Ho avuto il piacere di conoscere questi particolari prodotti, un paio di settimane fa, quando per realizzare delle foto per il numero di ottobre di Sikania, ho incontrato Manuela di Cronache di Gusto. Dovevamo realizzare insieme un articolo per una linea di prodotti tipici siciliani, che ho fotografato per una sezione chiamata “i prodotti della montagna”. Così mi sono recata, dietro indicazione di Manuela, alla Bottega del buon formaggio un piccolo negozietto, non molto distante da casa mia, gestito dai coniugi Angelo e Teresa Armetta, per ritirirare i prodotti da fotografare. E’ stata una grande scoperta! Un piccola botteguccia piena di cose buone da mangiare e soprattutto da raccontare, oggi comincio con queste “chicche” che vengono direttamente dal cuore delle Madonie.
Il Panificio Badamo si trova a Isnello, un paesino di montagna non molto distante da Palermo. E’ un piccolo forno a conduzione familiare specializzato nella produzione di prodotti da panificazione e dolciari. Per un ordine strampalato di come a volte conosci nuovi sapori, prima d’incontrare la storia dei Badamo, letta in questo interessante racconto, ho avuto il piacere di assaggiare e gustare le loro preparazioni. La mia busta inffatti conteneva diversi prodotti provenienti dai Badamo. Ovviamente comincio dalla cosa che mi ha colpito di più: la torta Hysnarese. Un involucro di delicatissima frolla con un ripieno particolarissimo fatto di ricotta, cioccolato fondente, cannella, mandorle e zuccata. La sua particolarità è quella di gustarla dopo diversi giorni dalla preparazione per far si che il ripieno e la frolla si sposino a dovere…quindi più riposa più è buona! Ed è stato proprio così, perchè ne ho assaggiato un pezzetto dopo averla fotografata e l’ho rigustata dopo alcuni giorni notando appunto che il sapore degli ingredienti era diventato più intenso. Sbalorditivo non credete? :)
Nel mio bel sacchettino c’erano anche questi biscotti che solo a guardarli mi veniva un irrefrenabile istinto di addentarli immediatamente. Assaggiandoli sono tornata indietro nel tempo, quando aprivo la scatola di latta della dispensa della nonna, ho avvertito lo stesso profumo di frolla che sa di dolce preparato in casa e per il quale, ti viene una gran voglia di una calda tazza di buon te da accompagnare con questi biscotti per i pomeriggi autunnali. Il panificio Badamo oltre ad avere queste delizie, è anche rinomato per il suo buon pane fatto esclusivamente con la farina di Tumminia una farina ottenuta mediante antichi mulini in pietra, e se non sbaglio credo che nessun panificatore, oltre la famiglia Badamo, produce pane solo con questo tipo di farina. Giusto per ricordarvelo questa farina viene utilizzata in percentuale con le altre farine, per la preparazione del pane nero, uno dei più importanti presidi slow food siciliani. E ovviamente per completare la fantastica opera, il pane viene preparato esclusivamente con lievitazione naturale quindi con lievito madre o crescente.
Bene per concludere, se avete voglia di una gita fuori porta e abitate in zona, regalatevi una passeggiata per le Madonie, se passate da Isnello, non dimenticate di andare a trovare il panificio dei Badano, per scoprire i loro fragranti prodotti preparati con ingredienti genuini e di prima scelta. Provate! :)
Irrefernabile istinto di addentarli vero la forma di quei biscotti è ipnotica!
Che buoni prodotti
Oddio che buona la torta Hysnarese! E per chi abita dalla parte opposta dello stivale, come si fa? Non è giusto ;-)
la torta hysnarese..che bel nome nn l'avevo mai sentita..deve essere buonissima. Ma quei biscotti sono pericolosi: attirano tantissimo e ipnotizzano. cosa sono?
Help help! Che cosa è la zuccata?
Ciao Silvia. Le tue foto parlano meglio di qualsiasi ricetta. I biscotti mi sembrano pure opere d'arte. E la torta è tutta da mangiare !!! Manu
che bel post, ma sa che mi tocca venire a Palermo! :)
La torta hysnarese mi è nuova… le foto sono bellissime, molto "invitanti" all'assaggio! Un bacione dalla parte opposta dello stivale, da Lodi!!!! Ciao e buona domenica!
Scusate il ritardoooo…eccomi! :D
@Sgrisole: Eh…la lontananza, è sempre un problema! Spesso capita anche a me! Volere assaggiare qualcosa che non si trova qui. Ho linkato i riferimenti del loro sito, magari contattandoli riesci a fartela spedire! Ciao a presto! :)
@Cleare: Sono biscotti di frolla, prima di assaggiarli non avevo letto gli ingredienti, dal loro colore avevo pensato al caffé, ma assaggiandoli ho sentito la vaniglia e infatti poi era riportata nell'elenco dietro la scatola. Sul sito, nella sezione prodotti, ci sono tutti i biscotti che fanno e l'elenco degli ingredienti. Se vuoi provare a farli ho letto nel procedimento la "vanillina" ti consiglio di sostituirla con la bacca di vaniglia o con l'estratto naturale che trovi in erboristeria.
@cristi: la zuccata è la zucca rossa candita che dopo il procedimento di lavorazione diventa completamente bianca. Se la vuoi vedere la trovi nella mia ricetta della cassata siciliana, forma i petali del fiore nella decorazione. Ti allego il link. Ciao! :)))
http://kitchenqb.blogspot.com/2010/04/menu-di-pasqua-il-dolce.html
@Kiarina: Ciao kiarina da Lodi! :D Un bacione e buona domenica (ormai finita) anche a te!…
@tutti: Grazie di essere passati da qui! ;)
Buongiorno!!
Oggi il nostro blog compie un mese e abbiamo deciso di festeggiare lanciando il nostro primo contest "Ricrea la ricetta". Partecipare è facilissimo, basta fare una nostra ricetta, scattare una foto e mandarcela! Trovi tutte le istruzioni qui http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/2010/10/il-primo-contest-delle-cioccolatine.html
Ci piacerebbe molto se partecipassi!!
Marzia, Giovanna, Laura