Kitchenqb – Ricette siciliane – cucina siciliana

L’ultimo giorno dell’anno tra non molto passerà e tutti quanti non possiamo fare a meno di pensare che ogni gesto, ogni piccola azione sarà l’ultima che trascorreremo tra le braccia di questo 2011. Domani sarà un giorno nuovo, ci sveglieremo con un’alba nuova, con i nostri nuovi propositi, con una nuova agenda  da sporcare, con la nostra vita di tutti giorni,  ci laveremo il viso da tutte le cose ormai trascorse e ci porteremo tutto alle spalle dalla cosa più futile al pensiero più profondo, e continueremo a camminare, a pensare, a lavorare, a piangere e a essere felici, continueremo a sorridere, ad amare e a essere noi stessi, quelli di sempre con tutte le persone a noi care che ci circondano, con i nostri difetti e con i nostri pregi, senza fare a meno di pensare  indietro i ricordi più belli, l’emozioni più forti, le lacrime più amare…per tutti i miei lettori con l’augurio di passare un nuovo anno felice e pieno di cose belle! :)

Dopo questo augurio per chi magari va di fretta, visto che mi dilungherò un pochino,  si rinnova la consuetudine di ricordare quelle che, così come si era detto lo scorso anno,  le migliori ricette dell’anno. Ebbene sì è arrivato il momento di fare il punto della situazione per quello che è stato l’anno appena trascorso e con tutti i buoni propositi per l’anno nuovo che verrà. Quest’anno purtroppo non sono riuscita a confezionarvi una piccola raccolta di ricette in pdf come lo scorso anno, spero vi accontenterete di un piccolo excursus fotografico mese per mese…

Biscotti farciti al cioccolato

Come non ricordare i fantastici biscotti burrosissimi farciti al cioccolato di fattura Donna Hay, proprio quelli scovati sfogliando il suo bellissimo Classici moderni dedicato a dolci (vol.2) preparati un pomeriggio di pioggia e freddo con l’unico intento di scaldare il dopo cena a casa di amici…hanno fatto un volo!

Ragù di triglie

Trovo che il ragù di triglie sia un piatto elegantissimo, credo sia difficilissimo trovare un pesce, come la triglia appunto, che abbia una carne così ben definita, lucida e dalla consistenza unica. Questa buonissima ricetta è stata lo sponsor per il contest Pesca in Sicilia,  trovo sia strepitosa in accoppiata con della pasta…se fresca anche meglio!

Zuppa di manzo in cocotte

Una zuppa di carne adorabile, è fantastico cucinarla in cocotte con quel profumo intenso e invernale che si sprigiona lentamente. Un piatto confortante da accompagnare con un buon cous cous.

Misto di mare con burro salato e yogurt greco

Io non ci sarei mai andata all’idea di poter coniugare yogurt burro salato e frutti mare, invece ho trovato la cosa molto entusiasmante. Questa ricetta ha partecipato al concorso indetto da Sandra per Fattorie Fiandino e selezionata per la pubblicazione del libro dedicato al burro salato insieme alle ricette di altre 34 foodblogger.

Le meringhe

Per gli amanti del forno sempre acceso, per chi vuole un compromesso al cioccolatino per accompagnare il suo caffè pomeridiano, per chi non pensava che delle piccole spumine bianche potessero avere una personalità così elevata.

Il cake che sapeva di datteri

E’ facile pensare che alla ricetta base di un cake ci si può sbizzarrire con mille varietà d’ingredienti…il risultato che viene fuori è sempre un dolce di grande potenziale come questo, specialmente se a tuo fianco ti ritrovi un particolare liquore ai datteri che lo rende avvolgente e unico.

Orata farcita con olio alle erbe

Per gli amanti del pesce che adorano mangiarlo, cucinarlo e come me…sfilettarlo! Una nuova versione maniacalmente siciliana in cui un semplice pesce come l’orata non può fare a meno di essere imbottita con un ripieno stuzzicante e nello stesso tempo leggero, tutto quanto profumato da un olio alle erbe profumatissimo.

A cuddura cull’ova (con le uova)

Le mie piccole perle pasquali che sanno di Sicilia, per un’antica tradizione viva tutt’oggi questi piccoli e particolari cestini con l’uovo sodo dentro, hanno abbellito la mia tavola per il pranzo di Pasqua segnando il posto di ogni commensale…alla fine se le sono sgranocchiate tutte!

Tartellette con fragoline

Mamma che bel ricordo assolutamente da ripetere, magari in versione crema gialla che dite? Per gli appassionati di fragole e fragoline come me un dolcetto elegante e buono! :D

Tagliatelle di kamut con gamberi e olio all’aglio

Un piatto semplice e sofisticato, la pasta di Kamut che prima di allora non avevo mai assaggiato è stata una grande scoperta, profumata dall’intingolo speciale fatto con olio e aglio di nùbia. Tutto grazie alla piacevole conoscenza fatta con Cassandra.it un luogo speciale dove trovare tante cosine buone…a proposito, Fabio mi ha anche mandato un regalino per Natale che con la cucina non c’entra nulla, ma mi è venuta un’idea carina, ve ne parlerò prossimamente…intanto godetevi queste superbe tagliatelle.

Le melanzane perline

Proprio loro, le perle che mi hanno conquistato così piccole e belle dal gusto intenso e profumato, una prelibatezza tutta siciliana che può ispirarvi per dei buonissimi piatti o come semplice sostituta della classica melanzana.

Fusilli con spada, perline e menta

Un classico rivisto, come vi accennavo prima, cucinato con la melanzana perlina che ha sostituito la tradizionale melanzana tutto quanto accompagnato con dei fusilli Verrigni trafilati in oro…très chic! :)

Pancake con sciroppo di ciliegie

Alla fine nel mese di luglio mi sono ritrovata con due barattoli, forse perché ho un debole per la frutta primaverile/estiva e non posso fare a meno di conservare per sostenermi e attraversare periodi più magri. Quindi per la frutta in conserva ho scelto delle ciliegie di stagione, che nel mese di luglio si trovano anche a buon prezzo, per accompagnare dei pancake per colazione!

Confettura di albicocche

Con uno dei miei frutti preferiti e una grande quantità di albicocche reperite alla fine non poteva mancare la confettura ottima da spalmare sulle fette di pane a colazione o semplicemente per guarnire, come tradizione vuole, una Sacher.

Bruschette con pomodoro, peperoni e basilico

Per una cena veloce o antipastino sfizioso magari seduti a guardare un film durante una calda serata estiva con una bruschetta ciak-ispirante e tanto colorata…la versione “al forno”  la trovate nel mio libro! :)

La pasta con la zucchina lunga

…o pasta con la cucuzza come la chiamiamo qui! Io di questa ne faccio grandi scorpacciate, nonostante il caldo, la mangio sempre sin da quando ero piccola. Può anche essere preparata senza pasta, da mangiare come contorno a cena!

Insalata di gamberi mela verde e pinoli tostati

Un’insalata sofisticata solo solo per i gamberi che costano una cifra! Trovo che questo insieme che accompagna crostacei mela verde e pinoli tostati si adatta benissimo ai vostri menù di pesce estivi o come faccio io per accompagnare qualche buon pescetto grigliato al barbecue.

Gelo d’uva

Ricetta scoperta grazie a Teresa che fa compagnia al re dei dessert siciliani estivi ovvero il gelo di mellone sono veramente tentata di sperimentare questa versione a base d’uva da mettere dentro una crostata, magari anche in formato mini!

Zuppa di carne con maiale, zucca e ceci d’Ustica

Ottobre è stato un mese pieno di cose, la chiusura del libro, e tante nuove ricette da sperimentare…tra le tante questa che mi ha stupito, l’ho trovata buonissima anche questa ottima per accompagnare del cous cous o del riso basmati. Assolutamente da provare!

Macaron al con ganache al cioccolato

Beh che dire se non un bel traguardo perché dopo tante infornate con scarsi risultati, finalmente il macaron riesco a fotografarlo in questa versione semplice al cioccolato e non solo sperimentandone una nuova versione dall’aspetto e gusto molto siciliano che vi ho riservato tra le pagine del mio libro.

Thé noir Goût Russe Dammann

E poi arriva Novembre e insieme a lui anche qui arriva il freddo e la gran voglia di starsene a casa per farsi riscaldare da una buona tazza di te come questo di origine cinese che profuma di agrumi. Ormai per me il rito del tè pomeridiano è diventato un’abitudine immancabile, soprattutto mentre sfoglio riviste e libri di cucina.

Pasticcini di mandorla

Che si abbinerebbero perfettamente con il tè di cui vi parlavo prima, ma che fanno parte del cesto dei morti per la ricorrenza che inaugura il mese…gira ormai aria di feste nelle vicinanze, con questi fa anche più gola!

Spaghetti con gamberi e limone alla “conza”

Chissà perché quando arriva Dicembre seppur caratterizzato da giorni intensi in pratica finisce subito. E restando in tema d’intensità questo dicembre è stato strabiliante per la miriade di cose fatte, ma soprattutto perché è il mese che ha decretato l’uscita del mio primo libro, le presentazioni, le cucinate e tutto il resto…davvero emozionante! Benché da tempo mi riprometto di postarvi qualche bel menù per il Natale, anche quest’anno a causa degli impegni che appunto vi accennavo, non sono riuscita a postarvi, in compenso spero di essermi fatta perdonare con questa pasta adattissima alle vigilie…o quando ne avete voglia!

Buon Natale con i Ribes

E visto che ormai il foto/biglietto d’auguri è consuetudine, quest’anno per richiamare la magiaca aria natalizia ho pensato ai Ribes che devo dire sono stata contentissima di aver ricevuto dei complimenti da parte di Lorenzo lettore di questo blog che ho conosciuto qualche giorno fa, che da questa foto è rimasto ammaliato, la cosa mi ha fatto molto piacere naturalmente! Così si conclude con questo l’ultimo post dell’anno, con questo resoconto culinario fatto da diverse ricette che come sempre vi ricordo molte di queste le trovate anche qui!

Vi auguro ancora un felice anno nuovo, noi ci rileggiamo presto di sicuro c’è un piatto della vigilia che vi dovrò raccontare! A presto e ancora auguri!