Ecco lo stuzzicchino accennato nel precedente post. Come vi dicevo dalle mie parti queste graziose girelline sono state molto richieste, non è il finger del secolo attenzione, questa ricetta è abbastanza conosciuta, ma sicuramente trovo sia un buon modo di utilizzare il rotolo di pasta sfoglia salvasituazioni nel frigo. Tutto nasce dalla richiesta di un’amica che mi chiedeva appunto come mai ogni volta che cucinava un rotolo di sfoglia ripieno e lo stesso lo voleva servire a fette o meglio dandogli la forma delle girelle, una volta uscito dal forno le si sfaldava tutto. Da questo la pensata di ricavare le girelle prima di cuocere il rotolo, che di solito se viene avvolto, e parte di pasta sfoglia resta dentro a far compagnia al ripieno, questa tende a non cuocersi e a restare molliccia. Dunque tagliamolo prima e facciamo in modo che anche l’impasto interno della sfoglia si dori con tutto il resto dentro al forno. :)
Dopo aver sperimentato la pensata, o meglio dopo essermi documentata più sull’esecuzione del piccolo finger, è successo che nei miei appunti del to do work avevo delle ricette per bambini da sperimentare, nelle ricette dovevano essere presenti delle verdure, e la situazione era un baby party… da qui le girelle e questa foto, scattata un po’ di tempo fa… ovvero a tempi di zucchine! Anche se i miei amici biologici, me le hanno fatte trovare fino a dicembre.
Le piccole rotelline bambinesche, nascono con l’intento di attrarre il piccolo avventore festaiolo a mangiare qualcosa di stuzzicante, la forma potrebbe renderle invitanti, la verdura s’intravede, fa parte dell’involucro e si tenta di celarla tra la sfoglia croccante, visto che di solito è molto snobbata dal piccolo pubblico, infine del buon formaggio che lega tutto!
Poi è successo che gli stuzzichevoli amici del sabato sera mi venivano a trovare, e per accoglierli le girellina in una mano e un buon cocktail dall’altra… di lì l’aggiunta dell’acciuga e del primo formaggio saporito che pescavo in frigo, con la conseguente sperimentazione di altre varianti con peperoni, spinaci, melanzane e feta, e via dicendo…
Ecco la versione zucchine, acciughe e primo sale, se volete osare con la mozzarella, beh che sia di bufala e ben asciugata…se no allaga tutto! :)))
Rotolini di zucchine, acciughe e primo sale
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2-3 zucchine genevesi
- 3 filetti di acciughe sott’olio
- 200g di primo sale (sost. con un formaggio che fonde)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Mettete a bollire in una pentola dell’acqua salata. Nel frattempo con una mandolina affettate sottilmente per la loro lunghezza le zucchine. Non appena l’acqua bolle, tuffatele dentro la pentola e fatele cuocere per 5 minuti giusto il tempo di renderle leggermente morbide e arrotolabili. Scolatele e irroratele con dell’acqua fredda per fermare la cottura e non alterare il colore acceso.Se le sciacquate perderanno il sale, eventualmente non appena assemblate il rotolo ne aggiungete un pizzichino.
Aprite il rotolo di pasta sfoglia su un grande tagliere o una spianatoia, prendete le acciughe e rompetele a piccoli pezzi con le mani, distribuitele nella pasta sfoglia. Sistemate le zucchine in verticale, una per una, in modo da coprire tutta la superficie della sfoglia. Affettate il primosale in modo da ricavare delle fettine sottili da distribuire sopra le zucchine, spolverate tutto con il parmigiano grattugiato. Arrotolate la pasta sfoglia con tutto il ripieno, fate attenzione a mantenere il rotolo abbastanza stretto, in modo da non far fuoriuscire il condimento.
Bagnate un coltello affilato, questo vi aiuterà a tagliare meglio senza che la sfoglia si sfaldi, e ricavate delle fettine, che poi saranno le girelline e sistematele in una teglia foderata con carta forno. Se dovesse capitare che qualche fettina si sfaldi, aggiustatela con le mani, compattate come se fossero delle roselline e stringetele il più possibile.
Sbattete l’uovo in una ciotola, e con un pennello spennellate la sfoglia laterale e anche la superficie. Infornate a 190/200° (statico con un po’ di ventilato i primi 5 minuti di cottura) per 20 minuti o finoa quando le girelle non risulteranno dorate, sfornate e lasciate intiepidire prima di trasferirle in un piatto di portata o un vassoio.
Ciao, bellissima versione questa delle girelle! con le zucchine ed il primo sale son da provare, poi insaporite con le acciughe…
Da provare.
baci baci
Grazie ragazze! Quanto tempo che non vi vedo da queste parti mi fa molto piacere! :D
Been there twice in one weekend, on our first time l had the Linguine with Prawns relaly delicious , on our second visit i had the duck salad as a starter it has amazing combination of ingredients including cinamon and honey. As a main I took the tagliatelle with pork belly simply divine!! Loved the dessert too .. a white choclate backed cheescake! Friendly and very accomodating staff ! Will surely visit again !
Ottima idea quella di porzionarle prima!
Io ho sperimentato che in generale la sfoglia cuoce meglio a 170°C ventilato.
Non sono piccina, ma ne rubo due tre volentieri! ;P
E’ un esperimento che ho fatto anch’io! Con il ventilato il formaggio non mi si asciuga tanto, infatti comincio con il ventilato e poi passo allo statico, ma con la temperatura maggiore di 170° se no ci sto molto di più a cuocerli. Io di solito la sfoglia la cuocio a 180°, anche se dipende sempre dal forno. :)
Lo aggiungo!
ecco, mi mangerei una ventina di girelline se me le trovassi qui in qs momento già fatte. A me la sfoglia con le verdure piace davvero molto e questa va bene sia per grandi che per piccini.
Un abbraccio carissima
Ciao Silvietta, benvenuta nel club delle produttrici di girelle :-) Io le preparo oramai da anni, sono partita da una versione facilissima con lo speck e poi col tempo mi sono evoluta in versioni sempre più appetitose…. Sono davvero semplici da fare (io ometto pure la spennellata d’uovo) e di sicuro successo. Un abbraccio a te e agli uomini di casa :-)
Concordo, ottima tecnica, attuata spesso con i più svariati ingredienti. Anche io ho dovuto fare i conti con preparazioni croccanti fuori e molliccie all’interno.
Salutoni.
Le tue girelline sono davvero deliziose e, sono d’accordo, attirerebbero anche i bambini! Brava!
Mi sembrano proprio ottime! Io ne preparo una versione con bacon e fettine sottilissime di zucchine crude (tagliate longitudinalmente con il coltello di ceramica). Prima però spalmo la pasta sfoglia di formaggio tipo philadelphia. Ti assicuro che sono da provare…
che golosità! semplice ma gustosissimo :)
geniale!
ma che belle! colorate, mignon, appetitose, allegre, invitanti, adatte ad una festa, facili da trasportare…insomma potrei stendere una lista lunghissima di pro!
L’unico contro che vedo è che al momento ne vorrei tanto una ma non sono qui! :-D
complimenti per il blog! mi piace tanto che mi iscrivo! A presto!
buone e colorate… sanno di primavera :-)
Bellissime e bellissima presentazione!!!
Not Only Sugar