E se oggi vi proponessi insalata? A dirla tutta ero molto indecisa se parlarvi o meno di questo piatto visto che neanche un paio d’ore fa, passeggiavo guardando il mare in tempesta praticamente sotto la pioggia…mi piace moltissimo e ogni tanto lo faccio, mi aiuta a pensare. Del resto era molto presto, avevo già lasciato Michele all’asilo e aspettavo che il negozio di articoli per pasticceria aprisse. Certo visto il freddino pungente che tirava mi era anche venuta la voglia di comfort food tipo qualche zuppettina calda e avvolgente, ed effettivamente l’insalata con pesce oggi non ci stava tanto, soprattutto per aver beccato il mio pescivendolo di fiducia a giocare a carte con i suoi compari su un tavolino accanto il banco d’esposizione completamente vuoto. Poi è successo che è tornato il sole quindi…vabbè ve la posto era in archivio!!! :D
Ho un debole per le insalate composte, non è un’abitudine che mi porto da casa, cioè la mamma per le insalate è più sul tradizionale, ma insalate + carne o pesce è un genere che mi affascina, specialmente quando mio marito si da al barbecue, magari con qualche bel pescetto sottobraccio. Infatti, come l’insalata da fornelli di qualche tempo fa che solitamente accompagna succulente arrostite di carne, al contrario questa va con il pesce, visto che insomma principi in mezzo al verde sono proprio dei bei gamberi rossi, grossi e succosi, il tutto contornato da rucola, lattughino, mela verde e pinoli tostati…very exotic! :)
Viste le mie manie di precisione che spesso mi assalgono, in pratica è successo che giusto per rendere le cose più difficili, non ho semplicemente sbollentato i gamberi…eh no! Per me è davvero un peccato, cioè il gambero sbollentato sa solo di gambero e ritengo che nel suo insieme il crostaceo possa dare di più. Infatti, prima di essere spadellato con le sue teste e quello che c’è dentro, è stato preventivamente marinato con olio, limone compresa la buccia grattugiata, e un tocco del fantastico pepe bianco indiano preso da Cassandra qualche post fa (infatti lo trovate sempre qui!) e naturalmente la mia perversa mania non ha potuto fare a meno di indirizzare le mie manine verso il barattolino di sale aromatizzato che sul pesce ci sta bene da morire. Tutto il resto ve lo potete godere nel procedimento che tra non molto mi accingerò a scrivervi…adesso scappo, ho lasciato la mia cucina praticamente in tronco e ho ancora una sacco di lavoro da fare, anzi colgo l’occasione e vi chiedo scusa se sono stata assente dai commenti e da alcune mail promozionali a cui non ho potuto rispondere ma…proprio non ce l’ho fatta! :)))
Insalata di gamberi rossi, mela verde e pinoli tostati
- Mix di rucola e lattughino
- 10 gamberi rossi (grandi)
- 1 limone biologico + la buccia grattugiata
- 1 mela granny smith (medio/grande)
- Pinoli a piacere
- Pepe bianco Malabar indiano
- Fior di sale limone e lavanda
- Olio extravergine d’oliva
Ripulire i gamberi sgusciando le code e mettendo le teste da parte. Sistemare i gamberi in una ciotola, irrorarli con l’olio, il succo di limone, la buccia grattugiata e aggiungere il pepe bianco macinato al momento e un pizzico di sale aromatizzato, lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo tagliare la mela a spicchi lasciando la buccia strofinandoli con un po’ di limone per non farli annerire. In un padellino antiaderente tostare a fiamma vivace i pinoli e metterli da parte. Prendere la marinata di gamberi e con lo stesso padellino ancora caldo, versare tutto il contenuto della ciotola, prendere le teste e spremerle in modo che il succo interno cada dentro, spadellare a fiamma vivace fino a quando il gambero non schiarisce un po’ (non prolungate la cottura rischiereste di farli seccare troppo), lasciate raffreddare. Condire l’insalata con un filo d’olio unite le mele, i gamberi compreso il sughetto, i pinoli tostati, aggiustate di sale magari aggiungendo quello aromatizzato. Servire
Allora
primo: avevo capito che ti aiutava a riflettere l’insalata coi gamberi :)
secondo: stesso pensiero visto che stamattina tanto era forte il vento sotto casa mia che mi si è mezzo rotto lo sportello della macchina
terzo: a me è finita a panino veloce
quarto: evviva l’archivio. Complimenti per il gamberone ;)
Quinto: bellissima foto e buonissima l’insalata. Anche a me piace la mela verde nella insalatina
Appetitosa, agrodolce, fruttata e anche profumata di pepe bianco indiano&lavanda…
Cos’altro si potrebbe desiderare di più???
Un raggio di sole in questa seconda giornata tempestosa ;DDD
fresca, mediterranea, aromatica, un modo leggero per coccolarsi!? Che scatto!
Silvia Silvia, non smetti mai di stupirci! Già vedo i pescatori di Sferracavallo giocare a carte aspettando il primo raggio di sole per poter di nuovo lavorare e anche sorridere! Tra non molto proverò anche io ad aromatizzare il fior di sale di Trapani, i cui ingredienti mare, sole e vento verranno uniti a delle scorzette di limone raccolto dal giardinetto di casa… E con questo proverò a riproporre la tua insalata! Tanto ora da noi torna il sole ;) Baci a presto
perfetta. in ogni sua angolazione e sotto ogni punto di vista. ciao silvia!!!!!!!!!!
mi piace il gambero marinato nell’insalata
complimenti e buon lavoro! :)
La freschezza e la bellezza di quest’insalata buca lo schermo….e vorrei anche essere più a sud :-)
che scatto magnifico!
Ci si rifà sempre gli occhi a passare di qui! Che bello.
Già sento in bocca l’acidulo della mela verde che si sposa perfettamente con il gambero,adesso non mi tocca che andare al mercato e cercare dei gamberi decetenti per rifare questa bontà!
Baci
Letizia
Dice bene Babs, quest’insalata buca lo schermo con la sua freschezza e bellezza!
Ho appena scoperto il tuo blog ma sono già una tua sostenitrice. Le tue foto mi rapiscono, sanno di ottimismo e buon umore e rallegrano la giornata quando sono in ufficio :-)
Bellissime! (…e la ricetta, per quanto mi riguarda, passa in secondo piano, con le tue foto potresti cucinare anche un semplice riso lessato :-))
ciao,
chi mi consiglia qualcosa per le polpette di melanzane?
Ma a me sta benissimo l’insalatina.. sarei a dieta da tre mesi per rientrare in un vestito particolare che ho comprato, e sai a cosa mi riferisco.. per cui mi accomodo volentieri alla tua tavola, prendo un po’ di insalata e se mi passi il vino bianco, facciamo un bel brindisi :)
Prosit
[...] un po’ tardino ma per fortuna, mi ritrovavo in frigo dei gamberi destinati a questa insalata. Così per condire questo piatto mi ricordai della “conza” che di solito prepara mio [...]
[...] Insalata di gamberi mela verde e pinoli tostati [...]