Dolcetto reduce della domenica, che vi propino di martedì, per una versione sperimentale dell’apple pie. Che da sempre desidero rifilare torte proprio come faceva biancaneve insieme agli uccellini…insomma questo è una mania che mi porto fin da piccola, se poi a questo vogliamo aggiungere che l’apple pie di per sé esteticamente mi ha sempre attratto, sarà per il suo inconfondibile profumo di forno casalingo, o per il suo vediamo che sorpresa c’è dentro…beh era inevitabile che prima o poi sarei cascata nella ricerca di questo dolce. La classica torta americana a base di mele, che ha la forma di una torta, ma la consistenza di una crostata in quanto l’involucro che la ricopre tradizionalmente è fatto…attenzione attenzione, di pasta brisè e non di frolla. Sarà un po’ strano pensare a un impasto che solitamente avvolge condimenti salati, trovo il contrasto interessante e soprattutto non eccessivamente dolce nell’insieme, anche se io un cucchiaio di zucchero nell’impasto gliel’ho messo lo stesso! :P
Bene detto questo, la mia versione sperimentale, sta nel abbinare il classico mix di mele e frutta secca che di solito metto dentro lo strudel, e di farmi venire in mente questa versione al cucchiaio morbida e croccante nello stesso tempo. Sarà tutta colpa di questi graziosi stampi da muffin ispiratori o perché in fondo mi ero ripromessa di fare l’apple pie tradizionale che poi si è trasformata in questa rivisitazione, sta di fatto che alla fine ne è venuto fuori un dolcetto per la domenica pomeriggio buono e confortante ottimo per godersi e accompagnare un sano pomeriggio di riposo!
ps. Forse è meglio indicare alla forchetta che al cucchiaio, vista la foto, vanno benissimo anche per il cucchiaio, io volevo solo sfoggiare la mia forchettina trovata al mercatino dell’usato la scorsa settimana! :D
Piccole Apple pie al cucchiaio
per 4 stampi
per l’impasto brisè
- 200g di farina 00
- 100g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- un paio di cucchiai d’acqua se necessario
Lavorate nella planetaria o semplicemente in una ciotola il burro con la farina fino ad ottenere un insieme sabbioso. a questo punto unite il pizzico di sale, lo zucchero e l’uovo leggermente sbattuto, lavorate tutto con le mani (o con il gancio a foglia della planetaria) e se risulta troppo asciutto aggiungete un poco d’acqua. Formate una palla, lisciatela sul piano di lavoro, appiattitela un poco e copritela con pellicola. Deve riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Passato questo tempo uscitela dal frigo e fatela tornare a temperatura ambiente per 15/20 minuti, e cominciate a preparare il ripieno.
per il ripieno
- 3 mele Golden
- 20g di burro (+ un poco per spennellare)
- 60g di uvetta e pinoli
- 60g di noci sbriciolate
- 60g di granella di mandorle
- 1 cucchiaio abbondante di miele (io ho usato un miele bio di zagara)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- cannella a piacere
- 1 bacca di vaniglia
- un pugnetto di pangrattato
Sbucciate le mele tagliatele a spicchi e ricavate dei tocchetti (per chi ama la mela più grossolana può osare e lasciare delle fette comunque sottili ma intere, visto la grandezza ridotta delle apple pie, consiglio di ridurle a tocchi) mettetele dentro un wok o una padella antiaderente. Aggiungete alle mele tutti gli ingredienti dal miele, alla frutta secca ai semi della bacca di vaniglia che avete ricavato incidendola, alla cannella, zucchero etc. Accendete il fuoco a fiamma dolce e mescolate tutto fino a quando il miele non si è sciolto e tutti gli ingredienti non si sono amalgamati, lasciate riposare.
Stendete la pasta, se vi sembra troppo umida aiutatevi con un po’ di farina che terrete in una ciotolina accanto a voi mentre lavorate la pasta. Una volta steso l’impasto, con un coppapasta 10cm diametro, ricavate dei dischi e posizionateli dentro lo stampo da muffin in modo che aderiscano perfettamente alla superficie e che fuoriescano un po’ dai bordi, bucherellate il fondo e versate dentro il condimento a base di mele e frutta secca. Coprite la parte superiore degli stampi con altri dischi di pasta, premete bene i bordi in modo che si saldano tra loro, rifilate con un coltello la pasta in eccesso e incidete la superficie formando 3 o 4 taglietti, spennellate con un pennello imbevuto in un po’ di burro fuso. Infornate a 180° per 25 minuti o fino a quando la pasta in superficie non risulterà dorata.
Sembrano deliziose…
Chissà che gran profumo…
Accipicchia sono ancora più invitanti così servite!
bravissima, un’idea originale e davvero dolce!
bacioni
e hai fatto bene a voler sfoggiare la forchettinan uova. Sa proprio di nonna, e quindi con la torta di mele è perfetta!
piccole bontà :P
Strepitosa questa tua versione, mi piacciono gli ingredienti che hai usato e anche il contenitore della tua apple pie. Stupende!
Ma guarda un po’, anche io ho in progetto di fare l’apple pie nel weekend,visto che sarà il Giorno del Ringraziamento :-) è un dolce che amo alla follia!!
Camy
Mai cucinato l’apple pie in compenso ho preparato un gran numero di torte di mele!! Invitante il dolce ancora di più fotografato in quel modo sublime :-)
Mi hai fatto venire in mente un libro che sfogliavo da piccola, c’era un’immagine in cui biancaneve preparava delle apple pie per tutti i personaggi dei cartoni… che ricordo, grazie!!!
Cara Silvia, eccomi qua! Già, ti ho scelta per fare questo giochino che sta spopolando in rete, ma, tranquilla, non è “obbligatorio” farlo!! Immagino che adesso sia un periodo di fuoco per te e io non vedo l’ora che esca il tuo libro…la raccolta, allora la vedrò a fine anno ;-)
Camy
Che carine queste apple pie! Davvero coccolosissime!
Ciao
complimenti per il tuo blog e per questa ricetta davvero sfiziosa, da oggi ti seguo molto volentieri!
alla prossima
Ale
Ciao Cara!!!
Grazie per il sostegno morale maaaaaaaaaaaaaaa…. io ti avevo già inserita nel mio blogroll vecchietto,e naturalmente sei su quello nuovissimo.
Baci!!!