Per le mezze stagioni e per quando in frigo ti restano rimasugli e non sai che fare?Io dal mio frigo ho riesumato mezzo peperone giallo e mezzo rosso, e se vogliamo restare in tema di mezze cose ho anche trovato mezzo cespo di radicchio…ecco come è nato questo piatto!
Orecchiette peperoni e radicchio (per 2px…e mezzo!)
- 200g orecchiette
- mezzo peperone giallo e mezzo rosso
- mezzo cespo di radicchio
- mezza cipolla
- granella di pistacchi a piacere
Tagliare la cipolla finemente e farla dorare con un pò di olio in una padella antiaderente (io ho usato il wok).
Tagliare a julienne i peperoni ed il radicchio, ma attenzione tenedoli separati in quanto avranno cotture diverse.
Aggiungere i peperoni al soffritto precedentemente preparato e farli cuocere finchè non sembreranno morbidi.
Unire il radicchio e aspettare che si appassisca pure lui.
Infine cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, ed una volta scolate saltarle insieme al condimento.
Prima di servire spolverare con una generosa manciata di granella di pistacchi.
Tagliare a julienne i peperoni ed il radicchio, ma attenzione tenedoli separati in quanto avranno cotture diverse.
Aggiungere i peperoni al soffritto precedentemente preparato e farli cuocere finchè non sembreranno morbidi.
Unire il radicchio e aspettare che si appassisca pure lui.
Infine cuocere le orecchiette in acqua bollente salata, ed una volta scolate saltarle insieme al condimento.
Prima di servire spolverare con una generosa manciata di granella di pistacchi.
