E’ arrivato l’inverno! Vi state chiedendo se me ne sono accorta soltanto adesso? Il fatto è che fino a qualche giorno fa, e per tutto il trascorso natalizio, le temperature qui in Sicilia sono state a dir poco paradisiache, una temperatura perfetta :). Ahimè prima o poi il freddo doveva arrivare e insieme a lui la pioggia e la punta del naso gelata. Per riscaldarla è successo che mentre facevo qualche spesuccia fuori zona, ho incontrato queste vongole, uniche superstiti tra i banchi del pesce dentro una vaschetta a mollo in acqua. Arriccio il naso e mi chiedo perplessa: ma sono vive? Il pescivendolo che mi scrutava come unico pollo da spennare della giornata, con voce tonante e acuta mi dice: “signora sono troppo belle se le prenda”. Ma hanno già spurgato? non facciamo sono piene di sabbia? chiedo io sempre perplessa! “Signora basta una sciaquatina e le può cucinare direttamente, vada tranquilla”.
E in effetti sono state tre bollicine e uno sconticino niente male a convincermi a tornare a casa con il mio sacchettino di vongole, il pescivendolo aveva ragione ;). Erano buone e belle grandi, sabbia non ne avevano e il sapore era a dir poco buonissimo. Benchè l’idea iniziale era quella di farci una pasta come questa, mentre le sciacquavo per la terza volta, tenute a mollo con una presa di sale grosso (anche se mi dicono che non c’è bisogno, io non voglio rischiare, la sabbia tra i denti è veramente orribile!) ho pensato ma se ci faccio una bella zuppetta calda da mangiare con il pane com’è!?! Così fu! Il risultato: umore alle stelle! :P
Zuppa di vongole
- vongole 1kg
- pomodori maturi 5 (si possono sostituire con una scatola di pelato)
- aglio 2 spicchi
- vino bianco 1/2 bicchiere
- olio evo qb
- prezzemolo tritato qb
- sale e pepe qb
Mettete in un contenitore le vongole e una presa di sale grosso e fatele spurgare specialmente se non siete sicuri che quest’operazione l’hanno fatta prima. Assicuratevi sempre che le vongole siano fresche e vive, basta osservarle e vedere che dalle fessure escono delle bollicine oppure vedere se le fessure si chiudono quando le toccate o addirittura le prendete in mano.
Fate soffriggere in una padella o in un wok, l’aglio con l’olio e aggiungete il pomodoro spellato e tagliato a pezzetti, aggiustate di sale e lasciate andare a fiamma dolce per cinque minuti coprite e spegnete. Nel frattempo fate aprire le vongole e non cuocetele molto si devono soltanto aprire per rilasciare il loro liquido interno. Filtrate l’acqua che hanno rilasciato, con un colino a maglia fitta (io a questo aggiungo un velo di tull). Accendete la padella con la base di pomodoro fate riprendere il bollore, unite le vongole, e parte del loro liquido. Sfumate con il vino bianco e andate aggiungendo il resto del liquido, tutto questo a fiamma vivace. Lasciate andare per qualche minuto, spegnete il fuoco e aggiungete il pepe e il prezzemolo tritato, date una mescolata e coprite con un coperchio. Servite accompagnando con del pane tostato condito con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
Ne immagino il profumo!
Dai in effetti il pescivendolo, t'ha tolto giusto qualche penna ;-) e non di più…
Anche qui in Puglia il freddo si sta facendo sentire…
un abbraccio
Veramente invitante, una valida alternativa alla solita pasta o alla fregola che usiamo in Sardegna.
Ciao
Questa la provo di sicuro prestissimo! Mi hai fatto venire una voglia…
Mhhh che fame di Vongole, mi tufferei a capofitto con la faccina nel piattto… spetttacolare.. bacio
Ciao Silvia, ti leggo per caso… ma subito con piacere, prima ancora di leggere il tuo profilo ho pensato: " ma che belle foto"! …Si mangia un pò con tutti i sensi ed io con gli occhi ho una particolare sensibilità… tutto per dirti che il tuo blog mi piace molto, …tornerò! Se ne hai voglia, vieni a trovarmi anche tu… a presto. Deborah
Complimenti Silvia.. sei adorabile.. tu ed il tuo blog siete fantastici..
ti aspetto nel mio a porte aperte sperando che un giorno diventi bello come il tuo..
Buona cucina.
Matteo
Cara, ma per caso sei andata in quella pescheria che c'è nella traversa vicino alla piazza? Adesso non mi ricordo il nome, ma questa estate ci andavo spesso… ma da sola perché a mio marito non voleva vendere il pesce!
Buona questa zuppetta, proprio quello che ci vuole con questo freddo che è arrivato!
Baci
Stefania
@pagnottella: eh sì ;P
@SilviaC.: Eppure la fregola con le vongole non l'ho mai mangiata. Bene! cercasi valida ricetta, voglio assaggiarla assolutamente!
@La cuoca pasticciona:…cuoca grazie! :D
@Deborah: Piacere tutto mio! Ti vengo a trovare presto contaci…grazie!
@Matteo: Un cuoco nero a tutti gli effetti vedo! Nero come il tuo blog!…grazie! Passa di qui quando vuoi! Ciao a presto
@Stefania: No cara non mi trovavo dalle parti di sferracavallo, queste le ho prese in città. Quello nella traversina che dici si chiama Pippo, da lui compro spesso il pesce, non ha molta varietà ma il pesce è fresco. Ho letto la tua mail, allora ci si scrive e ci si vede presto! ;)))