Per cominciare la settimana un altro esperimento da picnic. L’idea mi è venuta mentre osservavo la pioggia battente, di questi ultimi giorni, da dietro la finestra e tutto mentre pensavo a un pesto di noci che una cara conoscenza ha insinuato nella mia testolina poco tempo fa. In effetti per l’occasione di questo pesto avevo comprato delle noci che ormai giacevano nel cesto della cucina da un po’. Poi ho pensato alle zucchine genovesi che i miei suoceri mi hanno portato dalla campagna e poi ho pensato alla pancetta affumicata che gridava aiuto dal mio frigo. Alla fine è venuto fuori questo cake che mi ha tirato giù dal letto di buon ora ieri mattina dopo una notte insonne grazie all’influenza di tipo virale che ha deciso di passare da queste parti e colpire il piccolo Miche: praticamente ha avuto la febbre tutta la notte. Così al posto della quiche con crema di zucchine e pomodorini segnata in agenda ho stravolto i miei programmi con questo cake concepito osservando la pioggia, del resto non avrei avuto neanche il tempo di preparare la brisè e farla riposare in frigo come regola vuole. Peccato perché le dritte di Rossana sul basilico greco a foglia piccola e maggiorana insieme alla crema di zucchine mi erano piaciute molto, ma non demordo tra le mille scadenze di questa settimana forse forse…chi lo sa! Intanto gustiamoci questo cake salato pronto da infagottare dentro il vostro cesto da picnic, buono e gustoso risultato culinario del week end appena passato. ;)
Cake zucchine pancetta affumicata e noci
- farina 220g
- zucchine genovesi 300g
- pancetta affumicata 70g
- uova 2
- parmigiano grattugiato 50g
- 1 bustina di lievito secco per preparazioni salate
- latte 100ml
- noci sgusciate 80g
- olio evo 100ml
- basilico qb
- sale e pepe qb
Lavate le zucchine, tagliatele a dadini e fatele appassire in padella con pochissimo olio, unite un pizzico di sale e fatele raffreddare. Sbattete con le fruste le uova insieme al latte e all’olio (io ho usato la planetaria). Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto delle uova, mescolate fino a incorporarla completamente. Unite al composto le noci sgusciate, la pancetta affumicata, il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico che potete sminuzzare con le mani, il sale e il pepe a piacere e infine le zucchine cotte in precedenza. Imburrate uno stampo da cake (30×10) versate dentro il composto, coprite con la stagnola e cuocete in forno a 180° per 50 minuti modalità statica. Verso la mezzo’ora di cottura rimuovete la stagnola per fare dorare la superficie, vi sarà più facile determinare la cottura con la prova stecchino. Fate raffreddare e sformate il cake dallo stampo su un piatto di portata. Tagliare a fettine e servire.
adoro i cake salati ancora più di quelli dolci, che meraviglia…..
Questo cake tirato fuori dal cestino da pic nic sarebbe un sicuro successo. Ha davvero un bell'aspetto. Speriamo che arrivino presto della belle domeniche di sole. Buona settimana cara
I cake salati sono buoni e versatili.
Qualche tempo (anno?) fa mi era venuta la mania!
Questa signora qui: http://www.lamaisondesophie.com/
è stata la mia ispiratrice per un bel pò.
@Ely: grazie! ;)
@Elisakitty: hai proprio ragione speriamo che il tempo ci accompagni! Baci…:)))
@H.Lane: Corro subito a vederlo…vediamo se arriva così qualche altra ispirazione! Grazie cara a presto!
Adoro i cake salati! Grazie per la ricetta!
delizioso questo cake con le noci, anche se ammetto di essere stuzzicata dalla quiche!
Una fetta del tuo ed una del mio possiamo incontrarci per un pic nic?…a meta strada se no finisce che i cake non arrivano a destinazione ;)))
Interessante con il pesto di noci, molto molto direi :)
Farò un figurone qui a Londra, ora che si apre la stagione dei pic-nic!!
Buonissimo questo cake! originale l'accoppiata noci e pancetta…ma ci sebra ben riuscita!
un bacione
buono! questi cake alle verdurine primaverili ormai impazzano ovunque, sono irresistibili! brava!
evvai di pic nic! appena arriva la primavera e se non se ne va troppo presto..oggi a Firenze, sembrava estate!!
@Federica: Di nulla! ;)
@Giò: La quiche in questi giorni è un'impresa visto che l'influenza ha deciso di colpire anche me!…non andrebbe bene una spremuta d'arancia? eheheh…prima o poi la quiche arriverà! Baci!
@Mariluna: Non c'è bisogno d'incontrarci a metà strada! Vengo molto volentieri io a Parigi a fare il pic nic con te! A presto cara!
@Nico: Dimmi la verità…quanto ti manca il panino con le panelle? ;)
@Manu e Silvia: Ciao care! Anch'io trovo che l'accoppiata noci pancetta sia molto interessante, contenta che vi sia piaciuta! ;)
@Alice: Grazie! Hai proprio ragione vanno di moda in questo periodo!
@Gaia: Ciao gaia, anche qui oggi sembrava estate…non temere, la bella stagione è alle porte! Grazie di essere passata…a presto! ;)
Decisamente eccezionale! Io adoro i cake salati, ne ho fatto uno ieri che posterò forse domani e ti assicuro che addentarne una fetta, dopo averne osservato distrattamente le sfumature cromatiche mi ha dato una soddisfazione ed un gusto incredibili! certo le tue zucchine di campagna fanno una grande differenza e la scelta degli ingredienti tutti mi sembra proprio azzeccatissima… magari proverò anche il tuo! Bravissima. Spero che il piccolo stia meglio. Buona settimana. Deborah
io i cake li trovo molto eleganti, magari fatti in monoporzioni..mi piacciono proprio la tua proposta mi semnra ottima
piacere di conoscerti!!! Il tuo cake mi ispira molto e non vedo l'ora di provarlo…anche il tuo blog mi piace, io ne ho iniziato uno da poco se hai tempo di farci un salto, ne sarei contenta. Un bacio
Buonissimo questo cake. Lo preparerò al prossimo pic nic.
Buonissimo questo cake. Lo preparerò al prossimo pic nic.
Il tuo blog mi piace molto. Ti ho linkato nel mio. A presto!
[...] con qualcosina da mangiare: cake salato e torta rustica con spinaci patate e [...]