
Anch’io lo metto via così, anche perchè ogni anno mi ritrovo con una produzione abnorme.
Ne approfitto per segnalarti il post sul tortino di cucuzza appena sfornato!!!
un caro saluto
elisa
Ottimo!!! mi piace questo barattolino!!!! lo provo certamente… bravissima!
senti, già che siamo in tema di idee semplici ma utili ti chiedo: ma tu come lo surgeli il pesto di basilico? tutte le volte che ci provo si rovina….e adesso che si avvicina l’arrivo della mia pargoletta, mi farebbe comodo riempire il freezer di sughi pronti!
forse conservi solo il pesto pestato nel mortaio? perchè io lo confesso, spesso uso semplicemente il minipimer…
ciao, avendo un piccolo orto con gli odori , nella stagione estiva conservo bene o male tutte le verdure in questo modo…
mi preparo e congelo anche le verdure per i soffritti, ed anche il basilico oltre a fare il pesto si possono conservare le foglie intere da mettere nel sugo, ed ho sempre gli odori freschi tutto l’anno..
grazie dell’ottimo consiglio! sono una di quelle negate in cucina.. non si finisce mai d’imparare! :-)
Io ho sempre in frigo un barattolo con prezzemolo più aglio tritato sotto olio d’oliva extra vergine. Quando c’è bisogno per tante cose soltanto ne prendo un cucchiaino. Facilissimo!
io il prezzemolo lo conservo cosi.lavato asciugato ,aggiungo aglio lo tritto bene nel frullatore assime a olio e sale poi lo metto nei vasetti di vetro coperti di olio,e li mantengo in frigorifero . Durano moltissimo.Provare per credere ,saluti
Ciao Lolly mi piace molto la tua idea, non mi ero accorta che ‘verita’ nel commento prima del tuo, usa lo stesso metodo. Lo trovo veramente ottimo! Anzi ti dirò di più, la mia piantina non durerà ancora per molto, ne approfitto per prepararmi il delizioso trito per l’inverno.
Però un’altra cosina…continuerò a congelare comunque il prezzemolo, la grana grossa che riesco a ottenere resta abbastanza buona per decorare i piatti quando fotografo e devo dire in casi di emergenza me lo trovo, questo è stato un esempio…
Grazie della visita! : )
[...] la conservazione degli alimenti, fare la lista della spesa etc… diciamo genere di post come questo qui, rivedere e riformulare le ricette base, trovare anche con il vostro aiuto aneddoti per velocizzare [...]
Ciao Silvia, io faccio come mi ha insegnato mia sorella e mi trovo benissimo. Divido i gambi dalle foglie, congelo quest’ultime intere e le faccio stare in freezer una notte. Il mattino riprendo il sacchetto e lo stropiccio con le mani: le foglie congelate si rompono tutte in pezzettini irregolari che non si riattaccano più tra loro. Si mantiene benissimo. Grazie per tutte le tue ‘meraviglie’! :)