Facciamo che ho preso un periodo di ferie anticipato per quest’anno, vista la mia lunga assenza! Ma ben trovati! Vi ricordate ancora di me? Mamma che periodo, tanto che certe volte mi chiedevo…ma tu hai un blog no? E dunque quando hai intenzione di scriverci? Ovviamente la mia risposta, tra me e me, è stata sempre domani mattina posto sicuramente…ecco è passato un mese, spero di non lasciarvi più tutto questo tempo a stecchetto! :)
Ma cominciamo la settimana e il mio ritorno come si deve, sono sicura che c’è qualcuno che questo post lo aspetta da tempo, era una promessa e… dolce Chiara eccola qui! Ebbene sì la creatrice di questi biscotti questa volta non sono io, i biscotti sono di Chiara appunto, un mia carissima amica, che prima di esserlo era una mia carissima alunna in un corso dove ho fatto delle docenze, e per il quale lei ha formato la sua indole pasticcera tanto da aver pensato che quella meravigliosa farina di biologica di Tumminia (credo di averne parlato da qualche parte in passato, la vendono anche i miei amici biologici ;) poteva dar vita a questi meravigliosi biscotti, ottimi da sgranocchiare per le vostre colazioni light!
Hanno un nome fantastico, si chiamano Timilii, il nome inventato da Chiara, deriva dal nome del grano con cui è fatta questa fariana ovvero Timilia, una varietà di grano antico siciliano pregiatissimo tipico di questo territorio e cosa importante in via di estinzione, ma noi ne parliamo, lo raccontiamo in giro, così lo facciamo conoscere in modo che non si estingue più! ;)
Me li ha portati a casa con questi barattoli e una teglierina vintage che vedete in foto…non sono carini? Io vi assicuro che sono buonissimi, di seguito trovate la ricetta, provate a farli non ve ne pentirete!
Noi ci vediamo in settimana, vediamo se riesco, tra il trambusto di lavoro che devo svolgere, a cucinarvi qualcosa di buono io…intanto di nuovo ben trovati e buon lunedì! ;)
Timilii (Ricetta di Chiara Cilio ©)
Biscotti di grano duro di Tumminia, antico grano siciliano molito a pietra naturale
Per circa 30 biscotti
- 150 g burro morbido
- 150 g zucchero semolato + di canna per spolverare
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 150g g farina integrale di grano duro 100% Timilia o Tumminia
- 150g di farina 00
- 20 gr di latte
Lavorare con la frusta il burro morbido insieme agli zuccheri. Aggiungere l’uovo e incorporare successivamente la farina e il sale. Impastare il tutto velocemente, aggiungere l’acqua, impastare nuovamente e lasciar risposare al fresco per più di un’ora. Riprendere l’impasto e stenderlo a 5 mm di spessore. Ritagliare i biscotti e spolverarli con zucchero di canna. Infornare a 180°C per una ventina di minuti.
Ciao, fantastica ricetta …dove trovo io a Roma quella meraviglia di farina???
Beh…non conosco il mercato di Roma, da indole cavolettiana, potrei dirti prova da Castroni, oppure, facciamo una cosa, io di solito la prendo dai ragazzi Dalla Terra, vuoi provare a contattarli e vedere se te la spediscono? Prova e fammi sapere, io dovrei vederli venerdì ti lascio la mail info@dallaterra.it
Hey Silvia..che gran bella sorpresa che ho trovato stamattina!! .. Mi sono appena terminati, ma mi rimetto subito all’opera per rifarli!
.. Ne è valsa la pena attendere!
Grazie… ;)
Ecco brava…fanne ancora! ;)
Ma che curiosi che sono questi biscotti :-)Ma come fanno a restare così piatti? Probabilmente perchè sono senza lievito. Cara Silvia, so che sei incasinata, ma ci terrei ad avere una tua opinione sulle foto che ho messo nell’ultimo post. Sai che sei una delle mie foodphotography di riferimento. Grazie mille e un abbraccio
Certo cara! Corro subito a guardarle ;)
Questi biscotti sono molto interessanti, anche perchè in dispensa ho un bel pacco di farina di tumminia che aspetta solo di essere trasformato in qualcosa di buono. E’ un’eccellente farina e fate bene a parlarne in modo che si diffonda.
Ciao Clara, grazie per la visita, non avevo dubbi che la particolare farina ha un posticino nella tua dispensa…roba da intenditori! ;)
Davvero un post speciale per il rientro!
Foto sempre più incredibili!
Bontà dei biscotti idiscutibile.
Adesso che torno a Palermo vado a cercarmela questa farina.
Ora che ci penso, può essere che mio nonno coltivava questo grano. Devo indagare!…
Un bacione
Letizia
E chi si scorda di te?! Sei troppo brava per cadere nel dimenticatoio ;o)
Un rientro con i fiocchi…anzi con i biscotti!
A parte le battute poco divertenti, ti ringrazio per avermi dato modo di conoscere questa farina della quale non avevo mai sentito parlare.
Mi piacerebbe provare a fare questi meravigliosi biscotti, magari quest’autunno, quando riprenderò a bere il te caldo, che ho momentaneamente abbandonato causa temperature impossibili! :)
A presto!
Nadia – Alte Forchette -