Per queste crostatine mi sono ispirata a Tuki e alle sue sublimi crostatine di fichi postate poco tempo fa nel suo bellissimo blog. Quando le ho viste la prima cosa che mi è venuta in mente è stata, che le formine utilizzate io le possiedo uguali uguali! (come se fossero dei pezzi introvabili :D). Dunque l’ispirazione si è trasformata in delle crostatine di mele fatte con la sfoglia…poi siccome come un raggio di luce è approdata a casa mia questa, la sfoglia è diventata una frolla a tutti gli effetti. Ehum…una signora frolla perché stiamo parlando della frolla di Christophe Felder. Di Felder ve ne avevo già parlato in diverse occasioni (qui e qui) e i suoi impasti sono praticamente perfetti!
Ma torniamo a queste crostatine mini semplici e buonissime. Quindi dicevamo alla base c’è la pasta frolla, poi la marmellata di arance, le mele, una spolveratina di cannella e delle sfoglie di mandorle per decorare. La ricetta della classica crostata di mele in formato mini che va benissimo per accompagnare il te del pomeriggio o una prelibata colazione…se volete coccolarvi, fate pure e segnatevi la ricetta!
Crostatine di mele
(9 crostatine)
per la frolla
- farina 250g
- burro 140g
- zucchero 100g
- tuorlo 1
- acqua qb
- sale un pizzico
Mettere in un contenitore la farina setacciata ed aggiungere il burro tagliato precedentemente a cubetti lavorandolo con le dita fino a quando non sia tutto incorporato con la farina. A questo punto aggiungere un bel pizzico di sale, l’uovo sbattuto leggermente, e l’acqua lavorando il tutto fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. In questa fase consiglio sempre di tenere un pò di farina a portata di mano che vi aiuterà a lavorare l’insieme meglio. Avvolgete l’impasto ottenuto in un foglio di pellicola e mettete in frigo per due ora prima di cominciare a lavorarlo.
Con l’impastatrice: Mettete il burro e la farina nella planetaria e impastate con il gancio, a bassa velocità fino ad amalgamare tutto. Aggiungete poi tutti gli altri ingredienti fino a ottenere l’impasto liscio e omogeneo.
Per le crostatine
- mele 4 (se sono mele grandi vanno bene anche 3)
- marmellata di arance amare 100g
- cannella in polvere qb
- mandorle in sfoglia qb
Uscite la frolla dal frigo, stendetela con un mattarello (3/4 mm). Rivestite le formine con la frolla schiacciando in modo che aderiscano perfettamente. Aggiungete un cucchiaio di marmellata e adagiate sopra le mele tagliate a fettine sottili. Spolverate sopra un po’ di cannella in polvere e decorate con le sfoglie di mandorle. Mettete in forno a 140° per 20/30 minuti circa o fino a quando la superficie non risulterà dorata.
Wow che delizia queste crostatine! Te ne rubo una per rendere più dolce questa fredda giornata :)
bacioni e buon inizio settimana
fra
ma sono incantevoli, chissà che buone!
concordo sulle ricette di Felder:sono garanzia di perfezioni, e poi sono fattibili..una curiosità:come ti trovi con il tuo nuovo "elettrodomestico"?io vado un po' a fasi alterne:una volta lo voglio assolutamente, altre mi dico che non ne vale la pena.tu che dici?gabriella
..perchè ho voglia di fare colazione a quest'ora?
ma che carino questo blog, belle ricette, che quei broccoli arriminati mi gustano un sacco e ste crostatine, come hai detto? Ecco, me le sono già marcate :-)
che delizia!! complimenti!
@gabriella: effettivamente è una spesa non indifferente e per molto tempo anch'io ho fatto il tuo stesso ragionamento. Anche perchè non è un robot da cucina che fa tutto tutto, è un'impastatrice. Alla fine ho ceduto. Io non sono un amante di impasti base pronti, ho sempre preferito farli da me, in questo caso ti aiuta tanto perchè metti tutto dentro e fai altro senza stare lì a impastare con le manine. Quindi niente più fruste per montare e braccia per mescolare o impastare, ora c'è lei! Sbavavo dietro la kitchen aid già da molto tempo e anche se in commercio ci sono modelli meno costosi, e altrettanto buoni, mi sono detta…famola tutta o niente! E dopo tre anni di salvadanaio finalmente l'ho rotto e l'ho comprata! :)))
@Fiordisale: ciao che piacere e grazie! Se pensi che invece da tempo io vengo a sbirciare nel tuo :). Vieni a trovarmi quando vuoi a presto!
@tutti: grazie per essere passati di qui! A presto. :)))
Giovedì verso le dodici sarò da Colantoni… vieni con me?
oh my god!!! ma per chi ama le mele come me, queste crostatine sono un sogno!!!!! wow!
[...] nocciole e caramello Crostata con marmellata di pesche Crostata di mele con composta di zucca Crostatine di mele Crumble di pesche e mandorle Cuccia con crema di ricotta Fragole e cioccolato Frutta di Martorana [...]