Per partecipare alla raccolta “Ricette con lo spago” sono valide preparazioni di qualsiasi portata dall’antipasto al dessert, l’importante che sia per l’esecuzione della ricetta o come semplice elemento decorativo sia presente lo spago da cucina. Possono partecipare tutti: per chi ha un blog o una pagina identificativa dove si trova la ricetta, può lasciare il link tra i comment di questo post, verranno riportati nell’elenco sottostante, sono valide anche ricette già postate; chi invece non possiede un blog o un profilo in rete, può scrivere la propria ricetta con lo spago direttamente come commento. Grazie a tutti! :)))
Ricette con lo spago
- Le ricette con lo spago di Kitchenqb;
- Falsomagro di Rossana;
- Pollo Torihamu di Sulemaniche;
- Arista di maiale ai pistacchi e profumo di Marsala di Laetitia;
- Carrè di maiale all’arancia di Cooking Elena;
FALSOMAGRO
per 4-5 persone
1 fetta di fesa di vitello di 700 g
2 fette di prosciutto cotto o mortadella
100 g ragusano frasco o tuma
1 uovo sodo a spicchi
Ripieno
50 g ragusano gratt. o parmigiano
1 uovo
300 g carne tritata mista maiale e vitello
la mollica di un panino ammollata nel latte e stizzata
prezzemolo,cipolla, sale, pepe.
7 dl passata di pomodoro fresco
Marsala secco o vino rosso per sfumare
cipolla,prezzemolo, alloro, sale, pepe, olio evo.
Con gli ingredienti del ripieno preparare un impasto omogeneo.
Stendere la carne, batterla leggermente, salare, pepare e distribuire un trito di prezzemolo, le fette di prosciutto, nella parte centrale il ripieno ed allinearvi sopra gli spicchi di uovo sodo e il formaggio fresco a dadini.
Arrotolare la carne, richiudendo all’interno il ripieno e legatela con lo spago da cucina.
Scaldate l’olio in una bella cocotte di ghisa e rosolare il falsomagro, unire la cipolla e l’alloro, bagnare col vino,lasciare evaporare ed aggiungere la passata già calda.
Lasciare sobbollire per 1h e mezza.
Regolare di sale, pepe e se serve un pizzico di zucchero.
A fine cottura estraete il falsomagro, una volta tiepido, eliminare lo spago, affettare, adagiarlo su un piatto da portata, irrorarlo con la salsa bollente e servire.
PS: la salsa può essere arricchita da asparagi o finocchietti selvatici, ed utilizzata anche per condire la pasta, magari fatta in casa!
molto carina la tua idea nonchè le tue ricette e le tue foto, non all’altezza, ma felice di partecipare ti inoltro questa ricetta che prevede lo spago…
un abbraccio!
http://www.sulemaniche.it/pollo-torihamu/11/2010/
L’altezza lasciala perdere quello che conta è la ricetta…la tua mi sembra buonissima! Grazie per averla condivisa insieme a noi! :)))
Eccomi eccomi, con un pò di emozione ho deciso di postare una ricetta semplice, che in casa mia si fa per la domenica
che si cuoce in tre quarti d’ora circa e fa fare sempre una bella figura.
Arista di maiale ai pistacchi e profumo di marsala
Per 4 persone
600 gr di arista di maiale
50 gr carota
50 gr sedano
50 gr cipolla
100 gr di pancetta tesa tagliata a listarelle
100 gr pistacchi
sale aromatico (mix di rosmarino, salvia, erba cipollina aglio e sale frullato bene bene che io mi preparo a parte e uso per insaporire le carni arrosto)
pepe in grani
50 ml marsala
olio EVO
Brodo qb
- In una ciotolina mischio i pistacchi interi, le listarelle di pancetta, il pepe e un pò di sale aromatico.
- Adesso prendo il pezzo di arista e vi pratico delle incisioni in cui poi infilerò un cucchiaio di composto che ho preparato prima nella ciotolina, facendo attenzione che in ogni buchetto ci vada un pezzettino di pancetta e qualche pistacchio.
-Una volta completata questa operazione massaggio l’arista con il sale e il pepe e poi passo alla legatura.
- Metto un filo di olio in un tegame (possibilmente delle dimensioni dell’arista), e rosolo bene la carne, quindi vi metto il sedano le carote e la cipolla faccio rosolare ancora un pò, e poi sfumo con il marsala.
- Dopo che l’alcool sarà evaporato chiudo con il coperchio il tegame e porto a cottura. Se si dovesse asciugare il sughetto dell’arrosto, aggiungere un pochino di brodo.
- Passati i 35 – 40 minuti l’arista dovrebbe essere cotta.Per verificarlo in genere io controllo con il termometro per alimenti, se la temperatura interna carne è compresa tra i 66° e i 70° si può spegnere.
- Si lascia raffreddare un pò prima di affettarla, e poi passo al minipimer il fondo di cottura per ottenere la salsetta con cui napperò le fette di arista, e poi sopra poggerò qualche pistacchio coreografico.
Spero di essere stata chiara, e ancora di più spero che questa ricettina vi piaccia.
Grazie Silvia per avermi dato la possibilità di proporvela….
Letizia
Letizia cara…ma questa ricetta è strepitosa!!! Sul serio mi hai fatto venire una fame incredibile…buona buona buona! :))) Grazie a te di averne lasciato traccia qui dando la possibilità di farla vivere in tante cucine (compresa la mia eh!) Un bacione!
ciao Silvia,
che bella questa idea della ricetta con lo spago. Ci penso e se trovo qualche sunto ti invio la mia idea.
Patrizia
ops! volevo scrivere ‘spunto’ non sunto…
Grazie Silvia, provala se ti va e personalizzala con qualche spezia, ci sta stanno bene i semi di finocchietto per esempio e poi mi sai dire
Baci e a presto.
Carissima Silvia, questa raccolta è davvero carina, mi piace molto, finalmente un tema originale! Mi piacerebbe partecipare con una ricetta realizzata un paio di mesi fa. Il carrè di maiale all’arancia.
In bocca al lupo per l’iniziativa. Un bacio
http://cooking-elena.blogspot.com/2011/02/carre-di-maiale-allarancia.html
[...] ricette (vi ricordo anche il petto di pollo infiocchettato, tra l’altro una di quelle con lo spago;) non sono riuscita a pubblicare le foto della confezione di burro (che giusto per accennarvi la [...]