Questa mattina è stata un’impresa! Il citofono in pieno concerto tra postini, vicini e testimoni di geova e io alle prese con lavori manuali di prolungamento armadio…no perché qui fra giocattoli e pannolini stiamo giusto scoppiando e qui se non razionalizzi spazi ti crolla tutto addosso! :| Comunque solo adesso sono riuscita a sedermi davanti al pc per raccontarvi la mia avventura…
Dunque andiamo alla prima ricetta della nuova versione di kqb dedicata a questo contest a cui sto partecipando, lanciato dalla mia cara Sandra che con il burro salato Fiandino negli ultimi tempi ci ha propinato ricette buonissime! :P Bene dunque per questa portata tutta burrosa ho scelto il pesce…sarà una fissazione la mia? :D Ma non so com’è giunta dentro il mio cervelletto, comunque sta di fatto che una volta ho sentito parlare di una ricetta Bretone dove i frutti di mare venivano saltati con il burro salato e del resto visto l’ossessione burrosa dei francesi cioè la cosa ci può anche stare perchè effettivamente qui suonerebbe un po’ così, dico si sa la cucina mediterranea va avanti a forza d’olio esclusivamente d’oliva condimento principe di quasi tutti i nostri piatti.
Comunque sta di fatto che avevo per le mani una confezione di burro salato inviatomi direttamente da Fattorie Fiandino come partecipante al contest…quindi quindi dovevo assolutamente inventarmi qualcosa e andare alla ricerca di quel piatto. Dopo alcune ricerche, pare esista una versione delle famose Conchiglie di Saint Jacques o le più conosciute Capesante cucinate e servite con il burro salato, infatti ci ho pensato ero lì lì per chiamare il mio vivaio preferito e vedere se le trovavo anche se ero tendenzialmente più predisposta a un mix di frutti e crostacei più che delle singole conchiglie che voglio dire vanno anche bene… invece poi è arrivato Allan Bay…sì sì proprio lui! :)
Questa volta niente libri, solo che dopo aver scritto ai miei cuochi preferiti per sapere se almeno loro questo piatto lo conscevano, Allan è arrivato con la soluzione in tasca, più che altro senza ricetta bretone ma con un favoloso consiglio: il misto di mare, il burro salato e niente po po di meno che un’emulsione con lo yogurt greco…fantastico ragazzi! Eccola la ricetta è qui tutta per voi e ovviamente per il contest Burro Salato 1889 Fiandino per il quale spero piaccia questa esotica versione ai sapori di mare! :D
Grazie Allan! :D
Misto di mare al burro salato 1889 Fiandino
- Vongole 1kg
- Cozze 1kg
- Mazzancolle 500g
- Calamaro da 500g
- Yogurt greco 80g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino
- Olio extra vergine d’oliva
- Pepe nero macinato al momento
- Un ciuffo di prezzemolo tritato
- Burro Salato Fattorie Fiandino 30g
- Mettere in acqua le vongole lasciandole spurgare un paio d’ore e rigenerando di tanto in tanto l’acqua. Nel frattempo pulire le cozze estraendo il filamento che le tiene in vita e con una paglietta strofinare i mitili che risultano più sporchi.
- Versare in un tegame capace le vongole e le cozze lasciandole schiudere a fiamma vivace per 10 minuti fino a quando le conchiglie non risulteranno aperte, spegnere e lasciare raffreddare. Sgusciate sia le cozze che le vongole, mettendo tutto quanto in un piatto e avendo cura di conservare i gusci che si utilizzeranno per la guarnizione. Versare in una ciotola l’acqua rilasciata in cottura e tenerla pronta per l’uso.
- Pulire le mazzancolle mettendo da parte le teste e le code sgusciate. Spellare il calamaro, tagliare i tentacoli a tocchetti e il resto ad anelli, mettere da parte.
- In un wok versare un filo d’olio e far soffriggere lo spicchio d’aglio e il peperoncino qualche minuto, unire il burro e lasciarlo fondere lentamente. Aggiungere al soffritto, le cozze, le vongole, il calamaro e le code delle mazzancolle. Spremere dentro il condimento invece, il succo che fuoriesce dalla testa dei crostacei e bagnare tutto quanto con qualche cucchiaio d’acqua di cottura dei mitili.
- Unire lo yogurt greco fino ad ottenere una salsa cremosa e ben amalgamata al condimento. Cospargere con il prezzemolo tritato e il pepe macinato al momento.
- Trasferire il condimento in un piatto, decorare con i gusci messi da parte in precedenza e altro prezzemolo tritato. Servire.
Tasso di sbav sbav altissimooooO!!
O.O
Sei una maghetta, sei!
In bocca al lupetto :-)
…crepi sto lupetto tesora! Grazie ;)
A parte sulla questione del burro salato (si, sono estremista, se non è della normandia o della bretagna non mi va bene – va anche detto che questo qui non l’ho mai provato quindi forse meglio che io stia zitta :-)) volevo portarti tutta la mia solidarietà e comprensione, cioè non so se è una congiunzione astrale o cosa ma anche a me in questi giorni fra postini, genova e tragazzette intente a rifilarmi abbonamenti a tv satellitari o compagnie telefoniche che non ho richieste, è un delirio ogni mattina… Sul yogurt, sono un po’ perplessa, ma in senso buono, insomma, diciamo intrigata… missà che devo provare…. :-))
(teh ma c’era pure zia Sandra?!! :-)))
@ Sigrid:…prova ero perplessa anch’io, poi invece l’intruglio mi è piaciuto! :P
benissimo, ma dove si trova in Sicilia questo mitico Burro Salato Fattorie Fiandino ?
ahahahah..Sigrid!! ora te lo faccio assaggiare il burro salato in questione, così mi dici la tua opinione da ‘opinion leader’ ! :-)))
Giovanni, ora mi informo dal Sig. Fiandino in persona!!
ehmmm Sigrid , mi dai nn mi dici… sto ancora imbambolata per l’arrivo della cucciola! :)
bello il nuovo aspetto del blog :)
favolosa la ricetta, annoto!
@Giovanni
unico distributore siciliano
CITATI MAURO Ingrosso/distribuzione
via padre puglisi 10
Castelbuono (PA) 90013
Sicilia – Italia
Tel.: 0921 673895 – Fax:0921 673895
Cell.: 3389169434
E-mail: mauro.citati@libero.it
:
Ups! Rossana ha fatto prima di me :)
:D
Brava Rossana!
@Sandra:…infatti Rossana è una delle mie assistenti virtuali preferite! ehehehe ;)
Onorata&lusingata;)))
Un commento di auguri!!! tantissimi cara Silvi, con la speranza che a blog nuovo seguano sempre più degustazioni in casa per la tua amica supporter giornalista,a colazione, a merenda, a pranzo, per l’aperitivo, a cena e dopo cena, assolutamente quando vuoi, anche in tutti questi momenti insieme,sai che mi trovi pronta. Auguri!!!!
Grazie cara…quando vuoi! :D
bellissimo il nuovo blog, mi piace molto complimenti, e piatto sicuramente intrigante, da provare :-)
…..mamma mia mi ci tufferei dentro!
Complimenti per il nuovo sito, molto chiaro e pieno di luce,
Bellisimo!
Apresto
Letizia
Decisamente buono! E gli scatti…wow!!! Bravissima!
bella l’idea di legare il sughino con lo yogurt … brava
a presto
bellissimo questo blog e queste ricette!!!
[...] e conosciuto poco tempo fa, grazie a questo concorsetto lanciato da Sandra a cui ho partecipato con questa ricetta, molto volentieri aggiungerei! [...]
[...] cosa ve la devo proprio raccontare…pubblicheranno questa mia ricetta in un libro! Diciamo che da quando ho avuto la notizia, saltello dalla contentezza come un canguro! [...]
[...] promotrice di questa iniziativa che se non ci fosse stata lei non sarei stata qui a gustare il misto mare a pagina 53, mia prima pubblicazione in un libro. Ovviamente l’immenso piacere di avere [...]
[...] che fra un po’ di tempo vi parlerò di una ricettina a base di cozze, visto che a parte la burrosa parentesi Fiandino credo non ce ne sia [...]