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Ocinum basilicum è il suo nome. E’ originario dell’India e dell’Iran.
Secondo le antiche credenze pare che serva come lasciapassare alle porte del cielo. Devo dire che in effetti è così, nel senso che, il profumo di basilico le porte del cielo le apre anche a me!
Io lo adoro lo metterei ovunque. Visto che il freddo è vicino ho pensato di salutare l’estate appena passata con questi spaghetti al pesto rigorosamente fatto al mortaio. Bene per una questione di praticità diciamo che il nostro mixerino da cucina ci aiuta moltissimo nella preparazione del pesto. Metti tutto dentro….e frulli….olio…e frulli.
Bene il risultato è buono ma c’è chi una volta mi ha detto che non era la stessa cosa….
Infatti è proprio dentro al mortaio che il basilico sprigiona il suo olio e tutto il suo sapore. Così mi sono messa a pestare foglie di basilico e pesta pesta….voilà un pesto profumatissimo con i pezzettini di foglie, niente a che vedere con le pappette verdi…a volte fluorescenti. Il colore ottenuto un pò più scuro pare che sia il fenomeno di ossidazione della foglia causato dalle foglie bagnate….ma le mie erano asciuttissime! Credo sia dovuto anche dal tempo di pestaggio…se è troppo scurisce. Il risultato globale provatelo a me è piaciuto moltissimo.