Cade a pennello questa zuppa con il cielo grigio di oggi! Tra l’altro fuori fa anche più freddino del solito e mi sa che anche qui l’inverno sta arrivando. Questa zuppa comincia dagli asparagi trovati nel giardino dei miei, non sono come questi raccolti in montagna caratterizzati da un sapore più amarognolo e invasivo, al contrario gli asparagi da bordura li trovo molto più delicati seppur sempre amari ed esteticamente penso siano anche più carini dei montagnoli di cui vi parlavo tempo fa. Comunque ne avevo giusto un mazzettino e ho deciso di farci una zuppa calda con le riserve del mio frigo, del resto con le zuppe funziona così, racimoli quello che trovi e ti vengono fuori delle creme meravigliose…a me piacciono moltissimo!
Naturalmente è una zuppa molto “light”, giusto perché vogliamo un attimo ridurre le calorie per affrontare il grasso periodo natalizio che si avvicina. Voi se volete renderla più “ingrassante” diciamo così, potete anche aggiungere qualche goccio di panna fresca agli ingredienti, e usarla pure per decorare il piatto, da un effetto abbastanza interessante sia per gli occhi, ma soprattutto per il gusto, infatti diciamo che in questo caso smorza l’amarostico degli asparagi…che mi raccomando mettete senza esagerare, potreste ritrovarvi a gustare una minestra amarissima!
Ovviamente potete sostituire gli asparagi selvatici con quelli normali, nel caso potete anche aggiungerne qualcuno in più! Vabbè! Come sempre la ricetta la trovate qui di seguito, io ritorno davanti i miei fornelli e a combattere con l’influenza del piccolo che non ci abbandona…alla prossima! :)
Zuppa verde con asparagi selvatici
per 4 persone
- porri 1
- patate 500g
- zucchine genovesi 2 grandi
- asparagi selvatici una decina
- brodo vegetale 500ml
- basilico qualche foglia
- zenzero grattugiato qb
- menta piperita qualche foglia
- fior di sale una presa
- olio extravergine d’oliva qb
- pepe bianco qb
- pane tostato per accompagnare
- Cominciate pulendo tutte le verdure, prendete i porri e fateli saltare con l’olio dentro un tegame abbastanza capiente da contenere tutte le verdure. Andate aggiungendo le zucchine, le patate e gli asparagi continuate a mescolare.
- Coprite tutto quanto con il brodo (o con dell’acqua se non vi ritrovate del brodo vegetale pronto, il gusto risulterà meno intenso, ma altrettanto buono) e lasciate andare per 30 minuti o fino a quando le verdure non risulteranno morbide.
- Prendete una schiumarola e scolate le verdure in un recipiente adatto per frullarle con un minipimer. Tenete da parte il brodo, vi servirà per allungare la crema secondo il vostro gusto. Unite alle verdure pronte per essere frullate, lo zenzero grattugiato , il basilico, la menta, il fior di sale e il pepe bianco.
- Frullate fino a ridurre tutto quanto in crema e unite, se necessario, il brodo che avete messo da parte. A questo punto mettete anche un abbondante cucchiaio d’olio e continuate a frullare.
- Servite con delle punte d’asparago sbollentate e condite con un pizzico di pepe, accompagnate con del pane tostato.
Buona calda calda con questa pioggia deve essere molto confortante. un bacione
Sara' light, ma l'hai condita cosi' bene che non credo si rimpiangano ingredienti piu' calorici :-)
Stupenda. Peccato che i selvatici non li trovi qua… E che foto, che invidia!
che buoni! a me piacciono molto anche quelli più amarognoli :-)))
bellissima! che foto!!!
Che meraviglia…ha una texture meravigliosa!
E che colore…
Sembra ottima e le foto sono davvero belle :)
zuppa fantasiosa, mi piace l'aggiunta di zenzero, basiluco e menta, brava!
Ciao, ho trovato per caso il tuo blog e mi ci sono fermata mooolto volentieri!
:)
Sono anch'io una grande amante delle zuppe, e ti confesso che non aggiungo mai panna per non contaminare il sapore delicato e naturale.
Questa tua versione verde a base di asparagi selvatici mi piace tantissimo, io non li ho mai utilizzati nella mia cucina, qui dalle mie parti trovo solamente quelli bianchi.
Bhe, a presto, da oggi ti seguo anch'io!
Ciao ciao
ridurre un attimo è una bella espressione
mi piace questa zuppa!