Mi chiedo come mai, fino ad ora, non avevo mai utilizzato la verza.
Proprio così non l’avevo mai mangiata! Ci siamo incontrate così per caso, in un supermercato, e lì persa tra gli ortaggi del reparto ortofrutta ho visto questa verza.
Come dire, presa da un’indecisione iniziale su come avrei potuto cucinarla, ho pensato a tutte quelle trasmissioni di cucina che seguo e di come la verza venga utilizzata moltissimo e in mille modi. Il suo odore molto forte inizialmente mi aveva spiazzato al contrario mangiandola ho percepito un sapore dolce e molto delicato.
Alla fine ho preparato questi involtini con speck e taleggio, taleggio che oltre ad averlo messo dentro gli involtini, lo utilizzato per preparare una salsetta di condimento da mettere sopra.
La fusione di tutto ciò è risultata molto buona e visto che ci è piaciuta questa verza, e considerando anche che qui si è in due e gli involtini erano 4 giusto per prova, è rimasto un cespo quasi intero nel mio frigo…quindi mi sà che nei prossimi giorni ve la ripropongo non so come (si accettano consigli!) ma si dovrà consumare!
Come dire, presa da un’indecisione iniziale su come avrei potuto cucinarla, ho pensato a tutte quelle trasmissioni di cucina che seguo e di come la verza venga utilizzata moltissimo e in mille modi. Il suo odore molto forte inizialmente mi aveva spiazzato al contrario mangiandola ho percepito un sapore dolce e molto delicato.
Alla fine ho preparato questi involtini con speck e taleggio, taleggio che oltre ad averlo messo dentro gli involtini, lo utilizzato per preparare una salsetta di condimento da mettere sopra.
La fusione di tutto ciò è risultata molto buona e visto che ci è piaciuta questa verza, e considerando anche che qui si è in due e gli involtini erano 4 giusto per prova, è rimasto un cespo quasi intero nel mio frigo…quindi mi sà che nei prossimi giorni ve la ripropongo non so come (si accettano consigli!) ma si dovrà consumare!
Involtini di verza e speck con crema di taleggio
per 8 involtini
- 4 foglie di verza grandi
- speck 200g
- taleggio 200g
- panna fresca 100ml
- pepe nero qb
- noce moscata qb
- parmigiano qb
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Mettere nell’acqua le foglie di verza e farle ammorbidire per un paio di minuti scolarle e delicatamente tamponarle con un panno o della carta assorbente da cucina. Posizionare le foglie su un tagliere e tagliarle a metà omettendo la base del tronco centrale che risulta abbastanza coriacea. Mettete sulla foglia due fette di speck e il taleggio tagliato a listarelle. Arrotolate tutto quanto e posizionate su una teglia da forno.
In un padellino, o meglio ancora a bagno maria, fate sciogliere il resto del taleggio dopo averlo tagliato in piccoli dadini. Quando comincia a filare aggiungete a filo la panna, ed appena il composto diventa abbastanza cremoso aggiungere il pepe e la noce moscata.
Versare sopra gli involtini la salsa (conservatene un pò per impiattare) e spolverate la superficie con del parmigiano grattugiato. Infornate per 10 minuti a 150° modalità grill ventilato. Fare riposare un pochino prima di servire. Mettere un pò di salsa come base sul piatto e posizionare duo o più involtini.
In un padellino, o meglio ancora a bagno maria, fate sciogliere il resto del taleggio dopo averlo tagliato in piccoli dadini. Quando comincia a filare aggiungete a filo la panna, ed appena il composto diventa abbastanza cremoso aggiungere il pepe e la noce moscata.
Versare sopra gli involtini la salsa (conservatene un pò per impiattare) e spolverate la superficie con del parmigiano grattugiato. Infornate per 10 minuti a 150° modalità grill ventilato. Fare riposare un pochino prima di servire. Mettere un pò di salsa come base sul piatto e posizionare duo o più involtini.
ma che foto magnifiche! che colori! e (ci scommetto!) che bontà! mi sembra una bellissima idea per un antipasto veloce e colorato!
Le foto sono eccezionali, complimenti!!! Di questi involtini potrei mangerne una quantità industriale sono troppo buoni
Un bacio e buon fine settimana
fra
Che belli i colori di queste foto! Mettono finalmente un po’ di allegria in queste giornate così grigie…
Sei così brava Sillaba!
Buona giornata.
Complimentoni per le foto!
In Piemonte la verza si usa moltissimo, sia per gli involtini, sia stufata, sia nel ripieno della pasta….è OTTIMA!!!
BAcioni
Castagna
già gli involtini sono molto interessanti ed azzeccati come accostamenti, ma poi con delle foto cosi, come si fa a resistergli? sono uno spettacolo!!
Se partecipi ad un concorso fotografico con queste foto, stai certa che vincerai, sono bellissime e riesco ad immaginare anche il gusto invogliate di queste verze che a me piacciono tanto….bravissima!!!!
ciao, mi unisco al coro dei complimenti per le foto!! belle davvero. La verza io la uso anche come contorno, semplicemente cucinata con cipolla bianca e origano, oppure per condire il riso con i fagioli neri…. questi involtini però sono veramente invoglianti!
Ciao, Sillaba
Wonderful blog and recipes!
@tutti: grazie di cuore! devo dire che la verza è un ottimo soggetto fotografico e non vi dico le bizze per scattare queste foto sul serio tra un pannolino e l’altro! Ma comunque ce l’abbiamo fatta e quanto pare il risultato è stato buono!
Grazie ancora!
@Castagna e Albicocca: grazie dei consigli! in effetti avevo pensato anche ad una zuppa!
@flor: thanks! You are welcome
favolosi, sembrano scolpiti!
Colori meravigliosi e abbinamento davvero invitante.. magari ci provo anche io
Io so che sono buonissimi!
Spesso li faccio con un ripieno di patate e chiudo con della pancetta affumicata!
Sono golosissimi e uno tira l’altro vero??? :-)