Kitchenqb

Buongiorno e ben trovati con la prima ricetta dell’anno. Vi avevo promesso questo piatto, una delle pseudo portate che si preparano per le vigilie di festa a casa mia, e nel frattempo dopo aver smontato l’albero e tutte le decorazioni natalizie,  mi ritrovo a scrivere sul blog, ultimamente un po’ abbandonato. A dirla tutta, a parte aver continuato a lavorare per la programmazione 2012 sono riuscita a racimolare anche un po’ di riposo che proprio ci voleva, diciamo che lo stile più ricorrente era proprio il divano, il pile e un buon film. Ma com’è cominciato per voi quest’anno?

Io per la testa tante cose che spero si concretizzano, come quello di essermi decisa finalmente, dopo le vostre richieste, di cimentarmi in dei mini corsi di cucina diciamo ancora in fase under construction tanto per cominciare, certo non vogliamo fare i professionali ma è giusto per farvi vedere come cucino quello che vedete e leggete nel mio blog e nel mio libro…per il momento sto lavorando sul programma è ancora tutto da definire soprattutto per il luogo, in questo momento potrei mettere solo a disposizione la cucina di casa mia ( i corsi,  vista la grandezza, diventerebbero individuali eh eh). Restando in tema di corsi giusto per rendervi la cosa abbastanza “stuzzichevole” sto anche vedendo per degli incontri in stile “molto agricolo” con i miei amici biologici di Dalla Terra, e poi ogni tanto, tormento anche la mia cara Teresa che si adopera sempre per trovarmi una cucina accogliente…confido anche in lei.  Quindi se in futuro volete saperne di più a parte trovarmi anche qui sul blog, potete contattarmi tramite mail (kitchenqb[@]gmail[punto]com) e vi aggiornerò sull’andamento della cosa.

Ma è del baccalà che devo parlarvi oggi, con una ricetta a cui sono molto legata visto che apparteneva alla nonnina, la stessa che mi raccontava le fiabe prima di dormire e che ha sapientemente raccontato e lasciato in eredità a mia madre questa ricetta, che per ogni vigilia di Natale,  non se la fa scappare e la prepara.  Diciamo che la base del condimento, in stile quasi “alla livornese”, è molto simile se non uguale a quello che si prepara per la caponata,  solo che manca l’agrodolce anche se a pensarci, per gli amanti della salsetta asprigna e dolce nello stesso tempo come me, non vi nascondo che oserei anche per questa ricetta…magari un agrodolce leggero leggero! :) Invece per il resto degli ingredienti…evvabbè il pomodoro in scatola, se vi capita di cucinarla d’estate non esitate a mettere del pomodoro fresco sbollentato e spellato, le olive mi raccomando buone,  non quelle già snocciolate nei barattoli che sanno di poco e niente, devono essere belle grandi carnose e lucide le trovate dal salumiere,  anche le nere se vi è possibile scegliete il modello grosso e lucido. Per i capperi io sponsorizzo sempre gli isolani (Eolie – Pantelleria) ma vanno bene quelli che trovate sotto sale e per finire la cosa più importante il baccalà che per chi è alle prime armi non è altro che merluzzo bianco conservato sotto sale, infatti a meno che non lo abbia fatto preventivamente il vostro pescivendolo,  lo dovrete fare voi, cioè dissalarlo tenendolo in ammollo per 24/48 ore, quando lo acquistate informatevi sempre se no rischiate di mangiare un pezzo di sale eh?!? A voi la ricetta…