Prima che mi date per morta…sono viva e vegeta, più vegeta visto l’andazzo degli ultimi giorni! La febbre del piccolo non ci ha abbandonati, e tutto quanto, comprese le consegne di lavoro si sono accumulate, non vi dico altro! :|
Comunque…non ne potevo più di vedere zuppa! Eh eh… avanti, rinnoviamo questa home che quando non ci scrivo mi manca tanto! Sentimentalismi a parte, c’eravamo lasciati con le cotogne esattamente qui, più di una settimana fa. Nel frattempo queste strane mele sono cambiate, hanno assunto un’altra forma, sono state cotte e ridotte per essere poi trasformate in delle gelatine aromatizzate al limone e zenzero.
Lo so avevo detto “cotognata traditional”, e quella l’ho fatta pure, ma è stato più forte di me, alle geleés non ci posso proprio rinunciare…io le adoro, non vi nascondo che vorrei anche regalarmi queste a Natale che conosco bene, e intanto confezionare le mie per dei pensierini golosi del periodo. Così mi sono lasciata trasportare dal piacevole odorino della radice di zenzero fresco, utilizzato appunto per le gelatine, che Razim, l’angelo che mi aiuta a tenere in ordine la casa, di tanto in tanto mi regala…ho pensato con il limone è perfetto! Sì non ho tralasciato neanche il limone che, come mi consigliava Laura nei comment, rappresenta quel requisito che fa tanto “casa mia”. Infatti mi è venuta la pensata di frullare la buccia dell’agrume in parte di zucchero non vi dico il profumo che ha sprigionato in tutta la cucina…che meraviglia!
Come da tradizioni in famiglia che di cotognata sono ghiotti, adesso posso raccontare di averla fatta anch’io e riservandone una buona parte al papà che ogni anno per il periodo natalizio la commissiona alla nonna che puntualmente si presenta con il suo piattino di cotognatine. Quindi amanti di cotogne, questa ricetta non fatevela scappare, potrebbe ispirarvi anche per qualche grazioso pensierino per le feste che si avvicinano, magari in dei graziosi pacchettini….pensateci! Adesso scappo si è fatto tardi…alla prossima! ;)
Gelatine di mele cotogne, limone e zenzero (Cotognata)
- Mele cotogne 1kg
- Acqua 200ml
- Zucchero 600g
- Limone 1 (biologico)
- Radice di zenzero qb
- Sbucciate il limone con un pela patate privandolo della buccia possibilmente senza parti bianche, spremete il succo dell’agrume e mettete tutto quanto da parte.
- Prendete le mele cotogne, lavatele bene, tagliatele a metà e poi in quarti, ripulitele privandole dei semi, ma non della buccia. Ponetele dentro un tegame e aggiungete l’acqua e il succo del limone. Lasciatele andare a fiamma dolce per circa 30 minuti o fino a quando non risultano morbide.
- Nel frattempo frullate in un piccolo mixer da cucina, la buccia del limone con 4/5 cucchiai di zucchero, fatto questo, unite quello che avete ottenuto nel resto dello zucchero, mescolate e mettete da parte.
- Una volta intiepidite, prendete le cotogne cotte e trasferitele in un passaverdure, passatele per ottenere la polpa. Riversate la polpa nel tegame insieme allo zucchero aromatizzato e fate cuocere, sempre a fiamma dolce, fino a raggiungere il bollore.
- Appena la polpa comincia a essere più consistente e il colore diventa più ambrato, potete ottenere la confettura trasferendo il composto in dei vasetti sterilizzati.
- Per la cotognata e le gelatine invece, continuate a mescolare , questa volta a fiamma vivace senza lasciare mai il tegame, tende ad attaccarsi. Appena l’impasto diventa ancora più consistente e comincia staccarsi dai bordi, la cotognata è pronta. A questo punto, unite un poco di zenzero grattugiato al momento, mescolate e trasferite tutto quanto in delle pirofile in precedenza bagnate, livellate e fate raffreddare.
- Coprite con un canovaccio e fate asciugare per almeno una notte. Staccate il composto ormai solidificato dalla teglia e ponetelo in un tagliere, tagliatelo in piccoli rettangoli per le cotognatine e in quadretti per le geleés che passerete in una ciotola con dello zucchero semolato.
oh mamma mia che buone le gelatine… le caramelle di una volta….. sei stata bravissima!
che belle e che buone che devon essere..io le volevo fare..poi mi han detto che a casa è impossibile farle per bene, che si sciolgono ecc..se tu mi assicuri che se le metto in una scatola di latta si mantengon bene per almeno 1 settimana le faccio! Oppure come si fa per farle conservare??
@Cleare, allora io le ho fatte già da più di una settimana e le mie sono ancora integre! Al momento le ho conservate in una ciotola, le ho coperte con la pellicola e le tengo in dispensa…ti assicuro che le mie sono ancora come le vedi in foto.
Penso che si possano anche conservare anche in frigo, giusto per non rischiare specie se le devi conservare per più tempo. Le mie stanno già finendo tutte mi sa che per i regalini di natale le dovrò rifare!!!! :D
ma sai che non le ho mai provate? devo recuperare, sembrano deliziose!!
come mai ti sono venute così chiare? a me sono risultate più rossicce.
E pensare che alle elementari me la davano a merenda…e non mi piaceva manco per niente!
buonissime, sono sempre le benvenute anche a casa mia pero' le compro :( ma farle di certo é meglio!!!
grazie per la tua approvazione sulle mie reginelle :)
@cinzietta: effettivamente sono leggermente più scurette, le vedi più chiare per il riflesso della luce nella foto…il colore è quello uguale uguale a quello che fa mia nonna. ;)
Ciao a presto!
arruolate per i cadeaux natalizi!! bellissime davvero e meravigliose le foto!!!
Sarebbero un'ottima idea per un regalo in effetti :)
Bellissime!!! non mi ci sono mai cimentata…devono essere proprio buone!!
Mai provato a fare queste delizie che aimè mangio fin troppo! Hanno l'aspetto davvero super goloso,da provare!
Donatella
QUESTA e' una cotognata!! Splendida realizzazione (e foto)
:-)
Grazie Corrado! :D
buone le gelatine! certo la cotognata non è da meno :)
Il tocco di zenzero aggiunge vivace freschezza e le rende speciali!
BRAVISSIMA! Rossana.
bellissime foto, come sempre!!! complimenti
hai un premio sul mio blog
Il blog Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Ballarini, ti invita a partecipare ad un contest a premi.
Ai 3 vincitori saranno assegnati 3 fantastici prodotti Ballarini.
Cosa aspetti? Dai libero sfogo alla fantasia e partecipa al contest.
http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2010/11/contest-foodblogger-ai-fornelli-con.html
bella questa versione 'zenzerosa' devo provarla!
Fatte oggi…sono uno spettacolo! Bellissima idea x i regalini Natale! Ma se si volessero fare con altra frutta? Il procedimento è uguale? Complimenti pet il tuo blog…..è favoloso !
io da buona siciliana li adoro ma quante calorie comunque e da 10 anni che non li mangio adesso abito a ventimiglia e quì non le ho mai trovate io quando li facevo mi duravano anche dei mesi
Ciao Silvia!
Ho provato a fare ieri le gelatine! Ora sono a riposo per raffreddarsi ed asciugarsi. Una volta tagliate come le conservo?! Scatola di latta? Le incarto una per una con della carta trasparente?!
Grazie e bravissima, come sempre! Questa è davvero un’idea favolosa! :-)
Un abbraccio!
Ciao Sabrina…eccomi! :)
Allora, considera che per queste gelatine, più tempo passa più buone sono, io le preferisco quando sono più asciutte, quindi tendo a farle asciugare un po’ di più! Dunque di solito le conservo in un barattolo di vetro, quando le devo regalare, le metto in uno scatolino con un foglietto di carta forno, ma anche una latta va bene, magari una di quelle carine con i disegnini! ;)
Sono contenta che ti sono venute bene e sei rimasta soddisfatta, grazie e un bacio grande!
Ok! Perfetto! Adesso taglio i quadretti e seguo i tuoi consigli per conservarle! :-) Grazie milleeee! :-) Un bacio!