Primo post di primavera che sembrava non arrivasse mai…invece è qui, in tutto il suo splendore, il sole caldo, una luce bellissima, il mare ha ripreso le sue sfumature blu/azzurro intenso e tutto comincia a risvegliarsi dall’inverno. Anche la mia piantina di basilico sembra godere di ottima salute, dopo aver attraversato un inverno che quasi non ce la faceva, e insomma io non è che sia tanto brava in tema di pollice verde, ma una cosa tira l’altra e va a finire che le piante aromatiche con cui decoro il cibo da fotografare e condisco succulenti piatti che sanno di erbette fresche, beh mi fanno rivalutare il mio predicare…no no no dammi una pianta e con me muore all’istante! :)
Come vedete sono riuscita e riesumare dei ciuffetti di basilico direttamente dalla mia piantina per decorare queste deliziose tortine salate che sul serio fanno tanto primavera, ripiene di fave e piselli freschi, insomma meglio di così?!?
Le ho ideate per una serie di cover a cui sto lavorando, cioè come sempre non so se le ho inventate io, sicuramente in giro ci saranno tante ricette così, ma come la maggior parte delle volte e a parte le indicazioni in cui ci devono essere determinati ingradienti, la mia inventiva si concentra soprattutto con i rimasugli da frigo, e così con un paio di uova una manciata di fave e una ciotola di piselli scovata mentre la mamma era intenta a pulire dei baccelli freschi… et voilà!
Delle piccole quiche perfette per un brunch domenicale o un buffet in terrazza o magari da mettere dentro il panierino per un pic nic da fare in queste meravigliose giornate di sole…beh fate voi!
Adesso scappo e viste le mie promesse da marinaio in cui vi dico sempre che posterò di più, facciamo che ci vediamo domani che ho un cesto di prodotti regalati da Teresa da raccontarvi! :)
A domani…
Mini quiche con fave, piselli e speck
per 15 mini porzioni
Per la pasta brisè
- 400g di Farina 00
- 180g di burro
- 2 uova
- acqua se necessario
- sale
Mettete in un contenitore la farina setacciata e aggiungete il burro tagliato precedentemente a cubetti lavorandolo con le dita fino a quando non sia tutto incorporato con la farina. A questo punto aggiungere un bel pizzico di sale, le uova sbattute leggermente e l’acqua, lavorando tutto fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Schiacciate l’impasto e avvolgetelo nella pellicola per lasciarlo riposare in frigorifero almeno 1 ora. Fatto questo uscite l’impasto dal frigorifero e dopo dieci minuti circa stendetelo con un mattarello. Ricavate con un coppapasta (diametro 8cm) dei cerchi, imburrate uno stampo in monoporzioni o utilizzate della carta forno, e sistemate i cerchi ricavati negli appositi spazi, bucherellate con una forchetta e mettete da parte.
Per il ripieno
- 3 uova
- 150g di fave sgusciate
- 150g di piselli freschi sgusciati
- 100g di speck a fette
- 50g di parmigiano grattugiato
- mezza cipolla piccola
- 100ml di panna fresca (sost. con latte)
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero macinati al momento
Affettate la cipolla sottile e lasciatela stufare con un poco d’olio e un poco d’acqua fino a quando non comincia ad ammorbidirsi. Unite le fave e i piselli, salate e pepate e lasciate andare la cottura fino a quando le verdure non risulteranno morbide (considerate che i piselli freschi cuociono molto di più rispetto a quelli surgelati), lasciate raffreddare. In una ciotola rompete le uova, unite un pizzico di sale e mescolate, unite il condimento a base di fave e piselli preparato in precedenza, il parmigiano grattugiato, la panna fresca e il prezzemolo tritato. Mescolate tutto quanto e versate il composto ottenuto, dentro le mini porzioni di pasta brisè preparate. Tagliate lo speck a strisce e completate le mini quiche mettendo per ogni porzione una strisciolina che si dorerà durante la cottura. Infornare per 25 minuti a 180° o fino a quando non risulteranno dorate, una volta uscite dal forno sformare e lasciare raffreddare.
Che meraviglia, Silvia! Sono perfette per il primo picnic di primavera.
Sbocciano fiorellini profumati e appetitosissimi su Kqb!!!
Vado subito a prepararle,
il mini formato aggiunge un quid di irresistibile ;P
Un bacio
PS ci aggiungerò anche poca menta…
ma sono splendide!!!direi che valeva la pena aspettarlo questo post…baci e buona primavera :)
Speciali! E bellissime! Ieri ho conosciuto Angela! Ti dico solo che avevo dimenticato di rimettere la suoneria al cellulare e il mio fidanzato mi ha telefonato per un’ora!!! Beh, poi però gli ho portato i biscotti di Lory…
Ohhh che belline, gnam una e gnam due…
ottime e e fresche!
io sto aspettando con ansia che rinasca la mia menta, l’ADORO, mi fa pensare ad una aiulaio davavanti casaa dei miei nonni con cui preparavo ogni sorta di piatto, anche un’acqua aromatizzata pensa un pò!
Un bacio
Letizia
Bellissime e solari! evviva la primavera! Ciao e a presto!!
Proprio deliziose oltre che magnifiche!!!!
se ti va di partecipare al mio contest sulla cucina etnica in collaborazione con la ditta Tec- Al… passa a trovarmi http://profumodisicilia.blogspot.it/2012/03/contestil-giro-del-mondo-in-80-e-piu.html
A presto Laura
Ma il tuo basilico è una meraviglia! è sopravvissuto eccome! :)
Queste quiche? sfiziosissime!
Sono a dir poco meravigliose!Gli ingredienti ce li ho, me le preparo domani per pranzo ^_^
Hanno davvero il sapore della primavera queste piccole quiche!
Queste mini quiche mi hanno attirato come il polline fa con le api!
Sono deliziose solo a guardarsi!
ciao Silvia, i tuoi post sono talmente belli, curati e pieni di ‘attenzione’ che potresti postare anche una volta al semestre e io sarei in ogni caso in attesa di leggerti. Questa ricetta te la rubo subito :-) Buona primavera.
Sno dleiziose e bellissime! Saranno buonissime!