Era da tempo che volevo cucinare questo risotto, in effetti era da tempo che volevo cucinare i porcini situati nel mio freezer da un pò. Avevo pensato a tante cose come robine ripiene da finger food, oppure da abbinare a della carne poi per caso sono finita nel blog della splendida Heidi e ho visto – innamorandomi naturalmente – questa zuppa qui. Una zuppa superba proprio per il suo “nonsochè” di genuino tanto che ne sentivo il magnifico profumo osservandola nella foto. Ecco! era proprio questo quello che volevo cucinare, una cosa particolare e semplice nello stesso tempo qualcosa dove inzuppare il pane tostato con un filo d’olio e sentire quel sapore così ammaliante del porcino…Be! come avete visto questa zuppetta è rimasta lì in quell’angolino in quanto sostituita da questo ottimo risotto. Vedete dopo una settimana in cui “qualcuno” è andato avanti a furia di medicine e kleenex ed ora, riabilitato dall’influenza, ha una fame che si mangerebbe pure a me…puoi presentargli una zuppetta? Bene!…qui abbiamo bisogno di ingurgitare consistenze non di ingoiare brodaglie. Per il momento il nostro slogan è questo! Intanto ci si accontenta di questo risottino senza pretese ma buono, con i porcini e con le mandorle proprio queste non le avevo messe mai!Risotto porcini e mandorle
per 2 persone
per 2 persone
- riso carnaroli 200g
- funghi porcini 3 medio/grandi
- funghi porcini secchi 80g
- brodo vegetale 500ml
- cipolla 1 piccola
- vino bianco 1/2 bicchiere
- madorle tritate 100g
- burro 1 noce
- parmigiano grattugiato qb
- prezzemolo tritato qb
- sale e pepe qb
In una casseruola contenente il brodo mettete i funghi secchi e fate riscaldare in modo che si ammorbidiscano. In un tegame fate dorare leggermente la cipolla. Aggiungete i funghi e lasciate tostare per 5 minuti, sfumate con il vino e mettete da parte lasciando il fondo liquido che si è formato. Ora cominciate a lavorare il riso versandolo nel fondo di cottura dei funghi, ricordandovi di tenere accanto il brodo ben caldo, mescolate ed andate aggiungendo il brodo poco alla volta, insieme al brodo aggiungete i funghi secchi ammorbiditi. Cinque minuti prima della cottura completa del riso aggiungere i porcini che avevate messo da parte, aggiungete pure il prezzemolo, le mandorle e un pò di pepe. Aggiustate di sale e finite di cuocere fino a quando il riso è al dente (o come piace a voi) spegnete e fate riposare per 2 minuti. Aggiungete il burro ed il parmigiano grattugiato e mantecate tutto quanto. Servire guarnendo il piatto con un altro pò di mandorle e prezzemolo.
I risotti… Che meraviglia! Riescono sempre a farmi sentire bene…
Porcini e mandorle deve essere una favola!
Buon inizio di settimana!
Che bella presentazione per questo risotto. Con i porcini è tra i miei preferiti!
ma che buono!!
e che bella la presentazione ;)
Buona la zuppa, ma fra i due preferisco questo superbo risotto!
Bacio
fra
L’hai presentato in una maniera così carina che è quasi un peccato mangiarlo;)
Adoro i risotti, adoro i funghi, soprattutto i porcini, e adoro le mandorle. Che dire di più?
Ma che adoro il tuo risotto e come l’hai presentato, no? :-)
Bravissima!
Interessanteeeee.
Molto invitante…la foto poi fa venire l’acquolina in bocca….come tutte le tue ricette.
Il blog di Heidi è una continua fonte di ispirazione, vero?
bella ricetta, e anche la presentazione mi piace molto :D
Nonostante la presunzione di mia figlia che vive a Milano,
per la quale è assurdo che una “terrona” presenti il RISOTTO,
al più presto lo preparerò, è troppo fantasioso per ignorarlo…