Eccoqua! Se per caso qualcuno di voi sta ancora fissando la ciotolina di ieri, bene, oggi potrà gustare questo incrocio mari/monti, o per meglio dire legumi/mare che da un po’ di tempo mi affascina moltissimo. Inutile dire di non essere rimasta colpita da piatti a base di creme di legumi, con un grande debole per quella di cannellini, e l’aggiunta di crostacei o frutti di mare e ovviamente un’erbetta fresca di stagione da spolverare sopra.
Ecco una cosa tira l’altra che non ho potuto neanche fare a meno di aggiungere della pasta, tentando di trasformare il classico primo a base di vongole in qualcosa di più caldo e confortante. Come ben sapete, da quando sono diventata mamma per tutte le volte in cui cucino legumi non manca occasione di ritrovarmi a girare la manovella del mio passaverdure per preparare le mini porzioni per il marmocchio. Da quando questo avviene non vi nascondo che molti dei miei pranzi si riducono (soprattutto nella stagione invernale) in una bella ciotola di legumi passati con un filo d’olio buono e qualche crostino di pane tostato e in pratica non molto tempo fa avevo da parte una zuppa di ceci che è servita a condire questo piatto succulento visto che il mio pescivendolo mi aveva convinto a comprare un po’ di vongole a buon prezzo…così mi si è materializzato questo primo profumato da un mazzetto di finocchietto selvatico fresco che mio padre mi aveva portato.
Io questa pasta l’ho trovata buonissima, la crema avvolgente e gustosa, il profumo di finocchietto e la sapidità delle vongole che sa di mare e che adoro! Restando in tema di frutti di mare, visto che alcune ricette di questo blog propendono più su queste conchigliette striate, vi prometto che fra un po’ di tempo vi parlerò di una ricettina a base di cozze, visto che a parte la burrosa parentesi Fiandino credo non ce ne sia traccia!
Vi lascio la ricetta, come sempre per dubbi o incertezze basta scrivere tra i comment, noi ci rileggiamo presto! Adesso scappo, ho una vagonata di mail a cui rispondere e qualche ricettina da scrivere per Doriana che mi ha chiesto una piccola consulenza per un rosticceria palermitana party! :)
Dimenticavo il bellissimo piatto Serax che vedete in foto mi è arrivato poco tempo fa da Xian…è strepitoso! Spero di fotografarlo per intero prossimamente!
Linguine con crema di ceci, vongole e finocchietto selvatico
per 4 persone
- 400g di Linguine
- 1,5kg di Vongole veraci
- 300g di ceci (cotti a zuppa)
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 2 spicchi d’aglio di Nùbia (va bene anche aglio tradizionale, se non lo scartate va bene 1 spicchio)
- Una spruzzata di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva (io ho usato il Nocellara del Belìce)
- Peperoncino tritato
- Sale e pepe nero macinato al momento
Prendete i ceci e passateli con un passa verdura fino ad ottenere una crema morbida, se dovessero restare dei residui di ceci e risulta più grossolana, frullate la crema con un frullatore a immersione. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tenetela pronta per cuocere le linguine, nel frattempo preparate il condimento.
In una padella capiente fate soffriggere con un filo d’olio gli spicchi d’aglio con un poco di peperoncino, meglio se fresco. Versate metà della crema nel soffritto e mescolate, lasciate andare la cottura a fiamma dolce per qualche minuto. Tritare al coltello il mazzetto di finocchietto, mettetene metà nella padella e fatelo appassire insieme alla crema di ceci, il resto lo tenete da parte. Scartate l’aglio se necessario, e adagiate nella crema le vongole lasciandole schiudere a fiamma vivace con un coperchio per qualche minuto, bagnate con un po’ di vino e lasciate sfumare, pepate. Cuocete molto al dente le linguine e nel frattempo mettete da parte alcune conchiglie che vi serviranno per la decorazione del piatto.
Trasferite la pasta nella padella e finitela di cuocere a fiamma dolce aggiungendo, solo se indispensabile, qualche mestolo d’acqua di cottura, o se la preferite più cremosa, qualche altra cucchiaiata di passato di ceci. Una volta pronta, mantecate la pasta con un filo d’olio e unite il trito di finocchietto che avevate messo da parte, un altro pizzico di pepe, mescolate ancora e servite.
a me l’abbinamento ceci pesce piace parecchi, lo trovo sempre riuscito!!! brava!
cari saluti!!
e.
la stampo e stasera spadello!! che bontà…:)
La bellezza della foto è paragonabile alla superlativa bontà della ricetta ;D
Finocchietto&ceci stanno benissimo, ho in frigo dei ceci di Ustica, mi basterà trovare le vongole e assaggerò questa delizia!!!
Un bacio, BRAVISSIMA!
Mai provato l’abbinamento ceci/pesce ma sicuramente sarà tra i prossimi esperimenti! :-)
sembra buonissima! mi piacciono sia le vognole che i ceci, credo che amerò alla follia questo piatto :)
ceci e finocchietto è un abbinamento che ho già provato ma mai con le vongole!! e sai una cosa: mi hai messo una voglia!!
mizzica, mi sa che assettate allo stesso tavolo ci scambiamo la pasta bedda mia :*
*_*
Cla
…è davvero invitante!
Come pensavo ieri, l’anticipazione prometteva bene!
Letizia
Mi ero persa la ciotolina di ieri, e tra l’altro complimenti perchè è una foto bellissima. E che dire della pasta di oggi: superlativa! Credo anch’io che l’incontro tra legumi e molluschi (o crostacei) sia qualcosa di impagabile.
Nadia – Alte Forchette -
la crema di ceci con le vongole la trovo ottima, la prox volta aggiungo anche un po’ di finocchietto :P
che spettacolo mia cara! vien voglia di una forchettata :)
un bacino!
Sono incantata dagli abbinamenti…
Un abbraccio
A parte che questa ricetta e’ una bomba e non vedo l’ora di provarla – purtroppo dovro’ accontentare di farla senza finocchietto, dove lo trovo qui a Bruxelles? A parte questo, dicevo, GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!! Per le tue ricette *ineccepibili* che hanno reso la mia serata assolutamente perfetta. Ovviamente il prossimo post e’ tutto dedicato a te, a queste piccole meraviglie che mi hai fatto sfornare e alla nostra superlativa gastronomia palermitana da bar! GRAZIEEEEE!
Complimentissimi per questo piatto ..che oltre ad essere,ottimo,direi anche molto chic!