Ricetta di halloween in ritardo, tanto per cambiare :). Di preparazioni con la zucca in questi anni di letture food ne ho incontrate tante e in mille versioni ma fino ad ora non avevo sperimentato nulla. Invece mi stupisco da sola perchè questi piccoli cake così buoni proprio non me li aspettavo. Sarà che la zucca da una morbidezza a me sconosciuta sarà perchè ho sostituito il latte con della panna fresca, insomma l’insieme è proprio riuscito. Poi il cardamomo, strepitoso. Il mio sacchettino di semi interi non vedeva l’ora di essere sconfezionato, l’idea era quella di utilizzarlo per una composta di pere ma pensando a questi cake mi sono detta perchè no! A questo punto vorrei aprire una piccola parentesi sull’utilizzo del cardamomo. Se vi è possibile comprate quello in capsule intere, solitamente di colore verde, esiste anche una versione dalla tonalità scura ma sembra siano meno pregiate e stranamente più difficili da reperire. Le bacche internamente contengono piccoli semi, questi a sua volta vengono pestati e in questo modo si ricava la polvere. Per farla breve volevo consigliarvi di non comprare quello già macinato in quanto poco profumato rispetto ai semi interi. Dunque dunque tornando a questi mini cake, li avevo cucinati qualche sera fa e visto che la zucca da brava siciliana la cucino solo nella versione “agrodolce” questa volta faccio uno strappo e ve la propongo in questa maniera. Ups! Dimenticavo la zucca in agrodolce…work in progress! :)
Mini cake zucca e cardamomo
- Farina 250g
- Polpa di zucca 300g
- Uova 2
- Zucchero 180g
- Burro 60g
- Lievito 1 bustina
- Vaniglia 1 baccello
- Panna fresca 100ml
- Mandorle tritate 100g
- Cardamomo mezzo cucchiaino
- Sale una presa
Tagliate il baccello di vaniglia estraete i semi e mettete tutto dentro un pentolino, baccello compreso, aggiungendo la panna, riscaldate senza arrivare ad ebollizione e fate riposare. Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il composto non risulta chiaro e spumoso. Setacciate la farina insieme al lievito aggiungete anche la presa di sale ed unite tutto alle uova poco alla volta. Bagnate con la panna perchè il composto durante la lavorazione potrebbe rapprendersi un po’. In un pentolino fate sciogliere il burro possibilmente a bagno maria filtratelo con un colino per chiarificarlo e unitelo al composto mescolando fino a quando non verrà totalmente assorbito. Aggiungete la zucca precedentemente cotta a vapore e ridotta in purea. Infine unite sempre al composto le mandorle tritate e il mezzo cucchiaino di polvere di cardamomo. Versate tutto in dei stampini da muffins imburrati (o in un unico stampo da plumcake) ed infornate per 30 minuti a 180 gradi modalità ventilata. Finita la cottura fateli raffreddare, sformateli e serviteli per una buona colazione.
Eh si, la zucca stà spopolando…ma d'altronde è il suo momento!
dolcissimi questi mini cake, anche se personaci ma non riusciamo ad immaginarne il sapore…non avendo mai assaggiato il cardamomo…però son da provare!
baci baci
deliziosi!! ne ho fatto giusto anch'io oggi con la zucca!
questi mi piacciono già molto con l'aggiunta del cardamomo che dà quel magnifico sapore speziato orientale ;) e poi aspetto anche la zucca in agro dolce, tanto io di zucche ne ho già consumate due, ed un'altra é appena apparsa nella lista della spesa ih!
Bacetti
Perché non partecipi alla raccolta di pan di panna sui muffins? Io questa settimana invece ho provato dei muffin alla zucca salati!
Ottima idea … questo è un dolce bellissimo con cui coccolarsi alla mattina appena svegli … Mi piace !!! Manu
sei bravissima!!
Con l'autunno le povere zucche proprio non hanno pace!!! Sono finite anche a colazione non bastava walloween… Davvero una colazione invitante,per una come me che la colazione è il pasto più importante della giornata,questa colazione è davvero top!
te li ho rubati al volo!grazie :-)
deliziosa preparazione!!!
w le zucche!!
Da provare senz'altro… ma dove trovo il cardamomo?
Adoro la zucca e tutte le prparazioni che la contengono!!
Bravissima!
@Fantasie…certo mi piacerebbe partecipare, solo che questi sono dei mini cake e l'impasto ha una lavorazione diversa rispetto ai muffins…però ci provo lo stesso.
@kiri: Prova da natura sì o in qualche erboristeria ben fornita, a me li ha portati una mia amica da Roma credo li abbia comprati da Castroni ma non ne sono sicura, se ho altre dritte ti faccio sapere.
@ tutti: piaciuta la zucca eh? allora mi sa che la ricettina siciliana versione agrodolce la metto subito in padella :P
Ma sai che cercavo proprio una ricetta così, tanto che potrei dire che cercavo "questa"?! Incredibile come a volte, per caso, si capiti proprio su quello che si cercava…
Nel fine settimana li faccio e poi ti racconto…
Buona serata!
Ah, è sempre bello passare di qua… :)
Carolina che piacere quanto tempo. Lo so capita anche a me di pensare ad una ricetta e poi di trovarla uguale in qualche blog che seguo. Attendo notizie dei tuoi cake…fammi sapere! Grazie!
Veramente incitanti! Ma dove potrei trovare il cardamomo a Palermo?
Massimo